Monat: Oktober 2014

Brüsseler Beeren-Torte · Kochstudio

Brüsseler Beeren-Torte

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brüsseler beeren-torte (ausländisch)

Brüsseler Beeren-Torte

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

235 g Mehl

80 g Butter

40 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

6 Eier

150 g Zucker

75 g Speisestärke

200 g Erdbeerkonfitüre

400 ml Fruchtsaft (z.B. Kirsche)

2 Essl. Zitronensaft

2-3 Teel. Zucker

40 g Speisestärke

3 Blatt weisse Gelatine

400 ml Sahne

250 g gemischte Beeren

300 g gemischte Beeren

1 Päckchen klarer Tortenguss

 

Zubereitung:

 

Aus 160 g Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Salz einen Mürbeteig herstellen. Mindestens 30 Minuten in Folie eingepackt im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Biskuitmasse die Eigelbe mit 1/3 des Zuckers schaumig schlagen. Eiweisse steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen, Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Restliches Mehl mit der Speisestärke darübergeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. 2/3 der Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 8-10 Minuten backen. Sofort vom Blech nehmen, auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen. Mit ¾ der Erdbeerkonfitüre bestreichen und mit Hilfe des Tuches zu einer Roulade aufrollen. Restliche Biskuitmasse in einer gefetteten, gemehlten Springform (26 cm Durchmesser) ebenso backen und auskühlen lassen. Mürbeteig auf der gemehlten Arbeitsfläche passend für die Springform ausrollen, mehrmals mit der Gabel einstechen und bei 200 Grad 8-10 Minuten backen, abkühlen lassen. Für die Füllung den Fruchtsaft mit Zitronensaft und Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und einrühren. Aufkochen lassen, bis Masse klar ist. Vom Herd nehmen und die vorbereitete Gelatine, unterrühren. Creme abkühlen lassen. Mürbeteigboden mit restlicher Konfitüre bestreichen, Biskuitboden darauflegen, auf eine Platte setzen und einen Tortenring drumgeben. Die Biskuitroulade in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und senkrecht innen an den Tortenring setzen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Beeren unterheben. Die Creme in die Springform füllen, glatt streichen und die Torte mindestens 180 Minuten kalt stellen. Torte mit den Beeren garnieren, den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf der Oberfläche verteilen.

 

Pro Stück ca. 455 kcal/1900 kJ.

 

Bruschetta · Kochstudio

Bruschetta

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Bruschetta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Baguette (ca. 150 g)

200 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

1 Knoblauchzehe

200 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Spaghetti Bolognese

100 g Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backofenrost legen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad auf oberster Schiene oder unter dem Grill einige Minuten bräunen. Hackfleisch in heissem Öl krümelig anbraten. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Bolognese auf die Brote verteilen, mit Mozzarella belegen und im Backofen ca. 5 Minuten überbacken.

 

Bruschetta mit grüner Olivenpaste · Kochstudio

Bruschetta mit grüner Olivenpaste

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Bruschetta mit grüner Olivenpaste

 

Zutaten für 12 Stück:

 

50 g Pinienkerne

2 Sardellenfilets

½ Bund Petersilie

15 Blättchen Basilikum

200 g Oliven ohne Stein

75 g Brotaufstrich mit Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

12 Scheiben Ciabatta-Brot

Zubereitung:

 

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten und abkühlen lassen. Sardellenfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Mit den Basilikumblättchen, Pinienkernen, Oliven und Sardellenfilets grob zerkleinern. Alles zusammen mit dem Brotaufstrich mischen und mit dem Stabmixer pürieren, mit Pfeffer abschmecken. Die Brotscheiben bei 250 Grad unter dem vorgeheizten Grill des Backofens von beiden Seiten hellbraun rösten. Herausnehmen und mit der Olivenpaste bestreichen. Sofort servieren.

Brokkolisuppe süss-sauer · Kochstudio

Brokkolisuppe süss-sauer

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Brokkolisuppe süss-sauer

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Brokkoli

1000 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe (Instant)

125 g Beefsteakhack

125 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

½ altes Brötchen

50 g geriebener mittelalter Gouda

1 kleine Zwiebel

Salz

Pfeffer

Muskat

3-4 Essl. Weinessig

1 Essl. Zucker

1 Becher Crème fraîche oder Schmand (200 g)

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen. Stiele eventuell schälen, in 2 cm grosse Stücke schneiden. Gemüse 5 Minuten in der Brühe garen, dann herausnehmen. Aus Hack, Ei, eingeweichtem, ausgedrücktem Brötchen, fein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat und Käse einen Fleischteig bereiten. Kleine Klösse formen, ca. 8 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1-2 in der heissen Fleischbrühe ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen. 2-3 Esslöffel Brokkoli-Röschen beiseite stellen, restlichen Brokkoli mit Pürierstab pürieren. Suppe mit Crème fraîche, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer süss-sauer abschmecken. Klösschen und Brokkoli-Röschen in der Suppe heiss werden lassen.

