Reisauflauf mit Brokkoli
Zutaten 2-3 Portionen:
250 g Reis
Salz
400 g Brokkoli
200 g Tomaten
2 Eier
200 g geriebener Käse (Parmesan oder alter Gouda)
geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
50 g Butter
25 g geblätterte Mandeln
Zubereitung:
Den Reis in Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen Brokkoli in Röschen teilen, harte Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Salzwasser 2-3 Minuten kochen, in einem Sieb kalt überspülen, abtropfen lassen. Tomaten kochend heiss überbrühen, enthäuten, halbieren. Den Reis mit Eiern und 2/3 des Käses mischen, mit Muskat und Pfeffer würzen. Eine ofenfeste Form mit etwas Butter ausstreichen. Reis und Gemüse einschichten, mit dem restlichen Käse und den Mandelblättchen bestreuen und mit flüssiger Butter beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Connys-Kochstudio 