Tag: 5. Oktober 2014

Kochstudio · Maccaroni-Auflauf

Maccaroni-Auflauf

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Maccaroni-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Öl

2 Tomatenmark-Dosen

3 Essl. Fleisch- oder Würfelbrühe

Salz

frisch gemahlener weisser Pfeffer

350 g Maccaroni

300 g Schinkenwurst

2 Essl. Butter

200 ml Sahne

3 Eier

3 Essl. geriebenen Parmesan

1 Essl. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im heissen Öl glasig dünsten, dann das Tomatenmark und die Brühe dazurühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Die Nudeln in Stücke brechen und in reichlich Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Anschliessend abtropfen lassen. Die Schinkenwurst in Würfel schneiden und unter die Nudeln mischen. Eine entsprechend grosse hitzebeständige Form mit der Butter ausstreichen und die Nudeln einfüllen. Die Sahne und die Eier unter die Sauce rühren, dann nochmals abschmecken und über die Nudeln geben. Im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten überbacken. 10 Minuten vor Garzeitende den Parmesan und die kleingeschnittenen Petersilieblättchen über den Auflauf streuen.

 

Pro Portion 955 kcal/3998 kJ.

Kochstudio · Leichter Gratin

Leichter Gratin

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Leichter Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 mittelgrosse Kohlrabi

3 mittelgrosse Kartoffeln

Salz

Pfeffer

1 Beutel Sauce Hollandaise

250 ml Trinkmolke

2 Hähnchenfilet (à 100 g)

1 Essl. Rapsöl

2 Kirschtomaten

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Kohlrabi in Spalten, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Beides mischen, salzen und pfeffern, dann in 2 gefettete ofenfeste Förmchen schichten. Sauce Hollandaise mit der Trinkmolke anrühren. Über das Gemüse giessen, im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten garen. Hähnchenfilets in einer Pfanne im heissen Rapsöl ca. 8 Minuten rundum goldbraun braten. 1 Minute vor Ende der Garzeit die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Alles salzen und pfeffern. Auf dem Gratin anrichten, mit Petersilie garnieren.

 

 

Kochstudio · Lauch-Fisch-Auflauf

Lauch-Fisch-Auflauf

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Lauch-Fisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Rotbarschfilet

5 Essl. Zitronensaft

500 g Lauch

Salz

1 Zwiebel

10 g Fett

200 ml Sahne

150 g Gorgonzola-Käse

1 Eigelb

50 g Walnusskerne

 

Zubereitung:

 

Rotbarschfilet waschen und mit Zitronensaft beträufeln. Lauch putzen, waschen und in 12 cm lange Stücke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Fisch in Salzwasser ca. 5 Minuten garziehen lassen. Zwiebel schälen, würfeln, in heissem Fett andünsten. Mit Sahne ablöschen, Gorgonzola-Käse darin schmelzen, würzen und mit Eigelb legieren. Fisch und Lauch in eine gefettete Auflaufform schichten. Sauce darübergeben. Walnusskerne hacken und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 10 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

Kochstudio · Lachs-Kürbis-Gratin

Lachs-Kürbis-Gratin

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Lachs-Kürbis-Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

450 g Kürbis

250 ml Wasser

½  kleine Zwiebel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

½  Teel. gemahlener Kreuzkümmel

½  Messerspitze getrockneten Oregano

1 Packung tiefgefrorenen Lachs (250 g)

1 Beutel Maggi Fix für Lachs-Sahne-Gratin

250 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kürbisstücke darin ca. 10 Minuten kochen, abgiessen, mit dem Schneidstab pürieren. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und Zwiebel darin andünsten. Kreuzkümmel und Oregano kurz mitdünsten, pürierten Kürbis zugeben. Lachs auftauen lassen. In eine Auflaufform geben und den pürierten Kürbis darüber verteilen. Maggi Fix für Lachs-Sahne-Gratin mit Sahne verrühren und darüber geben. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Pro Portion 809 kcal/3385 kJ.

Kochstudio · Lachsgratin mit Tomaten

Lachsgratin mit Tomaten

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Lachsgratin mit Tomaten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 tiefgefrorene Lachs-Filets (à 125 g)

1 Teel. Zitronensaft

4 Tomaten

1 Beutel Maggi Meisterklasse Kartoffel-Cremesuppe

125 ml Sahne

150 ml kaltes Wasser

2 Essl. Pinienkerne

½ Bund gehackten Basilikum

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lachs-Filets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Auflaufform legen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, in Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen. Maggi Meisterklasse Kartoffel-Cremesuppe mit Sahne und Wasser verrühren, darüber geben. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Das Lachsgratin mit den Pinienkernen und Basilikumblätter garniert servieren.

