Appenzeller Schweinsfilet
Zutaten für 2-3 Portionen:
300 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Essl. Öl
200 g frische Champignons
1 Teel. Zitronensaft
15 g Butter
1 kleine Zwiebel
½ Bund gehackte Petersilie
1 Schuss Weisswein
125 g Appenzeller Käse
10 g Butter
Zubereitung:
Schweinefilet in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in heissem Öl auf 3 beidseitig kurz anbraten. Dachziegelartig in eine flache, gefettete Gratinform schichten. Geputzte Champignons halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, zusammen mit kleingeschnittener Zwiebel und Petersilie in Butter 10 Minuten auf 2 dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weisswein ablöschen. Champignons um das Fleisch verteilen. Käse in dünne Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen, im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 12-15 Minuten garen.
Connys-Kochstudio 