Brokkoli-Lasagne · Kochstudio

Brokkoli-Lasagne

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Brokkoli-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Brokkoli

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten

weisser Pfeffer

1 Teel. getrockneter Oregano

1 Packung (250 g) Lasagne-Blätter

40 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

1 Becher (200 g) Sahne

125 ml Gemüsebrühe (Instant)

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Hackfleisch darin anbraten. Die Tomaten in der Dose klein schneiden. Zusammen mit dem Brokkoli unter das Hackfleisch rühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Lasagne-Blätter und Hackfleisch-Mischung abwechselnd in eine Auflaufform einschichten. Als letzte Schicht Lasagne-Blätter legen. Für die Bèchamelsauce Fett in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf die Nudeln geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Borschtsch · Kochstudio

Borschtsch

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borschtsch (ausländisch)

Borschtsch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Weisskohl

500 g Rote Bete

600 g mageres Rindfleisch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Essl. Speiseöl

1000 ml Brühe

1 Lorbeerblatt

2 Essl. Tomatenmark

2-3 Essl. Weissweinessig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Essl. Zucker

1 Becher saure Sahne (150 g)

Zubereitung:

 

Weisskohl putzen und in grobe Streifen schneiden. Rote Bete schälen, Rindfleisch trocken tupfen und beides in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Rindfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Öl in einem Topf auf grosser Flamme kurz anbraten. Weisskohl und rote Bete hinzufügen und andünsten. Brühe angiessen, Lorbeerblatt und Tomatenmark hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Temperatur ca. 45-50 Minuten garen. Topf von der Herdplatte nehmen. Borschtsch mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit saurer Sahne verfeinern.

Bologneser Gratin Melanzane · Kochstudio

Bologneser Gratin Melanzane

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Bologneser Gratin Melanzane

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Aubergine

Öl

250 g Hackfleisch

400 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Bologneser Gratin

150 g Nudeln

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Die in Würfel geschnittene Aubergine in dem heissen Öl anbraten. Hackfleisch zufügen und mitbraten. Wasser und Sahne zugiessen, Maggi Fix für Bologneser Gratin einrühren und kurz aufkochen. Die ungekochten Nudeln in eine Auflaufform geben und die Sauce darüber giessen. Die Nudeln sollten ganz mit Sauce bedeckt sein. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.

 

 

Bohnensalat Diego · Kochstudio

Bohnensalat Diego

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Bohnensalat Diego

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgefrorene grüne Bohnen

1 rote Paprikaschote

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Dose rote Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)

1 Dose weisse Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)

1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 280 g)

2 Beutel Knorr Salatkrönung für klare Kräuter-Sauce „Paprika-Kräuter“

4 Essl. Wasser

4-6 Essl. Keimöl

 

Zubereitung:

 

Grüne Bohnen in kochendes Wasser geben, bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Paprikaschote entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Salatdressing nach Anweisung zubereiten, mit den Salatzutaten vermischen und gut durchziehen lassen.

Bohnen Moussaka · Kochstudio

Bohnen Moussaka

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Bohnen Moussaka

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Kartoffeln

250 g grüne Bohnen

1 Fleischtomate

1 Knoblauchzehe

3 Lammkoteletts (à 150 g)

Pfeffer aus der Mühle

1 Essl. Sonnenblumenöl

125 ml Rotwein

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Zucchini-Moussaka

100 g Schafskäse

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Fleischtomate waschen, den Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und dem Knoblauch würzen. In einem Topf das Sonnenblumenöl heiss werden lassen, die Lammkoteletts darin von beiden Seiten anraten und in eine Auflaufform legen. In eine Pfanne Rotwein und Wasser giessen, Maggi Fix für Zucchini-Moussaka einrühren, zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben und Bohnen zugeben. Alles ca. 5 Minuten zugedeckt kochen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, Tomatenachtel unterheben und alles auf den Lammkotletts verteilen. Schafskäse in Würfel schneiden und darüber geben. Das Bohnen Moussaka im Backofen ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion 604 kcal/2531 kJ.

Boeuf Stroganoff · Kochstudio

Boeuf Stroganoff

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boeuf stroganoff

Boeuf Stroganoff

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Zwiebel

250 g Champignons

40 g Butter oder Margarine

1 Teel. Thomy Delikatess-Senf

125 ml Wasser

1 Päckchen Maggi Delikatess Rahmsauce zu Braten

125 g saure Sahne

400 g Rinderfilet

1 Gewürzgurke

2 Essl. saure Sahne

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einem Topf 20 g Butter oder Margarine heiss werden lassen und das Gemüse darin 5 Minuten dünsten. Mit Thomy Delikatess-Senf würzen. Wasser zugiessen, Maggi Delikatess Rahmsauce zu Braten einrühren und aufkochen lassen. Saure Sahne unterrühren. Rinderfilet waschen, trocken tupfen und im Gefrierfach anfrieren lassen, dann in 1 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden. In einer Pfanne den restlichen Butter oder Margarine heiss werden lassen, Filetstreifen darin kurz anbraten. Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden, mit dem Fleisch unter die Sauce geben und mit saurer Sahne servieren.

 

Als Beilage empfehlen sich Rösti oder Kroketten.

 

Pro Portion 404 kcal/1694 kJ.