Bayonner Schinkenpastete
Zutaten für 6 Portionen:
150 g gekochten Schinken
200 g Kalbfleisch
150 g Geflügelleber
150 g Speck
1 Bund Petersilie
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
3 Essl. Weinbrand
1 Scheibe gekochten Schinken (ca. 250 g)
100 g Haselnusskerne
3 Lorbeerblätter
2 Scheiben Speck
Zubereitung:
Schinken, Kalbfleisch, Geflügelleber, Speck und Petersilie durch den Fleischwolf drehen. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Fleischfarce und Weinbrand dazugeben, mischen. Schinkenscheibe in Würfel schneiden und mit Haselnusskernen vermischen. Fleischmasse und Schinkenwürfel in eine Pastetenform einfüllen, festdrücken und mit Lorbeerblättern und Speck belegen. Die geschlossene Form in ein Wasserbad stellen, im Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde garen. Im Wasserbad langsam abkühlen lassen, danach 24 Stunden kühl stellen.
Pro Portion 238 kcal/997 kJ.
Connys-Kochstudio 