Schlagwort: Wasser

Kochstudio · Deftiger Rotkohltopf

Deftiger Rotkohltopf

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Deftiger Rotkohltopf

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Rotkohl

250 g Kartoffeln

500 g Schweineschulter

2 Zwiebeln

2 Essl. Butterschmalz

500 ml Wasser

1 Lorbeerblatt

Salz

etwas Zucker

2 säuerliche Äpfel

Salz

Pfeffer

etwas Weisswein-Essig

Zubereitung:

Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schweineschulter in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Zwiebeln in heissem Butterschmalz andünsten. Fleisch zufügen und anbraten. Rotkohl und Kartoffeln zugeben und alles ca. 10 Minuten dünsten. Mit Wasser ablöschen. Lorbeerblatt, Salz und Zucker zufügen und zugedeckt ca. 50 Minuten garen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit in Scheiben geschnittene Äpfel zum Kohl geben. Rotkohl-Topf mit Salz, Pfeffer und Weisswein-Essig würzen.

Pro Portion ca. 690 kcal/2890 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Champignon-Filet im Speckmantel · Kochstudio

Champignon-Filet im Speckmantel

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Champignon-Filet im Speckmantel

Zutaten für 3–4 Portionen:

400 g Schweinefilet

Pfeffer

8 Scheiben Frühstücksspeck

1 Essl. Sonnenblumenöl

200 ml Sahne

200 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Champignon-Cremesuppe

Zubereitung:

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden (jeweils ca. 2 cm dick). Mit Pfeffer würzen. Die Schweinefilet-Scheiben mit  Frühstücksspeck umwickeln. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Umwickelte Schweinefilet-Scheiben darin von beiden Seiten kräftig goldbraun braten. Sahne und Wasser zugiessen. Maggi Meisterklasse Champignon-Cremesuppe einrühren. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle oder Nudeln.

Pro Portion 682 kcal/2856 kJ.

Bunte Fleisch-Spiesse · Kochstudio

Bunte Fleisch-Spiesse

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Bunte Fleisch-Spiesse

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Schweinefleisch

2 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

6 Scheiben Frühstücksspeck

Öl

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Puszta-Topf

Zubereitung:

Schweinefleisch in ca. 2 x 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Viertel schneiden und die einzelnen Schichten trennen. Die Paprikaschoten putzen und in ca. 2 x 2 cm grosse Würfel schneiden. Frühstücksspeck in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zutaten abwechselnd auf 4 Spiesse stecken. In heissem Öl anbraten und herausnehmen. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren und kurz aufkochen. Fleisch-Spiesse zugeben und ca. 60 Minuten schmoren. Fleisch-Spiesse gelegentlich wenden.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Bug's Bunny Karottenfleisch · Kochstudio

Bug’s Bunny Karottenfleisch

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Bug’s Bunny Karottenfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Zwiebeln

300 g Schweinefleisch

375 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

500 g Karotten

1 Apfel

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schweinefleisch waschen, trocken

tupfen und in Würfel schneiden. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für Schweinebraten einrühren, zum Kochen bringen. Zwiebeln und Fleisch zugeben, aufkochen und 30 Minuten schmoren. Karotten putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Achtel schneiden. Beides zufügen und weitere 35 Minuten schmoren. Petersilie waschen, klein schneiden und zum Schluss unterrühren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 311 kcal/1305 kJ.

Zubereitungszeit 80 Minuten.

Kochstudio · Bohnen mit Birnen und Speck

Bohnen mit Birnen und Speck

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Bohnen mit Birnen und Speck

Zutaten für 4 Portionen:

400 g durchwachsener Speck

500 ml Wasser

750 g grüne Bohnen

4 Zweige Bohnenkraut

500 g kleine Birnen

1 Zwiebel

2 Essl. Butter

Salz

Pfeffer

2 Zweige Petersilie

Zubereitung:

Den Speck mit Wasser bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 50 Minuten garen. Bohnen waschen, Enden abknipsen und nach 20 Minuten mit dem abgebrausten Bohnenkraut zum Speck geben. Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Nach weiteren 10 Minuten zu den Bohnen und dem Speck in den Topf geben. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Vor dem Servieren acht Birnenhälften und Speck herausnehmen, diesen in Scheiben schneiden. Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller geben. Zwiebelwürfel darüber streuen. Mit Speck und Birnen anrichten. Petersilie abbrausen, die Blättchen abzupfen und das Gericht damit garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

Bayerischer Schweinebraten · Kochstudio

Bayerischer Schweinebraten

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Bayerischer Schweinebraten

Zutaten für 6 Portionen:

