Zucchini-Reis-Hackfleisch-Schiffchen
Zutaten für 2 Portionen:
2 mittlere Zucchini (à ca. 200 g)
130 g Hackfleisch
Sonnenblumenöl
40 g gekochter Spitzen-Langkorn-Reis
80 g geriebener Emmentaler
Zubereitung:
Zucchini waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Hackfleisch in die Pfanne geben und mit dem Sonnenblumenöl gut anbraten. Fruchtfleisch hacken und mit dem Hackfleisch, gekochten Spitzen-Langkorn-Reis und dem Beutelinhalt vermischen. Fleischmasse in die Zucchinihälften füllen. Gefüllte Zucchini in eine gefettete Auflaufform legen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 20-25 Minuten überbacken.