Würzige Müslibrötchen
Zutaten für 12 Stück:
400 g Weizenvollkornmehl
1 Würfel Hefe
5-6 Essl. lauwarmes Wasser
2 Essl. Rübensirup
5 Korianderkörner
½ Teel. Zimt
250 g Sauerrahm
1 Ei
½ Teel. Salz
100 g kernige Müslimischung
1 Eigelb
20 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, Wasser, etwas Mehl sowie 1 Esslöffel Sirup verrühren. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Koriander zerstossen. Mit Zimt, Sauerrahm, Ei, übrigem Sirup, Salz und Müslimischung zum Vorteig geben. Gut verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Ein Backblech fetten. Teig nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen. Diese in 12 Stücke schneiden und zu ovalen Brötchen formen. Auf das Backblech setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen. Haselnüsse darüber streuen, leicht andrücken. Die Brötchen 10 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Brötchen in 25-30 Minuten goldbraun backen.
Pro Stück ca. 190 kcal.
Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.