Chutney aus grünen Tomaten
Zutaten für 7-8 Gläser à 230 ml:
1,5 kg grüne Tomaten
500 g Zwiebeln
½ Teel. Salz
100 g getrocknete Datteln
500 ml Essig
300 g Zucker
1 Essl. Senf
½ Essl. Currypulver
½ Essl. Cayennepfeffer
½ Essl. gemahlenen Kurkuma
½ Essl. gemahlenen Ingwer
½ Essl. Paprikapulver (edelsüss)
Zubereitung:
Tomaten waschen, Zwiebeln schälen, beides grob würfeln, einsalzen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb giessen. Datteln entkernen, klein würfeln und mit Essig, Zucker und Tomaten-Zwiebel-Mischung in einem grossen Topf zum Kochen bringen. 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 45 Minuten Senf und Gewürze zugeben und die letzten 5-7 Minuten bei grosser Hitze unter Rühren kochen, damit das Chutney eindickt. Chutney sofort in heiss ausgespülte Gläser füllen, fest verschliessen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.