Überbackene Nudeln mit Spinat
Zutaten für 4 Portionen:
1000 g Spinat
500 Muschelnudeln
2 grosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1000 g Tomaten
½ Bund Basilikum
200 g Mozzarella
2 Essl. Öl
Pfeffer
Salz
Fett für die Form
Zubereitung:
Spinat putzen, waschen, tropfnass in einem grossen Topf zusammenfallen, dann abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen und in Streifen, den Mozzarella in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch im heissen Öl andünsten. Tomaten und Basilikum zugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas einköcheln lassen. Den Spinat zufügen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Spinat-Tomaten-Sauce mischen. Mit Mozzarella bedecken. Ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.
Pro Portion ca. 680 kcal.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 