Bandnudeln Bologneser Art
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Stange Bleichsellerie
½ Bund Petersilie
100 g Räucherspeck
50 g Butter
400 g Rinderhackfleisch
125 ml Rotwein
125 ml Fleischbrühe (Instant)
500 g Tomaten
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
250 ml Milch
400 g Bandnudeln
Zubereitung:
Zwiebel abziehen. Karotten und Sellerie putzen, waschen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Alles fein hacken. Den Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in der heissen Butter anschwitzen. Gemüse und Petersilie 8-10 Minuten mitdünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen. Zugedeckt bei starker Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe zufügen. Die Tomaten überbrühen, häuten, klein schneiden. Mit dem Lorbeerblatt dazugeben. Salzen, pfeffern und die Sauce ca. 20 Minuten einkochen lassen. Milch einrühren, weitere 10 Minuten garen. Nudeln in kochendes Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Mit der Sauce anrichten.
Pro Portion ca. 800 kcal.
Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.
Connys-Kochstudio 