Tag: 30. Oktober 2014

Bunte Pizza mit Salami und Oliven · Kochstudio

Bunte Pizza mit Salami und Oliven

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bunte pizza mit salami und oliven (ausländisch)

Bunte Pizza mit Salami und Oliven

 

Zutaten für ca. 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlten Blattspinat

100 g Champignons

1 rote Paprikaschote

2 Essl. Rosmarinnadeln

600 g Pizzateig (Fertigprodukt aus dem Kühlregal)

1 Dose stückige Tomaten (425 ml)

80 g Salami in feinen Scheiben

40 g schwarze Oliven

200 g geriebener Gouda

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Spinat auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Pilze abreiben, in Scheiben schneiden. Paprika abbrausen, putzen, entkernen, fein würfeln. Die Rosmarinnadeln eventuell hacken. Aus dem Teig 2 Pizzaböden (32 cm Durchmesser) ausrollen, jeweils auf ein Backblech legen. Die Böden mit den Tomatenstücken und dem Spinat belegen. Kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen. Pilze, Paprika, Rosmarin, Salami und Oliven auf dem Teig verteilen. Den Käse darauf streuen und die Pizzen in jeweils 20-25 Minuten knusprig backen.

Pro Portion ca. 990 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Bunte Paella · Kochstudio

Bunte Paella

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Bunte Paella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenflügel mit Haut (à 50 g)

Paprikapulver

3 Teel. Olivenöl

20 Garnelen ohne Schale (120 g)

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

4 mittelgrosse Tomaten

160 g Reis (trocken)

1 Prise Safran

500 ml Gemüsebrühe (3 Teel. Instant)

150 g tiefgekühlte Erbsen

200 g tiefgekühlte Muscheln

Zubereitung:

 

Hähnchenflügel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Im Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten knusprig anbraten, herausnehmen. Die Garnelen im verbliebenen Fett ca. 4 Minuten rundherum anbraten. Paprika in Streifen schneiden. Tomaten häuten, würfeln. Garnelen herausnehmen, Reis in der Sauce glasig dünsten. Paprika und Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, ca. 2 Minuten andünsten. Safran in der Brühe auflösen und angiessen. Paella bei milder Hitze ca. 15 Minuten garen. Erbsen, Garnelen, Hähnchen und Muscheln unterheben, ca. 5 Minuten erhitzen. Mit Paprikapulver würzen.

Bunt belegte Pizza vom Blech · Kochstudio

Bunt belegte Pizza vom Blech

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bunt belegte pizza vom blech (ausländisch)

Bunt belegte Pizza vom Blech

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

300 g Mehl

1 Teel. Salz

6 Essl. Öl

20 g Hefe

125 ml warmes Wasser

2 Knoblauchzehen

750 g Tomatenstücke (Dose)

1 Teel. getrocknete italienische Kräuter

Pfeffer

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Bund Lauchzwiebeln

150 g Champignons

150 g Artischockenherzen (Dose)

150 g Thunfisch (naturell)

1 Essl. schwarze Oliven

1 Essl. Kapern

250 g Mozzarella

Zubereitung:

 

Mehl, Salz mit 4 Esslöffel Öl mischen. Hefe mit warmen Wasser verrühren und zugeben. Teig glatt kneten. 45 Minuten gehen lassen. Knoblauch hacken und im restlichen Öl andünsten. Mit Tomaten, Kräutern 30 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Paprika, Zwiebeln putzen, waschen. Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Pilze abreiben in Scheiben teilen. Artischocken, Fisch abtropfen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig auf einem Backblech ausrollen. Sauce, die vorbereiteten Zutaten, Oliven, Kapern, Mozzarella darauf verteilen. Ca. 15 Minuten backen.

Pro Stück ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Bündner Fleisch mit Rucola · Kochstudio

Bündner Fleisch mit Rucola

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Bündner Fleisch mit Rucola

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g kleine fest kochende Kartoffeln

Salz

1 Essl. Basilikum-Pesto (Glas)

100 ml Gemüsebrühe

4-5 Essl. Weissweinessig

6 Essl. Olivenöl

Pfeffer

1 Teel. Senf

1 Teel. Honig

8 Kirschtomaten

1 Bund Rucola

12 Scheiben Bündner Fleisch (hauchdünn geschnitten)

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 12-15 Minuten kochen. Pesto mit Brühe, 1-2 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Pesto-Dressing vermengen. Restlichen Essig mit Senf, Honig und restlichem Olivenöl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten vierteln, Rucola waschen und trocken schleudern. Beides mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Bündner Fleisch ebenfalls verteilen und alles sofort servieren.

 

Pro Portion ca. 270 kcal/1140 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Bulgur-Topf · Kochstudio

Bulgur-Topf

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Bulgur-Topf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Stange Lauch

2 rote Paprikaschoten

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Teel. Curry

150 g Bulgur

1 Dose Maiskörner (212 ml)

1 Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün

200 g geriebener Käse (45% Fett i. Tr.)

