Tag: 9. Oktober 2014

Kochstudio · Salami-Fenchel-Topf

Salami-Fenchel-Topf

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Salami-Fenchel-Topf (Auflauf)

Salami-Fenchel-Topf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 mittelgrosse rote Paprikaschote

1 Fenchelknolle

2 mittelgrosse Zwiebeln

1 kleine Aubergine

2 Fleischtomaten

200 g Räucherwurst in dünne Scheiben

250 ml Sahne

1 Essl. gehackter Salbei

50 g geriebener Parmesan

50 g geriebener Cheddar

2 Essl. Paniermehl

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Paprikaschote halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen, in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, vierteln. Gemüse im kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf einem Sieb abtropfen, in eine grosse Auflaufform geben. Auberginen entstielen, in Scheiben schneiden. Tomaten 10 Sekunden blanchieren. Unter kaltem Wasser abspülen, Haut abziehen, Tomatenfleisch vierteln und entkernen. Auberginen und Tomaten in die Form geben. Räucherwurst darauflegen. Sahne darübergiessen und Kräuter hineinstreuen. Parmesan, Cheddar und Paniermehl vermischen, auf die Oberfläche des Gratins streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 530 kcal/2230 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

 

Kochstudio · Saftiger Fischauflauf mit Spinat

Saftiger Fischauflauf mit Spinat

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Saftiger Fischauflauf mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Paket tiefgekühlter Blattspinat (450 g)

1 Essl. Knoblauchbutter

Salz

gemahlener Muskat

4 Rotbarschfilets (à ca. 150 g)

1-2 Teel. Zitronensaft

3 Teel. Pesto (Glas)

400 g Mozzarella

bunter, grob geschroteter Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Spinat nach Anleitung auftauen lassen. Knoblauchbutter erhitzen und den ausgedrückten Spinat darin andünsten. Mit Salz und Muskat pikant würzen. Fisch mit Zitronensaft, Pesto und Salz würzen, in eine Auflaufform legen und Spinat auf den Filets verteilen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, Spinat damit belegen und Auflauf ca. 30-40 Minuten garen. Mit buntem Pfeffer bestreut servieren.

 

Pro Portion 540 kcal/2246 kJ.

 

Zubereitungszeit 30 Minuten.

 

Kochstudio · Rotbarsch-Auflauf mit Käsekruste

Rotbarsch-Auflauf mit Käsekruste

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Rotbarsch-Auflauf mit Käsekruste

 

Zutaten für 1 Portion:

 

200 g tiefgekühltes Rotbarschfilet

150 g Blattspinat

100 g Doppelrahm-Frischkäse

2 Essl. Weisswein

2 Essl. Sahne

½ Teel. gerebelter Basilikum

Salz

Pfeffer

1 kleine Knoblauchzehe

100 g gekochten Reis

1 Teel. Butter für die Form

30 g geriebenen mittelalter Gouda

 

Zubereitung:

 

Fisch und Spinat antauen lassen. Den Frischkäse mit Weisswein und Sahne glatt rühren und mit den Gewürzen einschliesslich zerdrückter Knoblauchzehe pikant abschmecken. Kleine Auflaufform ausfetten. Reis, Spinat und Fisch einschichten. Jede Schicht salzen und pfeffern. Käsesauce darüber giessen und mit Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 1071 kcal.

 

Kochstudio · Rosenkohlauflauf

Rosenkohlauflauf

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Rosenkohlauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rosenkohl

Salz

150 g Nudeln

200 g Fleischwurst

1,5 Tasse Milch

1 Ei

½ Teel. Kräutersalz

Pfeffer

Butterstückchen

 

Zubereitung:

 

Geputzten Rosenkohl ca. 10 Minuten in wenig Salzwasser bissfest dünsten und die Nudeln ca. 8 Minuten in Salzwasser kochen. Kohl und Nudeln abtropfen lassen und mit der klein geschnittenen Fleischwurst in einer Auflaufform vermischen. Milch, Ei, Kräutersalz und Pfeffer verquirlen und darüber giessen. Mit den Butterstückchen belegen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 25-35 Minuten backen.

 

 

Kochstudio · Rhabarber-Auflauf

Rhabarber-Auflauf

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Rhabarber-Auflauf

 

Zutaten:

 

750 g Rhabarber

3 Eier

100 g Zucker

40 g Griess

250 g Magerquark (20 % Fett)

250 g Sahnequark (40 % Fett)

abgeriebene Schale einer Zitrone

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml)

50 g gehackte Mandeln

4 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eier, Zucker, Griess, abgetropften Quark, Zitronenschale, Salz, Puddingpulver und Mandeln verrühren. Den Rhabarber unter die Quark-Griess-Masse ziehen und alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Bei 200 Grad 30-40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Kochstudio · Reisauflauf mit Gurke und Ingwer

Reisauflauf mit Gurke und Ingwer

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reisauflauf mit gurke und ingwer (auflauf)Reisauflauf mit Gurke und Ingwer

