Kategorie: Schweinefleisch

Dörrfleisch mit Pflaumen · Kochstudio

Dörrfleisch mit Pflaumen

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Dörrfleisch mit Pflaumen

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Dörrfleisch (durchwachsener Räucherspeck)

250 g getrocknete Pflaumen

2-3 Essl. Pflaumenmus

1 Stange Zimt

Speisestärke

Zucker

Zubereitung:

Dörrfleisch in wenig Wasser etwa 45 Minuten kochen, herausnehmen und warmstellen. Die Pflaumen, die zuvor 8 Stunden eingeweicht werden müssen, mit der Zimtstange in einem Teil des Einweichwassers aufkochen (Vorsicht, dass die Früchte nicht zerkochen!), dann das Pflaumenmus einrühren und die Sauce mit Speisestärke binden. Das Dörrfleisch in Scheiben schneiden, mit der Pflaumensauce und mit Zucker verfeinert servieren.

Als Beilage empfehlen sich Teigwaren.

Deftiger Rotkohltopf · Kochstudio

Deftiger Rotkohltopf

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Deftiger Rotkohltopf

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Rotkohl

250 g Kartoffeln

500 g Schweineschulter

2 Zwiebeln

2 Essl. Butterschmalz

500 ml Wasser

1 Lorbeerblatt

Salz

etwas Zucker

2 säuerliche Äpfel

Salz

Pfeffer

etwas Weisswein-Essig

Zubereitung:

Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schweineschulter in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Zwiebeln in heissem Butterschmalz andünsten. Fleisch zufügen und anbraten. Rotkohl und Kartoffeln zugeben und alles ca. 10 Minuten dünsten. Mit Wasser ablöschen. Lorbeerblatt, Salz und Zucker zufügen und zugedeckt ca. 50 Minuten garen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit in Scheiben geschnittene Äpfel zum Kohl geben. Rotkohl-Topf mit Salz, Pfeffer und Weisswein-Essig würzen.

Pro Portion ca. 690 kcal/2890 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Champignon-Filet im Speckmantel · Kochstudio

Champignon-Filet im Speckmantel

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Champignon-Filet im Speckmantel

Zutaten für 3–4 Portionen:

400 g Schweinefilet

Pfeffer

8 Scheiben Frühstücksspeck

1 Essl. Sonnenblumenöl

200 ml Sahne

200 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Champignon-Cremesuppe

Zubereitung:

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden (jeweils ca. 2 cm dick). Mit Pfeffer würzen. Die Schweinefilet-Scheiben mit  Frühstücksspeck umwickeln. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Umwickelte Schweinefilet-Scheiben darin von beiden Seiten kräftig goldbraun braten. Sahne und Wasser zugiessen. Maggi Meisterklasse Champignon-Cremesuppe einrühren. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle oder Nudeln.

Pro Portion 682 kcal/2856 kJ.

Camembert-Steaks · Kochstudio

Camembert-Steaks

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Camembert-Steaks

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinesteaks (je 125 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Öl

1 Camembert (125 g)

1 Schalotte

1 Glas (370 ml) Preiselbeeren

1 Essl. heller Saucenbinder

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Steaks darin 3-5 Minuten von jeder Seite anbraten. Camembert in Scheiben schneiden. Steaks mit Käse belegen und in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 5-8 Minuten überbacken. Schalotte schälen, würfeln. Beeren abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Schalotten und Beeren mit etwas Flüssigkeit im Bratfett 3-5 Minuten dünsten. Saucenbinder einrühren, Flüssigkeit damit andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks mit den Preiselbeeren anrichten.

Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse · Kochstudio

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse

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Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g kleine Kartoffeln

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

4 Schweineschnitzel

3 Essl. Butterschmalz

200 g Sahne-Schmelzkäse

250 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Essl. Speisestärke

300 g tiefgekühlte Erbsen

5 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in Salzwasser 15-20 Minuten garen, pellen. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Paprikaschoten putzen und waschen. Wie die Schnitzel in feine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin rundum anbraten. Die Schnitzel- und Paprikastreifen sowie die Lauchzwiebeln zufügen und garen. Den Schmelzkäse und die Fleischbrühe in einem separaten Topf aufkochen lassen. Mit der Speisestärke binden, anschliessend über die Kartoffelpfanne giessen. Die tiefgekühlten Erbsen zufügen. Etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 930 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Bunte Fleisch-Spiesse · Kochstudio

Bunte Fleisch-Spiesse

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Bunte Fleisch-Spiesse

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Schweinefleisch

2 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

6 Scheiben Frühstücksspeck

Öl

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Puszta-Topf

Zubereitung:

Schweinefleisch in ca. 2 x 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Viertel schneiden und die einzelnen Schichten trennen. Die Paprikaschoten putzen und in ca. 2 x 2 cm grosse Würfel schneiden. Frühstücksspeck in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zutaten abwechselnd auf 4 Spiesse stecken. In heissem Öl anbraten und herausnehmen. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren und kurz aufkochen. Fleisch-Spiesse zugeben und ca. 60 Minuten schmoren. Fleisch-Spiesse gelegentlich wenden.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Bug's Bunny Karottenfleisch · Kochstudio

Bug’s Bunny Karottenfleisch

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Bug’s Bunny Karottenfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Zwiebeln

300 g Schweinefleisch

375 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

500 g Karotten

1 Apfel

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schweinefleisch waschen, trocken

tupfen und in Würfel schneiden. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für Schweinebraten einrühren, zum Kochen bringen. Zwiebeln und Fleisch zugeben, aufkochen und 30 Minuten schmoren. Karotten putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Achtel schneiden. Beides zufügen und weitere 35 Minuten schmoren. Petersilie waschen, klein schneiden und zum Schluss unterrühren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 311 kcal/1305 kJ.

Zubereitungszeit 80 Minuten.

Brauer-Geschnetzeltes · Kochstudio

Brauer-Geschnetzeltes

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Brauer-Geschnetzeltes

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Schweinefilet

2 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

Paprika

1 Essl. Worcestersauce

2 Stangen Lauch

¼ Sellerieknolle

etwas Butter

200 g Erbsen

250 ml helles Bier

250 ml Instant Brühe

1 Essl. Bratensaucenpulver

1 Becher Sauerrahm

Zubereitung:

Das Fleisch in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin hellbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Worcestersauce würzen und ca. 5 Minuten unter Rühren weiterbraten. Den Lauch und Sellerie putzen, waschen. Lauch in Ringe schneiden und Sellerie in Stifte. Etwas Butter in einer Topf geben und das Gemüse darin anbraten und in den Fleischtopf geben. Bier und die Instant Brühe zum Fleisch und Gemüse geben, ca. 5-10 Minuten weiterdünsten. Sauerrahm zum Schluss zufügen.

Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini · Kochstudio

Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini

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Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Pellkartoffeln

5 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

250 g grobe Mettwurst

1 Zucchini (200 g)

5-6 Essl. Öl zum Braten

Salz

weisser Pfeffer

ca. 1 Teel. getrockneter Salbei

Zubereitung:

Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Mettwurst in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-8 knusprig braun braten. Leicht mit Salz, kräftig mit Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Wurst und Zucchini im Bratfett unter Wenden 5-10 Minuten braten. Mit Salbei würzen. Bratkartoffeln unterheben und nochmals abschmecken.

Bohnen mit Birnen und Speck · Kochstudio

Bohnen mit Birnen und Speck

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Bohnen mit Birnen und Speck

Zutaten für 4 Portionen:

400 g durchwachsener Speck

500 ml Wasser

750 g grüne Bohnen

4 Zweige Bohnenkraut

500 g kleine Birnen

1 Zwiebel

2 Essl. Butter

Salz

Pfeffer

2 Zweige Petersilie

Zubereitung:

Den Speck mit Wasser bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 50 Minuten garen. Bohnen waschen, Enden abknipsen und nach 20 Minuten mit dem abgebrausten Bohnenkraut zum Speck geben. Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Nach weiteren 10 Minuten zu den Bohnen und dem Speck in den Topf geben. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Vor dem Servieren acht Birnenhälften und Speck herausnehmen, diesen in Scheiben schneiden. Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller geben. Zwiebelwürfel darüber streuen. Mit Speck und Birnen anrichten. Petersilie abbrausen, die Blättchen abzupfen und das Gericht damit garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.