Mangold-Auflauf
Zutaten für 3 Portionen:
500 g Stielmangold
250 ml Salzwasser
25 g durchwachsener Speck
1 Teel. Öl
125 g kleine Zwiebeln
150 g Bratwurstbrät
2 Tomaten
1 Essl. Tomatenketchup
Salz
Pfeffer
1 Teel. Sojasauce
150 g Mozzarella
Zubereitung:
Gewaschenen Mangold in 10 cm lange Stücke schneiden. Die Stiele ca. 10 Minuten, die Blätter nur kurz ins siedende Salzwasser geben. Blätter und Stiele anschliessend kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Für die Sauce Speck in kleine Würfel schneiden, in heissem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 ausbraten. Geschälte Zwiebeln halbieren, zufügen, zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 knapp weich dünsten. Bratwurstbrät zugeben, unter Wenden anbraten, überbrühte, enthäutete Tomaten, in Scheiben geschnitten, und Tomatenketchup zugeben, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen, einige Minuten kochen lassen. Mangold in eine gefettete Auflaufform geben, die Brätmasse darüber geben, mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 35 Minuten goldgelb überbacken.
Connys-Kochstudio 