Monat: Oktober 2014

Asiatische Tomatensuppe · Kochstudio

Asiatische Tomatensuppe

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Asiatische Tomatensuppe

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

2 Frühlingszwiebeln

100 g Shiitake-Pilze

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)

750 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Tomatensuppe mit Reis

3 Essl. Alfalfasprossen

 

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Shiitake-Pilze putzen und halbieren. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Frühlingszwiebeln und Shiitake-Pilze 2 Minuten darin braten. Den geriebenen Ingwer zufügen. Wasser zugiessen und Maggi Meisterklasse Tomatensuppe mit Reis einrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Suppe in Teller verteilen und mit Alfalfasprossen garniert servieren.

 

Pro Portion 177 kcal/743 kJ.

Asia-Pfanne mit Hackbällchen · Kochstudio

Asia-Pfanne mit Hackbällchen

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Asia-Pfanne mit Hackbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

120 g Reis (trocken)

1 Zwiebel

480 g Tartar

1 Ei

2 Essl. Sojasauce

Currypulver

3 Karotten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

400 g Sojasprossen

200 g Bambussprossen (Dose)

100 ml Wasser

1 Teel. Ketchup

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Zwiebel würfeln und mit Tartar, Ei, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Sojasauce und Currypulver vermengen. Kleine Bälle formen und auf Bratfolie ca. 10 Minuten rundherum braten. Karotten in Streifen, Paprikaschoten in Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten. Soja- und Bambussprossen zufügen. Mit Wasser ablöschen und mit restlicher Sojasauce, Ketchup, Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen und Reis darunter mengen und heiss servieren.

Asia-Nudelpfanne mit Ananas · Kochstudio

Asia-Nudelpfanne mit Ananas

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Asia-Nudelpfanne mit Ananas

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Ananas (ca. 600 g)

½ Kopf Wirsing (500 g)

3 Lauchzwiebeln

300 g asiatische Eiernudeln

400 g Putenbrustfilet

2 Essl. Sonnenblumenöl

1-2 Teel. Sesamöl

1 Essl. geschälte Sesamsamen

Salz

Sojasauce

Pfeffer

1 rote Peperoni

Zubereitung:

 

Ananas schälen, die braunen „Augen“ herausschneiden. Ananas längs vierteln, den Strunk abschneiden und die Spalten quer in dünne Scheiben teilen. Wirsing putzen, halbieren, den Strunk entfernen und das Gemüse in feine Streifen schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe teilen. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Putenbrust abbrausen, trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Beide Öle in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Putenstreifen, Ananas und Wirsing darin nacheinander etwa 2 Minuten anbraten. Dann alles in der Pfanne mischen. Lauchzwiebeln, Peperoni, Sesam und Nudeln zufügen, alles kurz dünsten. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen und servieren.

Pro Portion 570 kcal/2400 kJ.

Asia-Mettbällchen mit Mangosauce · Kochstudio

Asia-Mettbällchen mit Mangosauce

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Asia-Mettbällchen mit Mangosauce

 

Zutaten für 2-3 Poritonen:

 

½ reife Mango

350 g Schweinemett

1-2 Essl. Keimöl

200 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Currywurst

1 Essl. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Mett zu kleinen Bällchen formen. In einer Pfanne im heissen Keimöl braten, herausnehmen und warm stellen. Wasser in die Pfanne giessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Mangowürfel dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten garen. Mit Aprikosenkonfitüre abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Asia Nudel Snack Leo · Kochstudio

Asia Nudel Snack Leo

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Asia Nudel Snack Lao

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

100 g Putenschnitzel

½ rote Paprikaschote

1 Frühlingszwiebel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

300 ml Wasser

1 Packung Asia Nudel Snack  „Ayam-Huhn“

 

Zubereitung:

 

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen, in schmale Ringe schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Fleisch darin anbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Asia Nudel Snack „Ayam-Huhn“ mit den Nudeln und dem Inhalt des Beutels zugeben und 2 Minuten kochen. Das Gemüse zugeben und weitere 2 Minuten kochen.

 

Pro Portion 236 kcal/990 kJ.

Artischockentopf auf andalusische Art · Kochstudio

Artischockentopf auf andalusische Art

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Artischockentopf auf andalusische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

12 kleine Artischocken

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

3 Essl. Olivenöl

1300 ml Gemüsebrühe (Instant)

½ Teel. Oregano

1 Essl. gehackte Minze

300 g kleine Kartoffeln

400 g grüne Bohnenkerne

200 g Tomaten

4 Lauchzwiebeln

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Artischocken halbieren, äussere Blätter und Heu entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, im Olivenöl andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Oregano sowie Minze aromatisieren. Die Brühe aufkochen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. Mit Bohnen und Artischocken in die Brühe geben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln. Tomate überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in 1 cm grosse Ringe schneiden. Mit Tomaten zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Eintopf mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, in Suppentellern anrichten.