1 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Gemüse und Curry darin anbraten. Bulgur zufügen, kurz mitbraten. Maiskörner abtropfen lassen, Flüssigkeit mit Wasser auf ¾ Liter ergänzen, dazugießen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen, alles 30 Minuten kochen. Kurz vor Kochzeitende die Maiskörner zufügen. Käse dazugeben und schmelzen lassen, mit Sonnenblumenkerne bestreut servieren.

 

Als Beilage empfiehlt sich gemischten Salat.

 

Pro Portion 476 kcal/1992 kJ.

Bulgur-Minze-Salat · Kochstudio

Bulgur-Minze-Salat

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Bulgur-Minze-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Bulgur

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund frische Minze

1 Fleischtomate

1 Beutel Knorr Fix für Salatsauce „Sommerkräuter mit Zitronennote“

4 Essl. Olivenöl extra vergine

2 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Wasser

eventuell Pfeffer

Zubereitung:

 

Bulgur 15-20 Minuten in reichlich Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden und klein würfeln. Frühlingszwiebeln, Minze und Tomate mit dem Bulgur mischen. Beutelinhalt mit Olivenöl, Zitronensaft und Wasser verrühren und gut mit dem Bulgur vermischen. Eventuell mit Pfeffer abschmecken.

Bulgur-Gratin · Kochstudio

Bulgur-Gratin

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Bulgur-Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

60 g Bulgur

200 ml Gemüsebrühe

10 g Butter

1 Knoblauchzehe

20 g Parmesankäse

1 Eigelb

 

Zubereitung:

 

Bulgur mit der Gemüsebrühe, der Butter und dem durchgepressten Knoblauch einmal aufkochen lassen. Den Deckel schliessen, bei milder Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Von der Herdplatte ziehen, Parmesan und Eigelb unterrühren. In eine feuerfeste Form geben und gleichmässig glatt streichen. Mit einem Messer in Quadrate teilen. In den Backofen stellen und bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Bulgur-Gemüsebratlinge · Kochstudio

Bulgur-Gemüsebratlinge

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Bulgur-Gemüsebratlinge

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Bulgur

500 ml Gemüsebrühe

1 grosse Zwiebel

300 g Karotten

250 g Champignons

2 Eier

2-3 Essl. Weizen-Vollkornmehl

Salz

Pfeffer

Fett zum Ausbacken

Zubereitung:

 

Bulgur in die kochende Gemüsebrühe einrühren, 3 Minuten köcheln und zugedeckt etwa 15-20 Minuten ausquellen lassen. Zwiebel klein würfeln, Karotten schälen und fein raffeln. Champignons putzen und fein hacken. Gemüse ca. 5 Minuten dünsten und unter Bulgur mischen. Masse abkühlen lassen, Eier und Mehl untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Masse Bratlinge formen und diese in einer Pfanne mit heissem Fett beidseitig braten.

Brüssler Fisch-Rouladen · Kochstudio

Brüssler Fisch-Rouladen

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Brüssler Fisch-Rouladen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 Schollenfilets

Zitronensaft oder Essig

Salz

2 mittlere Kolben Chicorée

1 Tasse Gemüsebrühe oder Salzwasser

4 kleine Scheiben Schinken (sehr dünn geschnitten)

100 g Schmand oder saure Sahne

½ Essl. Portwein oder süsser Sherry

1-2 Essl. Ketchup

1-2 Spritzer Tabasco

1 Prise Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Schollenfilets säubern, säuern, wenig salzen. Chicoree längs halbieren, bitteren Kern herausschneiden, in Gemüsebrühe oder Salzwasser 3-4 Minuten knapp weich kochen, herausnehmen; gut abtropfen lassen. Chicoree auf die Schollenfilets legen, diese aufrollen und jeweils mit 1 Scheibe Schinken umwickeln, in eine flache Auflaufform geben. Schmand, Portwein, Ketchup und Gewürze vermischen, über die Fischröllchen giessen, im Backofen auf mittlerer Schiebeleiste bei 200-220 Grad 20-25 Minuten gratinieren.

 

Brüsseler Schokoladenkuchen · Kochstudio

Brüsseler Schokoladenkuchen

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Brüsseler Schokoladenkuchen

 

Zutaten:

 

80 g Butter

6 Eier

150 g Zucker

100 g Mehl

50 g Kakaopulver

1 Messerspitze Zimt

80 g gemahlene Mandeln

Paniermehl

125 g Schokoladenglasur

30  g gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Eier trennen. Butter, Eigelb, Zucker, Mehl, Kakaopulver, Zimt und Mandeln nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Rehrückenform mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Schokoladenglasur schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Pistazien auf die noch feuchte Glasur streuen und über Nacht fest werden lassen.