Blätterteig „Holländer Kirsch“
Zutaten für 4 Portionen:
250 ml Sauerrahm
4 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Zucker
250 ml Sahne
6 Blatt weisse Gelatine
500 g Sauerkirschen (Glas)
2 Blatt rote Gelatine
600 g tiefgekühlter Blätterteig
1 Ei
Zubereitung:
Sauerrahm mit 3 Esslöffel Zitronensaft und 3 Esslöffel Zucker verrühren. Die Sahne halbsteif schlagen, unterheben. Weisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in einem Topf schmelzen lassen. Unter die Sahnemasse ziehen. Ca. 180 Minuten kühlen. Kirschen abgiessen, Saft auffangen. Rote Gelatine einweichen, ausdrücken. 125 Milliliter Saft, restlichen Zucker und Zitronensaft erhitzen, Früchte, Gelatine unterziehen. Kühlen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aufgetauten Teig zum Rechteck (23 x 32 cm) ausrollen, auf ein Backblech setzen. Aus Teigrest Streifen für Rand und Unterteilung in Dreiecke schneiden. Mit verquirltem Eigelb aufkleben und bestreichen. Mit einer Gabel einstechen, 15 Minuten backen. Abgekühlt mit Sahnemischung bzw. Kirschen füllen und 120 Minuten kühlen.
Pro Portion ca. 400 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 