 

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.

 

Pro Portion 360 kcal/1506 kJ.

Kürbis-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch · Kochstudio

Kürbis-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

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Kürbis-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

450 g Kürbis

250 g Zucchini

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

250 g gemischtes Hackfleisch

200 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Zucchini-Moussaka

50 g geriebener Gouda (45 % i. Tr.)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und Hackfleisch darin anbraten. Kürbis zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Wasser zugiessen, Maggi Fix für Zucchini-Moussaka einrühren, zum Kochen bringen. Zucchini zugeben, unterrühren und alles in eine flache Auflaufform geben. Gouda darüber streuen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.

 

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln oder Reis.

 

Pro Portion 395 kcal/1654 kJ.

Kochstudio · Kohlrabi-Lasagne

Kohlrabi-Lasagne

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Kohlrabi-Lasagne

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200 g gemischtes Hackfleisch

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Lasagne

2 Kohlrabi

6 Blätter Buitoni Lasagne

1 Packung Thomy Les Sauces Béchamel

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und Hackfleisch darin anbraten. Wasser zugiessen und  Maggi Fix für Lasagne  einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Kohlrabi putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine flache Auflaufform abwechselnd Sauce, Kohlrabischeiben, Buitoni Lasagne und Thomy Les Sauces Béchamel schichten. Mit Béchamelsauce beginnen und abschließen.  Mit Käse über die Lasagne geben und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

 

Pro Portion 607 kcal/2540 kJ.

 

Zubereitungszeit 50 Minuten.

Kochstudio · Kohlrabi-Kartoffel-Gratin

Kohlrabi-Kartoffel-Gratin

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Kohlrabi-Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Kohlrabi

300 g Kartoffeln

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Kartoffel Gratin

3 Essl. Crème fraîche

50 g geriebenen Käse

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kohlrabi putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für Kartoffel Gratin einrühren, zum Kochen bringen. Crème fraîche unterrühren. Kohlrabi- und Kartoffelscheiben zugeben und 3 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Gemüse in eine flache Auflaufform geben, mit Käse und Sonnenblumenkerne bestreuen. Im Backofen ca. 30 Minuten überbacken.

Pro Portion 315 kcal/1322 kJ.

Kochstudio · Kohlrabi-Gratin mit Hähnchenbrust

Kohlrabi-Gratin mit Hähnchenbrust

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kohlrabi-gratin mit hähnchenbrust (auflauf)Kohlrabi-Gratin mit Hähnchenbrust

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Kohlrabi

250 ml Wasser

Salz

Fett für die Form

3 Hähnchenbrustfilets

3 Essl. Öl

20 g Mehl

125 ml Sahne

70 g geriebenen Emmentaler

Pfeffer

400 g Tomaten

125 g Mozzarella

1 Bund Basilikum

 

Zubereitung:

 

Kohlrabi schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten bissfest garen, abgiessen. Den Sud auffangen. Gemüsestücke in eine gefettete Auflaufform geben. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen teilen und im heissen Öl unter Wenden scharf anbraten. Herausnehmen, mit Kohlrabi mischen. Mehl ins Bratfett streuen, anschwitzen. Kohlrabisud angiessen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sahne, Emmentaler unterrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Über Geflügel und Gemüse giessen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten überbrühen, häuten, wie Mozzarella in Scheiben schneiden. Beides auf der Sauce verteilen. Ca. 30 Minuten backen. Basilikum in Streifen schneiden und darüber streuen.

 

Pro Portion ca. 470 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

 

Kochstudio · Kohlrabi überbacken

Kohlrabi überbacken

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Kohlrabi überbacken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Kohlrabi

375 ml Gemüsebrühe (Instant)

30 g Mehl

30 g Fett

2 Essl. geriebenen mittelalten Gouda-Käse

Pfeffer

60 g Speckwürfel

 

Zubereitung:

 

Kohlrabi schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In der Gemüsebrühe 15 Minuten dünsten. Abgiessen, Gemüsewasser aufheben. Kohlrabi warm stellen. Mehl im Fett anschwitzen, mit dem Gemüsefond ablöschen. Aufkochen, geriebenen Käse einrühren und mit Pfeffer abschmecken. Kohlrabischeiben schuppenartig in eine ofenfeste Form schichten und mit der Sauce übergiessen. Knusprig ausgebratene Speckwürfel darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

 

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.