Reisauflauf mit Gurke und Ingwer
Zutaten für 4 Portionen:
1 Salatgurke
1 Teel. Salz
250 g Basmati-Reis
500 ml Wasser
1 Stück frischer Ingwer
1 Bund Dill
2 Essl. Öl
1 Teel. Fenchelsamen
1 Teel. Korianderkörner
2 getrocknete Chilischoten
4 Essl. Mango-Chutney
150 g Naturjoghurt
200 g Sauerrahm
Zubereitung:
Gurke schälen, längs vierteln, Kerne herausschaben. Fruchtfleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit Salz mischen, in ein Sieb geben und 15 Minuten Wasser ziehen lassen, ausdrücken. Reis in Wasser aufkochen, 3 Minuten garen, abgiessen. Ingwer schälen, reiben. Dill abbrausen, hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Öl erhitzen. Fenchel, Koriander, Chili darin 1 Minute braten. Schoten herausnehmen. Gurkenstücke und Ingwer 1 Minute im Öl andünsten. Pfanne vom Herd nehmen, Reis, Dill, Mango-Chutney zufügen. Mit Joghurt und Sauerrahm mischen, salzen. In eine gefettete Auflaufform füllen. Mit Alufolie bedeckt 60 Minuten im Backofen garen. Folie abnehmen und Temperatur auf 225 Grad erhöhen, weitere 15 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 400 kcal.
Zubereitungszeit ca.95 Minuten.
Connys-Kochstudio 