Monat: Oktober 2014

Blumenkohl chinesische Art · Kochstudio

Blumenkohl chinesische Art

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Blumenkohl chinesische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

10 g getrocknete Mu-Err-Pilze

250 ml + 375 ml Wasser

10 Wassernüsse aus der Dose

1 Blumenkohl

4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

1 Spritzer Soja Sauce

 

Zubereitung:

 

In einem Topf Mu-Err-Pilze mit 250 Milliliter Wasser zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen, abgießen und in feine Streifen schneiden. Wassernüsse abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem Wok Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Blumenkohl zugeben und unter ständigem Wenden ca. 2 Minuten dünsten. Vorbereitete Pilze und Wassernüsse hinzugeben und 1 Minute unter Wenden dünsten. Das restliche Wasser zugießen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Mit Soja Sauce würzen und abschmecken und sofort servieren.

 

Als Beilage empfehlen sich Bandnudeln.

 

Pro Portion 159 kcal/666 kJ.

Blattsalat au Canard · Kochstudio

Blattsalat au Canard

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Blattsalat au Canard   

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

400 g Entenbrust

Maggi Würzmischung 1

1 Kopf Eichblattsalat

1 Kopf Friséesalat

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“

4 Essl. Wasser

3 Essl. Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, mit Maggi Würzmischung 1 würzen und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten ca. 15 Minuten braten. Die Entenbrust zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ mit Wasser und Olivenöl verrühren. Vor dem Servieren die Salatzutaten darin mischen und auf 3 Tellern verteilen. Die noch warme Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und fächerartig neben dem Salat anrichten.

 

Als Beilage empfiehlt sich französisches Weißbrot.

 

Pro Portion ca. 456 kcal.

Blätterteigtaschen mit Schafskäse · Kochstudio

Blätterteigtaschen mit Schafskäse

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blätterteigtaschen mit schafskäse (ausländisch)

Blätterteigtaschen mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Platten tiefgekühlter Blätterteig (300 g)

4 Tomaten

200 g Fetakäse

griechische Würzmischung (Fertigprodukt)

1 Eigelb

Zubereitung:

 

Blätterteig auftauen lassen. Die Tomaten waschen und putzen. Wie den Käse in feine Würfel schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig etwas ausrollen und in 8 Quadrate schneiden. Tomaten, Käse darauf verteilen und mit der Würzmischung bestreuen. Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen, den Teig zu Dreiecken übereinander schlagen und die Ränder gut andrücken. Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit übrigem Eigelb bestreichen. Etwa 35 Minuten backen.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Blätterteig "Holländer Kirsch" · Kochstudio

Blätterteig Holländer Kirsch

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blätterteig holländer kirsch (ausländisch)

Blätterteig „Holländer Kirsch“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Sauerrahm

4 Essl. Zitronensaft

4 Essl.  Zucker

250 ml Sahne

6 Blatt weisse Gelatine

500 g Sauerkirschen (Glas)

2 Blatt rote Gelatine

600 g tiefgekühlter Blätterteig

1 Ei

 

Zubereitung:

 

Sauerrahm mit 3 Esslöffel Zitronensaft und 3 Esslöffel Zucker verrühren. Die Sahne halbsteif schlagen, unterheben. Weisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in einem Topf schmelzen lassen. Unter die Sahnemasse ziehen. Ca. 180 Minuten kühlen. Kirschen abgiessen, Saft auffangen. Rote Gelatine einweichen, ausdrücken. 125 Milliliter Saft, restlichen Zucker und Zitronensaft erhitzen, Früchte, Gelatine unterziehen. Kühlen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aufgetauten Teig zum Rechteck (23 x 32 cm) ausrollen, auf ein Backblech setzen. Aus Teigrest Streifen für Rand und Unterteilung in Dreiecke schneiden. Mit verquirltem Eigelb aufkleben und bestreichen. Mit einer Gabel einstechen, 15 Minuten backen. Abgekühlt mit Sahnemischung bzw. Kirschen füllen und 120 Minuten kühlen.

Pro Portion ca. 400 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

 

Bengalisches Hähnchen · Kochstudio

Bengalisches Hähnchen

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Bengalisches Hähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 Hähnchenschenkel

1-2 Bananen (ca. 150 g)

1 Essl. Ghee (Asia-Laden)

1 Knoblauchzehe

2 gehäufte Teel. Hot-Madras-Curry

Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone

½ Teel. Zucker

½ Teel. Salz

 

Zubereitung:

 

Hähnchenschenkel abbrausen und gut trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Die Bananen schälen und pürieren. Ghee zerlassen. Knoblauch schälen, dazupressen und anbraten. Bananen sowie Madras-Curry, Zitronenschale und –saft, Zucker und Salz zufügen, alles einmal aufkochen. Die Masse soll eine pastenartige Konsistenz haben. Die Keulen sorgfältig mit der abgekühlten Würzpaste einreiben und in Grillschalen geben. Auf dem vorgeheizten Holzkohlengrill etwa 45 Minuten garen. Die Hähnchenschenkel auf Tellern anrichten.

 

Als Beilage empfiehlt sich Maissalat mit roten Zwiebeln.

