Apfelstrudel Wiener Art
Zutaten für ca. 16 Stücke:
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 Essl. Essig
5 Essl. Öl
8 Essl. Wasser
2000 g Äpfel
125 g Zucker
2 Teel. Zimtpulver
etwas abgeriebene Zitronenschale
100 g gehackte Haselnusskerne
125 g Rosinen
1 Essl. Rum
150 g Butter
150 g Paniermehl
50 g Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Salz, Essig, Öl, Wasser zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben teilen. Mit Zucker, Zimt, Schale, Nüssen, Rosinen und Rum vermengen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Butter schmelzen. Teig halbieren. Beide Hälften auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen und über den Handrücken papierdünn ausziehen. Mit 2/3 der Butter bestreichen. Paniermehl und Apfelfüllung darauf verteilen. Strudel aufrollen, in eine gefettete Form legen, mit übriger Butter bepinseln. Etwa 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück ca. 360 kcal.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 