 

Pro Portion ca. 280 kcal.

Arroz verde mit Geschnetzeltem · Kochstudio

Arroz verde mit Geschnetzelztem

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Arroz verde mit Geschnetzeltem

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Pfifferlinge (Glas)

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

400 g Putenfilet

4 Essl. Öl

550 ml Gemüsebrühe (Instant)

3 Essl. Crème fraîche

2 Essl. heller Saucenbinder

2 Essl. trockener Weisswein

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Muskat

250 g tiefgekühlter Blattspinat

250 g Langkornreis

 

Zubereitung:

 

Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. In 3 Esslöffel Öl anbraten, Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs, die Pilze zufügen, mitdünsten. 300 ml Brühe angiessen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Crème fraîche unterziehen, mit Saucenbinder andicken. Mit Wein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Warm stellen. Spinat auftauen lassen, mit übrigem Knoblauch pürieren. Mit restlicher Brühe auf 500 ml aufgiessen. Übrige Zwiebeln, Reis in 1 Esslöffel Öl andünsten. Spinatbrühe angiessen, ca. 15 Minuten garen. Portionsweise in eine gefettete Reisrandform geben, direkt auf die Teller stürzen und mit dem Geschnetzelten servieren.

 

Pro Portion ca. 520 kcal.

 

Arabische Hähnchenschenkel · Kochstudio

Arabische Hähnchenschenkel

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Arabische Hähnchenschenkel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenschenkel (à 200 g)

2 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Dose Tomaten (425 ml)

125 g entsteinte Backpflaumen

50 g Rosinen

1 Stange Zimt

2 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon

Fondor

frisch gemahlenen Pfeffer

1 Teel. Honig

1 Essl. frisch geriebenen  Ingwer

1 Prise Safran

450 ml Wasser

 

Zubereitung:

Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen.  In einem Topf Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und die Hähnchenschenkel darin anbraten. Tomaten abtropfen lassen und zusammen mit Backpflaumen, Rosinen, Zimt, Maggi Klare Hühner-Bouillon, Fondor, Pfeffer, Honig, Ingwer und Safran zugeben. Wasser zugiessen und zugedeckt bei mittlerer Wärmezufuhr 45 Minuten garen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Couscous.

 

Pro Portion 590 kcal/2472 kJ.

Aprikosenhähnchen auf Couscous · Kochstudio

Aprikosenhähnchen auf Couscous

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Aprikosenhähnchen auf Couscous

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Schalotten

4 Hähnchenbrustfilets (à 120 g)

Paprikapulver

1 Essl. Pflanzenöl

250 g Aprikosen (Konserve ohne Zucker)

300 ml Geflügelbrühe

100 ml trockenen Weisswein

250 g trockenen Couscous

500 ml Gemüsebrühe (3 Teel. Instant)

800 g Brokkoli

Chilipulver

Zubereitung:

 

Schalotten vierteln. Filets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen, warm stellen. Schalotten im Fett anbraten, Aprikosen abtropfen lassen, klein schneiden und hinzufügen. Brühe und Wein angiessen, ca. 10 Minuten einkochen lassen. Couscous mit 300 ml Brühe zubereiten. Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgiessen, warm stellen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Fleisch wieder hinzufügen und ca. 5 Minuten erhitzen. Hähnchen mit Sauce auf Couscous anrichten. Brokkoli dazureichen.

Appenzeller Schweinsfilet · Kochstudio

Appenzeller Schweinsfilet

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Appenzeller Schweinsfilet

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

300 g Schweinefilet

Salz

Pfeffer

Paprika

1 Essl. Öl

200 g frische Champignons

1 Teel. Zitronensaft

15 g Butter

1 kleine Zwiebel

½ Bund gehackte Petersilie

1 Schuss Weisswein

125 g Appenzeller Käse

10 g Butter

 

Zubereitung:

 

Schweinefilet in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in heissem Öl auf 3 beidseitig kurz anbraten. Dachziegelartig in eine flache, gefettete Gratinform schichten. Geputzte Champignons halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, zusammen mit kleingeschnittener Zwiebel und Petersilie in Butter 10 Minuten auf 2 dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weisswein ablöschen. Champignons um das Fleisch verteilen. Käse in dünne Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen, im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 12-15 Minuten garen.