Brüssler Fisch-Rouladen
Zutaten für 2 Portionen:
4 Schollenfilets
Zitronensaft oder Essig
Salz
2 mittlere Kolben Chicorée
1 Tasse Gemüsebrühe oder Salzwasser
4 kleine Scheiben Schinken (sehr dünn geschnitten)
100 g Schmand oder saure Sahne
½ Essl. Portwein oder süsser Sherry
1-2 Essl. Ketchup
1-2 Spritzer Tabasco
1 Prise Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Schollenfilets säubern, säuern, wenig salzen. Chicoree längs halbieren, bitteren Kern herausschneiden, in Gemüsebrühe oder Salzwasser 3-4 Minuten knapp weich kochen, herausnehmen; gut abtropfen lassen. Chicoree auf die Schollenfilets legen, diese aufrollen und jeweils mit 1 Scheibe Schinken umwickeln, in eine flache Auflaufform geben. Schmand, Portwein, Ketchup und Gewürze vermischen, über die Fischröllchen giessen, im Backofen auf mittlerer Schiebeleiste bei 200-220 Grad 20-25 Minuten gratinieren.
Connys-Kochstudio 