Kartoffelauflauf mit Gemüse und Speck
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Kartoffeln
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
2 grosse Tomaten
150 g Räucherspeck
300 ml Sahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 Essl. frische Majoranblättchen
2 Essl. Öl
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten garen. Abschrecken, pellen. Auskühlen lassen, in Scheiben schneiden. Gemüse abbrausen, putzen. Die Zucchini in dünne Scheiben, Paprika in feine Streifen teilen. Tomaten wie den Speck fein würfeln. Sahne und Eier verquirlen. Knoblauch schälen, dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. In eine gefettete Auflaufform eine Lage Kartoffeln schichten, würzen. Etwas Eiersahne angiessen. Eine Lage Paprika, Tomaten, Zucchini und etwas Speck darüber geben. Eiersahne angiessen. Fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Oberfläche mit Öl beträufeln, den Auflauf ca. 30 Minuten backen.
Pro Portion ca. 630 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 