Sommerlicher Gemüseauflauf
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Karotten
2 Paprikaschoten
700 g Fenchel
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
350 g Pellkartoffeln vom Vortag
Pfeffer
1 Essl. Zitronensaft
150 ml Sahne
200 g Fetakäse
3 Essl. Butter
Zubereitung:
Gemüse abbrausen, putzen, Karotten schälen. Paprika entkernen und in Streifen, Karotten in dünne Stifte, Fenchel in Scheiben, Frühlingszwiebeln in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft aromatisieren und mit der Sahne bedecken. Feta würfeln, über das Gemüse streuen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und den Auflauf ca. 20 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 400 kcal.
Connys-Kochstudio 