Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkim Pie)
Zutaten für ca. 12 Stücke:
250 g Mehl
½ Teel. Salz
½ Teel. Zucker
100 g Kokosfett
4 Eier
2 Essl. Obstessig
3-4 Essl. eiskaltes Wasser
ca. 700 g Kürbis (= 400 g Kürbisfleisch)
100 ml Wasser
125 g Crème double
125 ml Milch
175 g brauner Zucker
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Messerspitze Ingwerpulver
geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Mehl mit Salz, Zucker, Fett, 1 Ei, Essig und eiskaltes Wasser verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 60 Minuten kühl stellen. Kürbis zerteilen, entkernen, schälen, würfeln. Im Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch mit Crème double, Milch, braunem Zucker, Gewürzen und restlichen Eiern vermengen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und einen gefettete Pie-Form (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Kuchenboden mit einer Gabel einstechen. Kürbiscreme darauf geben, ca. 60 Minuten backen.
Pro Stück ca. 290 kcal.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 