Tag: 25. Oktober 2014

Borschtsch · Kochstudio

Borschtsch

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borschtsch (ausländisch)

Borschtsch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Weisskohl

500 g Rote Bete

600 g mageres Rindfleisch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Essl. Speiseöl

1000 ml Brühe

1 Lorbeerblatt

2 Essl. Tomatenmark

2-3 Essl. Weissweinessig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Essl. Zucker

1 Becher saure Sahne (150 g)

Zubereitung:

 

Weisskohl putzen und in grobe Streifen schneiden. Rote Bete schälen, Rindfleisch trocken tupfen und beides in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Rindfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Öl in einem Topf auf grosser Flamme kurz anbraten. Weisskohl und rote Bete hinzufügen und andünsten. Brühe angiessen, Lorbeerblatt und Tomatenmark hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Temperatur ca. 45-50 Minuten garen. Topf von der Herdplatte nehmen. Borschtsch mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit saurer Sahne verfeinern.

Bologneser Gratin Melanzane · Kochstudio

Bologneser Gratin Melanzane

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Bologneser Gratin Melanzane

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Aubergine

Öl

250 g Hackfleisch

400 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Bologneser Gratin

150 g Nudeln

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Die in Würfel geschnittene Aubergine in dem heissen Öl anbraten. Hackfleisch zufügen und mitbraten. Wasser und Sahne zugiessen, Maggi Fix für Bologneser Gratin einrühren und kurz aufkochen. Die ungekochten Nudeln in eine Auflaufform geben und die Sauce darüber giessen. Die Nudeln sollten ganz mit Sauce bedeckt sein. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.

 

 

Bohnensalat Diego · Kochstudio

Bohnensalat Diego

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Bohnensalat Diego

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgefrorene grüne Bohnen

1 rote Paprikaschote

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Dose rote Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)

1 Dose weisse Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)

1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 280 g)

2 Beutel Knorr Salatkrönung für klare Kräuter-Sauce „Paprika-Kräuter“

4 Essl. Wasser

4-6 Essl. Keimöl

 

Zubereitung:

 

Grüne Bohnen in kochendes Wasser geben, bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Paprikaschote entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Salatdressing nach Anweisung zubereiten, mit den Salatzutaten vermischen und gut durchziehen lassen.

Bohnen Moussaka · Kochstudio

Bohnen Moussaka

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Bohnen Moussaka

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Kartoffeln

250 g grüne Bohnen

1 Fleischtomate

1 Knoblauchzehe

3 Lammkoteletts (à 150 g)

Pfeffer aus der Mühle

1 Essl. Sonnenblumenöl

125 ml Rotwein

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Zucchini-Moussaka

100 g Schafskäse

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Fleischtomate waschen, den Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und dem Knoblauch würzen. In einem Topf das Sonnenblumenöl heiss werden lassen, die Lammkoteletts darin von beiden Seiten anraten und in eine Auflaufform legen. In eine Pfanne Rotwein und Wasser giessen, Maggi Fix für Zucchini-Moussaka einrühren, zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben und Bohnen zugeben. Alles ca. 5 Minuten zugedeckt kochen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, Tomatenachtel unterheben und alles auf den Lammkotletts verteilen. Schafskäse in Würfel schneiden und darüber geben. Das Bohnen Moussaka im Backofen ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion 604 kcal/2531 kJ.

Boeuf Stroganoff · Kochstudio

Boeuf Stroganoff

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boeuf stroganoff

Boeuf Stroganoff

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Zwiebel

250 g Champignons

40 g Butter oder Margarine

1 Teel. Thomy Delikatess-Senf

125 ml Wasser

1 Päckchen Maggi Delikatess Rahmsauce zu Braten

125 g saure Sahne

400 g Rinderfilet

1 Gewürzgurke

2 Essl. saure Sahne

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einem Topf 20 g Butter oder Margarine heiss werden lassen und das Gemüse darin 5 Minuten dünsten. Mit Thomy Delikatess-Senf würzen. Wasser zugiessen, Maggi Delikatess Rahmsauce zu Braten einrühren und aufkochen lassen. Saure Sahne unterrühren. Rinderfilet waschen, trocken tupfen und im Gefrierfach anfrieren lassen, dann in 1 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden. In einer Pfanne den restlichen Butter oder Margarine heiss werden lassen, Filetstreifen darin kurz anbraten. Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden, mit dem Fleisch unter die Sauce geben und mit saurer Sahne servieren.

 

Als Beilage empfehlen sich Rösti oder Kroketten.

 

Pro Portion 404 kcal/1694 kJ.

