Aprikosenhähnchen auf Couscous
Zutaten für 4 Portionen:
4 Schalotten
4 Hähnchenbrustfilets (à 120 g)
Paprikapulver
1 Essl. Pflanzenöl
250 g Aprikosen (Konserve ohne Zucker)
300 ml Geflügelbrühe
100 ml trockenen Weisswein
250 g trockenen Couscous
500 ml Gemüsebrühe (3 Teel. Instant)
800 g Brokkoli
Chilipulver
Zubereitung:
Schalotten vierteln. Filets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen, warm stellen. Schalotten im Fett anbraten, Aprikosen abtropfen lassen, klein schneiden und hinzufügen. Brühe und Wein angiessen, ca. 10 Minuten einkochen lassen. Couscous mit 300 ml Brühe zubereiten. Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgiessen, warm stellen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Fleisch wieder hinzufügen und ca. 5 Minuten erhitzen. Hähnchen mit Sauce auf Couscous anrichten. Brokkoli dazureichen.
Connys-Kochstudio 