Schnelles Frühlingsgratin
Zutaten für 4 Portionen:
1 Essl. Olivenöl
500 g Brokkoli
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
2 Tassen Ebly Geniesserweizen
2 Tassen Gemüsebrühe
500 g Pomito Tomatenfruchtfleisch
etwas Basilikum
400 g Kalbsrücken
1 Teel. getrockneter Thymian
grober bunter Pfeffer
Salz
100 g geriebener Gratinkäse
Zubereitung:
Backofen auf 170 Grad vorheizen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, Stiel würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Gemüse in Öl bei milder Hitze 5 Minuten anbraten. Gepresster Knoblauch und Weizen zugeben, unterrühren und mit Gemüsebrühe und Tomatenfruchtfleisch ablöschen. Den Basilikum unterheben. Alles in eine Auflaufform schichten. Das Fleisch in Medaillons schneiden und mit Thymian, buntem Pfeffer und Salz bestreuen. Auf die Gemüsemischung legen und mit dem Gratinkäse bestreuen. Im Backofen 30 Minuten garen.
Pro Portion 493 kcal.
Connys-Kochstudio 