Salami-Fenchel-Topf
Zutaten für 4 Portionen:
1 mittelgrosse rote Paprikaschote
1 Fenchelknolle
2 mittelgrosse Zwiebeln
1 kleine Aubergine
2 Fleischtomaten
200 g Räucherwurst in dünne Scheiben
250 ml Sahne
1 Essl. gehackter Salbei
50 g geriebener Parmesan
50 g geriebener Cheddar
2 Essl. Paniermehl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Paprikaschote halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen, in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, vierteln. Gemüse im kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf einem Sieb abtropfen, in eine grosse Auflaufform geben. Auberginen entstielen, in Scheiben schneiden. Tomaten 10 Sekunden blanchieren. Unter kaltem Wasser abspülen, Haut abziehen, Tomatenfleisch vierteln und entkernen. Auberginen und Tomaten in die Form geben. Räucherwurst darauflegen. Sahne darübergiessen und Kräuter hineinstreuen. Parmesan, Cheddar und Paniermehl vermischen, auf die Oberfläche des Gratins streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 530 kcal/2230 kJ.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 