Schinken-Quiche
Zutaten für 4 Portionen:
175 g Mehl
Salz
3 Eier
1 Eigelb
60 g kalte Butter
1 Stange Lauch
125 g gekochter Schinken
200 g Sauerrahm
100 g geriebener Emmentaler
Pfeffer
Zubereitung:
Man gibt Mehl, Salz, 1 Ei, das Eigelb, 50 g gewürfelte Butter in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt. Fette die Quicheförmchen mit der übrigen Butter. Rolle den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, kleide die Förmchen mit dem Teig aus. Schneide die überlappenden Ränder mit dem Messer ab. Wasche und putze den Lauch gründlich, teile ihn dann in dünne Ringe. Schneide den Schinken in Streifen und verteile beides gleichmässig auf die 4 Förmchen. Heize nun den Backofen auf 200 Grad vor. Man gebe die beiden restlichen Eier, Sauerrahm und Emmentaler in eine Schüssel und verquirle die Masse mit dem Schneebesen. Würze sie mit Salz sowie Pfeffer und giesse sie in die Förmchen. Backe die Quiche ca. 30 Minuten im Backofen.
Connys-Kochstudio 