 

Pro Portion ca. 540 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Beetenbartsch (ostpreussische Rote-Bete-Suppe) · Kochstudio

Beetenbartsch (ostpreussische Rote-Bete-Suppe)

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Beetenbartsch (ostpreussische Rote-Beete-Suppe)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

500-750 g Suppenfleisch (aus der hohen Rippe)

1 Lorbeerblatt

1 ganze Nelke

2 Pimentkörner

1 Würfel Knorr Fleisch Suppe

1500 ml Wasser

500 g Rote Beete

250 ml Wasser

1-2 Essl. Essig

7 gehäufte Essl. helle Mehlschwitze (ca. 70 g)

½ Teel. getrockneter Majoran

Salz

Zucker

125 g saure Sahne

Zubereitung:

 

Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Rindfleisch, Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke, Piment und Würfel Fleisch Suppe ins kochende Wasser geben. Zugedeckt ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Rote Beete unter fliessendem Wasser abbürsten und mit Schale ca. 60 Minuten im Wasser garen. Rote Beete abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, reiben und mit Essig begiessen. Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb giessen und 1000 ml abmessen. Aufkochen lassen. Die Mehlschwitze einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Rote Beete und das in Würfel geschnittene Rindfleisch zur Suppe geben, mit Majoran, Salz, Zucker und etwas Essig abschmecken. Beetenbartsch mit der sauren Sahne servieren.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Bayonner Schinkenpastete · Kochstudio

Bayonner Schinkenpastete

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Bayonner Schinkenpastete

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

150 g gekochten Schinken

200 g Kalbfleisch

150 g Geflügelleber

150 g Speck

1 Bund Petersilie

1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten

125 ml Wasser

3 Essl. Weinbrand

1 Scheibe gekochten Schinken (ca. 250 g)

100 g Haselnusskerne

3 Lorbeerblätter

2 Scheiben Speck

 

Zubereitung:

 

Schinken, Kalbfleisch, Geflügelleber, Speck und Petersilie durch den Fleischwolf drehen. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Fleischfarce und Weinbrand dazugeben, mischen. Schinkenscheibe in Würfel schneiden und mit Haselnusskernen vermischen. Fleischmasse und Schinkenwürfel in eine Pastetenform einfüllen, festdrücken und mit Lorbeerblättern und Speck belegen. Die geschlossene Form in ein Wasserbad stellen, im Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde garen. Im Wasserbad langsam abkühlen lassen, danach 24 Stunden kühl stellen.

 

Pro Portion 238 kcal/997 kJ.

Basmati-Reis "1001 Nacht" · Kochstudio

Basmati-Reis 1001 Nacht

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basmati-reis 1001 nacht (ausländisch)

Basmati-Reis „1001 Nacht“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Dosen Kichererbsen (à 425 ml)

400 g Hähnchenfilets

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

2 Tomaten

2 Karotten

2 Essl. Sesamöl

200 ml Brühe

1 Packung stückige Tomaten (270 g)

250 g Basmati & Thai-Reis

Salz

gemahlenen Safran

Cumin

Zimt

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Erbsen abbrausen. Filets würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken. Chili entkernen, hacken. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen. Möhren schälen, würfeln. Fleisch im Öl anbraten. Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit andünsten. Brühe und stückige Tomaten zufügen. Ca. 15 Minuten garen. Reis nach Anweisung kochen. Tomatenwürfel und Kichererbsen zum Fleisch geben, erhitzen und würzen. Alles anrichten.

 

Pro Portion ca. 560 kcal.

 

 

 

 

 

Bandnudeln mit Petersilien-Pesto · Kochstudio

Bandnudeln mit Petersilien-Pesto

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bandnudeln mit petersilien-pesto (ausländisch)

Bandnudeln mit Petersilien-Pesto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Knoblauchzehen

2 Bund Petersilie

1 Essl. Pinienkerne

100 g Parmesan am Stück

Salz

100 ml Olivenöl

350 g Bavette (dünne Bandnudeln)

100 g durchwachsener Speck

 

Zubereitung:

 

Die Knoblauchzehen pellen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Wie Pinienkerne und Knoblauch hacken. Ca. 20 g Parmesan mit einem Sparschäler in Spänen abhobeln und beiseite stellen. Rest fein reiben. Petersilie, Knoblauch und Pinienkerne mit Salz in einem Mörser fein zerstossen oder im Mixer zerkleinern. Geriebenen Parmesan zufügen und das Olivenöl nach und nach unterrühren. Die Nudeln etwa 10 Minuten  in Salzwasser garen. Abgiessen. 3 Esslöffel vom Kochwasser mit der Petersiliensauce vermengen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Nudeln auf Teller verteilen, mit dem Pesto mischen. Mit Speck und Parmesan bestreuen.

 

Pro Portion ca. 580 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

 

 

Bandnudeln Bologneser Art · Kochstudio

Bandnudeln Bologneser Art

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bandnudeln bologneser art (ausländisch)

Bandnudeln Bologneser Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Stange Bleichsellerie

½ Bund Petersilie

100 g Räucherspeck

50 g Butter

400 g Rinderhackfleisch

125 ml Rotwein

125 ml Fleischbrühe (Instant)

500 g Tomaten

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

250 ml Milch

400 g Bandnudeln

 

Zubereitung:

 

Zwiebel abziehen. Karotten und Sellerie putzen, waschen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Alles fein hacken. Den Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in der heissen Butter anschwitzen. Gemüse und Petersilie 8-10 Minuten mitdünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen. Zugedeckt bei starker Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe zufügen. Die Tomaten überbrühen, häuten, klein schneiden. Mit dem Lorbeerblatt dazugeben. Salzen, pfeffern und die Sauce ca. 20 Minuten einkochen lassen. Milch einrühren, weitere 10 Minuten garen. Nudeln in kochendes Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Mit der Sauce anrichten.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.