Mangold-Gratin
Zutaten für 4 Portionen:
1500 g Stielmangold
250 ml Salzwasser
150 g Tomaten
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
6 Sardellenfilets
6 Stengel Basilikum
150 g Mozzarella
50 g frisch geriebener Parmesan
4 Scheiben geröstetes Stangenweissbrot
10 g Butter
Zubereitung:
Stielmangold gründlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abgetropft in eine gefettete Gratinform geben. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschliessend abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, abgespülte, gehackte Sardellen kurz mitdünsten. Zusammen mit geschnittenen Basilikumblättchen über den Mangold verteilen. Mozzarella in Würfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein zerbröseltem Brot mischen, über den Mangold streuen, mit Butterflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 25-30 Minuten goldbraun überbacken.
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