Kartoffel-Bohnen-Auflauf
Zutaten für 2-3 Portionen:
700 g festkochende Kartoffeln
700 g grüne Bohnen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Butter zum Einfetten
300 g Bacon (Frühstücksspeck)
200 g Sahne
4 Eier
150 g Butterkäse
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und ungeschält in etwa 20 Minuten garen. Abgiessen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Grüne Bohnen waschen, putzen und in sprudelnd kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen. Abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in eine gefettete große, eckige Auflaufform schichten, salzen und pfeffern. Jeweils 8-10 Bohnen zu einem Bündel zusammenfassen und mit je einer Speckscheibe umwickeln. Diese Bündel (etwa 15 Stück) nebeneinander auf die Kartoffelscheiben legen. Die Sahne mit den Eiern gut verquirlen und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Eiersahne über die Bohnen und Kartoffeln giessen. Den Käse grob reiben und gleichmässig darüber verteilen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen, bis der Käse goldgelb schmilzt. Er soll nicht bräunen, sonst wird er leicht bitter.
Connys-Kochstudio 