Blumenkohl chinesische Art · Kochstudio

Blumenkohl chinesische Art

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Blumenkohl chinesische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

10 g getrocknete Mu-Err-Pilze

250 ml + 375 ml Wasser

10 Wassernüsse aus der Dose

1 Blumenkohl

4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

1 Spritzer Soja Sauce

 

Zubereitung:

 

In einem Topf Mu-Err-Pilze mit 250 Milliliter Wasser zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen, abgießen und in feine Streifen schneiden. Wassernüsse abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem Wok Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Blumenkohl zugeben und unter ständigem Wenden ca. 2 Minuten dünsten. Vorbereitete Pilze und Wassernüsse hinzugeben und 1 Minute unter Wenden dünsten. Das restliche Wasser zugießen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Mit Soja Sauce würzen und abschmecken und sofort servieren.

 

Als Beilage empfehlen sich Bandnudeln.

 

Pro Portion 159 kcal/666 kJ.

Blattsalat au Canard · Kochstudio

Blattsalat au Canard

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Blattsalat au Canard   

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

400 g Entenbrust

Maggi Würzmischung 1

1 Kopf Eichblattsalat

1 Kopf Friséesalat

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“

4 Essl. Wasser

3 Essl. Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, mit Maggi Würzmischung 1 würzen und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten ca. 15 Minuten braten. Die Entenbrust zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ mit Wasser und Olivenöl verrühren. Vor dem Servieren die Salatzutaten darin mischen und auf 3 Tellern verteilen. Die noch warme Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und fächerartig neben dem Salat anrichten.

 

Als Beilage empfiehlt sich französisches Weißbrot.

 

Pro Portion ca. 456 kcal.

Blätterteigtaschen mit Schafskäse · Kochstudio

Blätterteigtaschen mit Schafskäse

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blätterteigtaschen mit schafskäse (ausländisch)

Blätterteigtaschen mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Platten tiefgekühlter Blätterteig (300 g)

4 Tomaten

200 g Fetakäse

griechische Würzmischung (Fertigprodukt)

1 Eigelb

Zubereitung:

 

Blätterteig auftauen lassen. Die Tomaten waschen und putzen. Wie den Käse in feine Würfel schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig etwas ausrollen und in 8 Quadrate schneiden. Tomaten, Käse darauf verteilen und mit der Würzmischung bestreuen. Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen, den Teig zu Dreiecken übereinander schlagen und die Ränder gut andrücken. Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit übrigem Eigelb bestreichen. Etwa 35 Minuten backen.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Blätterteig "Holländer Kirsch" · Kochstudio

Blätterteig Holländer Kirsch

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blätterteig holländer kirsch (ausländisch)

Blätterteig „Holländer Kirsch“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Sauerrahm

4 Essl. Zitronensaft

4 Essl.  Zucker

250 ml Sahne

6 Blatt weisse Gelatine

500 g Sauerkirschen (Glas)

2 Blatt rote Gelatine

600 g tiefgekühlter Blätterteig

1 Ei

 

Zubereitung:

 

Sauerrahm mit 3 Esslöffel Zitronensaft und 3 Esslöffel Zucker verrühren. Die Sahne halbsteif schlagen, unterheben. Weisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in einem Topf schmelzen lassen. Unter die Sahnemasse ziehen. Ca. 180 Minuten kühlen. Kirschen abgiessen, Saft auffangen. Rote Gelatine einweichen, ausdrücken. 125 Milliliter Saft, restlichen Zucker und Zitronensaft erhitzen, Früchte, Gelatine unterziehen. Kühlen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aufgetauten Teig zum Rechteck (23 x 32 cm) ausrollen, auf ein Backblech setzen. Aus Teigrest Streifen für Rand und Unterteilung in Dreiecke schneiden. Mit verquirltem Eigelb aufkleben und bestreichen. Mit einer Gabel einstechen, 15 Minuten backen. Abgekühlt mit Sahnemischung bzw. Kirschen füllen und 120 Minuten kühlen.

Pro Portion ca. 400 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

 

Bengalisches Hähnchen · Kochstudio

Bengalisches Hähnchen

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Bengalisches Hähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 Hähnchenschenkel

1-2 Bananen (ca. 150 g)

1 Essl. Ghee (Asia-Laden)

1 Knoblauchzehe

2 gehäufte Teel. Hot-Madras-Curry

Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone

½ Teel. Zucker

½ Teel. Salz

 

Zubereitung:

 

Hähnchenschenkel abbrausen und gut trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Die Bananen schälen und pürieren. Ghee zerlassen. Knoblauch schälen, dazupressen und anbraten. Bananen sowie Madras-Curry, Zitronenschale und –saft, Zucker und Salz zufügen, alles einmal aufkochen. Die Masse soll eine pastenartige Konsistenz haben. Die Keulen sorgfältig mit der abgekühlten Würzpaste einreiben und in Grillschalen geben. Auf dem vorgeheizten Holzkohlengrill etwa 45 Minuten garen. Die Hähnchenschenkel auf Tellern anrichten.

 

Als Beilage empfiehlt sich Maissalat mit roten Zwiebeln.

 

Pro Portion ca. 540 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.