1 Essl. Butterschmalz

1 Zwiebel

1 Bund Suppengrün

1 kg Schweineschulterbraten mit Schwarte

2 Teel. zerstossenen Kümmel

Maggi Würzmischung 1

200 ml Bier

500 ml Wasser

1 Doppelpackung Maggi Delikatess Sauce zu Schweinebraten

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen Bräter mit Butterschmalz ausstreichen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Beides in den Bräter geben. Schweineschulterbraten waschen und trocken tupfen. Die Schwarte kreuzweise einschneiden und rundherum mit 1 Teelöffel Kümmel und Maggi Würzmischung 1 einreiben. Fleisch auf das Gemüse legen. Im Bachofen ca. 45 Minuten offen backen. Bier zugiessen und weitere 30 Minuten offen backen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Gemüse mit Bratenflüssigkeit pürieren und Wasser zugiessen. Maggi Delikatess Sauce zu Schweinebraten einrühren, zum Kochen bringen. Mit 1 Teelöffel Kümmel abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Brokkoligemüse und Knödel Halb &Halb.


Pro Portion 336 kcal/1407 kJ.
 

Bandnudeln mit Champignons · Kochstudio

Bandnudeln mit Champignons

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Bandnudeln mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Vollkornbandnudeln

Salz

1 Zwiebel

250 g Champignons

2 Essl. Öl

Pfeffer

1 Essl. fein gehacktes Basilikum

1 Päckchen Helle-Sauce-Pulver

250 ml Wasser

75 g geriebener Emmentaler

50 g gekochter Schinken

1-2 Essl. Weisswein

1 Prise Muskat

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, abreiben und blättrig schneiden. Mit der Zwiebel im heissen Öl dünsten. Mit Pfeffer, Basilikum würzen und die Bandnudeln unterheben. Das Saucenpulver in kochendes Wasser einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Käse unterziehen. Den Schinken in schmale Streifen schneiden und unterheben. Die Sauce mit Weisswein, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken und zu den Nudeln servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Allgäuer Geschnetzeltes · Kochstudio

Allgäuer Geschnetzeltes

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Allgäuer Geschnetzeltes

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Schweinegeschnetzeltes

50 g Frühstücksspeck

Öl

1 Bund Frühlingszwiebeln

250 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Allgäuer Schnitzel-Röllchen

50 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

Schweinegeschnetzeltes und in Streifen geschnittenen Frühstücksspeck in Öl anbraten. In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln zugeben und andünsten. Wasser und Sahne zugiessen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Geriebenen Emmentaler überstreuen und schmelzen lassen.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle.

Kochstudio · Teufelssauce

Teufelssauce

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Teufelssauce

Zutaten für 4-6 Portionen:

250 g frische Chilis (mittlere Schärfe)

2 grosse Zwiebel

8 Knoblauchzehen

100 g Olivenöl

½ Teel. Pfefferkörner

2 Pimentbeeren

1 Gewürznelke

1 Essl. getrockneter Oregano

1 Essl. getrockneter Majoran

1 Gläschen Wasser

3-4 Stückchen bittere Schokolade

1 gestrichener Teel. Salz

1 Essl. Zucker

100 ml Apfelessig

Zubereitung:

Die Chilis entkernen, mit den gewürfelten Zwiebeln, den geschälten Knoblauchzehen in einem Topf im heissen Öl anrösten. Sämtliche Gewürze zufügen. Wasser zugiessen, Salz und Zucker unterrühren. Zugedeckt eine Stunde leise köcheln, bis die Zwiebeln nahezu zerfallen. Die Schokolade darin auflösen. Alles im Mixer pürieren, sollte der nicht stark genug sein, alles zu zerkleinern, die Masse durch ein Sieb streichen. Zurück in den Topf füllen, mit Salz, Zucker und Essig kräftig abschmecken. Einmal aufkochen und abkühlen lassen.

Kochstudio · Spätburgunder-Jus zu Wildgerichten

Spätburgunder-Jus zu Wildgerichten

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Spätburgunder-Jus zu Wildgerichten

Zutaten für 4 Portionen:

Ca. 400 g Rehknochen

80 g Butterschmalz

300 g Röstgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch)

3 Lorbeerblätter

5 Nelken

10 Wacholderbeeren

4 Essl. Tomatenmark

1000 ml Spätburgunder Rotwein

2500 ml Wasser

10 cl schwarzer Johannisbeerlikör

Zubereitung:

Rehknochen frühzeitig in einen Bräter mit Butterschmalz im Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten anrösten. Das klein geschnittene Gemüse beigeben und weitere 30 Minuten im Backofen lassen. Den Bräter aus dem Backofen nehmen und auf dem Herd das Tomatenmark beigeben. Das Gemüse Farbe nehmen lassen. Ein Viertel des Rotweines zugeben und unter Rühren einkochen lassen. Das Ganze drei Mal wiederholen und am Schluss das Wasser und die Gewürze zugeben. Bei milder Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen und eventuell nochmals Wasser zugeben. Die Knochenbrühe wird nun durch ein feines Sieb gegossen und auf dem Herd auf gut ein Drittel einreduziert.