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Salatgurke

1 Teel. Salz

250 g Basmati-Reis

500 ml Wasser

1 Stück frischer Ingwer

1 Bund Dill

2 Essl. Öl

1 Teel. Fenchelsamen

1 Teel. Korianderkörner

2 getrocknete Chilischoten

4 Essl. Mango-Chutney

150 g Naturjoghurt

200 g Sauerrahm

 

Zubereitung:

 

Gurke schälen, längs vierteln, Kerne herausschaben. Fruchtfleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit Salz mischen, in ein Sieb geben und 15 Minuten Wasser ziehen lassen, ausdrücken. Reis in Wasser aufkochen, 3 Minuten garen, abgiessen. Ingwer schälen, reiben. Dill abbrausen, hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Öl erhitzen. Fenchel, Koriander, Chili darin 1 Minute braten. Schoten herausnehmen. Gurkenstücke und Ingwer 1 Minute im Öl andünsten. Pfanne vom Herd nehmen, Reis, Dill, Mango-Chutney zufügen. Mit Joghurt und Sauerrahm mischen, salzen. In eine gefettete Auflaufform füllen. Mit Alufolie bedeckt 60 Minuten im Backofen garen. Folie abnehmen und Temperatur auf 225 Grad erhöhen, weitere 15 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 400 kcal.

 

Zubereitungszeit ca.95 Minuten.

 

 

Kochstudio · Reisauflauf mit Brokkoli

Reisauflauf mit Brokkoli

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Reisauflauf mit Brokkoli

 

Zutaten 2-3 Portionen:

 

250 g Reis

Salz

400 g Brokkoli

200 g Tomaten

2 Eier

200 g geriebener Käse (Parmesan oder alter Gouda)

geriebene Muskatnuss

frisch gemahlener Pfeffer

50 g Butter

25 g geblätterte Mandeln

 

Zubereitung:

 

Den Reis in Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen Brokkoli in Röschen teilen, harte Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Salzwasser 2-3 Minuten kochen, in einem Sieb kalt überspülen, abtropfen lassen. Tomaten kochend heiss überbrühen, enthäuten, halbieren. Den Reis mit Eiern und 2/3  des Käses mischen, mit Muskat und Pfeffer würzen. Eine ofenfeste Form mit etwas Butter ausstreichen. Reis und Gemüse einschichten, mit dem restlichen Käse und den Mandelblättchen bestreuen und mit flüssiger Butter beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Kochstudio · Quarkauflauf mit Früchten

Quarkauflauf mit Früchten

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Quarkauflauf mit Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Orange

2 Äpfel

2 Bananen

800 g Quark

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

50 g Weichweizengriess

2 Eier

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

30 g Mandelblättchen

30 g gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Orange, Äpfel und Bananen schälen. Anschliessend Orange filetieren und Bananen in Scheiben schneiden. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Früchte mischen und in einer grossen Auflaufform oder vier kleinen Auflaufförmchen verteilen. Quark, Vanillepuddingpulver, Griess, Eier, Zucker und Vanillezucker verquirlen, auf den Früchten verteilen und glatt streichen. Mandelblättchen und Pistazien darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-50 Minuten goldbraun backen.

 

Pro Portion ca. 599 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Kochstudio · Pilzauflauf

Pilzauflauf

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Pilzauflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g frische Champignons

1-2 Essl. Zitronensaft

1 Zwiebel

10 g Pflanzenmargarine

125 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Eiweiss

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Bund Petersilie

weisser Pfeffer

Paprika edelsüss

Muskat

50 g Gouda (30 % i. Tr.)

Zubereitung:

 

Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel in Würfel schneiden. Pflanzenmargarine in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons andünsten. Milch, Eiweiss und Kölln Haferkleie Flocken verquirlen. Petersilie waschen und hacken. Zugeben und mit weissem Pfeffer, etwas edelsüssem Paprika und Muskat abschmecken. Champignons und Zwiebel in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Die verquirlte Milch darübergiessen und den Auflauf mit geriebenem Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten überbacken.

Pro Portion 211 kcal/886 kJ.

 

 

Kochstudio · Pikanter Gemüseauflauf

Pikanter Gemüseauflauf

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Pikanter Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Auberginen

800 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Karotte

300 g Okraschoten

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 Fleischtomaten

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Das Gemüse abbrausen und putzen. Auberginen und Zucchini grob würfeln. Paprika in Streifen, die Karotte in Scheiben teilen. Okraschoten in fingerbreite Stücke schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüse in 75 Milliliter Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren. In eine Auflaufform geben, würzen. Tomaten häuten, würfeln. Die Petersilie abbrausen, hacken. Knoblauch, Zwiebeln schälen, hacken, im restlichen Öl anbraten. Tomaten zufügen, 10 Minuten garen. Petersilie unterziehen, würzen. Sauce über das Gemüse geben. Auflauf mit Alufolie abdecken, 50 Minuten im Backofen garen. Mit zerbröckeltem Schafskäse bestreuen und ohne Folie in 10 Minuten fertig garen.

 

Pro Portion ca. 440 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.