Tag: 5. Oktober 2014

Kochstudio · Nudelauflauf mit Erbsen

Nudelauflauf mit Erbsen

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nudelauflauf mit erbsen (auflauf)Nudelauflauf mit Erbsen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)

Salz

6 Eier

1 Essl. Butter

150 g tiefgekühlte Erbsen

Pfeffer

1 Prise Zucker

8 Sardellenfilets (Glas)

200 g körniger Frischkäse

2 Essl. gemischte gehackte Kräuter (z.B. Dill, Zitronenmelisse, Schnittlauch)

Zubereitung:

 

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. 3 Eier in 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Erbsen darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und ca. 4 Minuten garen. Sardellen trocken tupfen, fein hacken. Die restlichen Eier mit 150 g Frischkäse verrühren. Nudeln, Erbsen, Sardellen, Kräuter unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die gekochten Eier sechsteln. Hälfte der Nudelmasse in eine gebutterte Auflaufform füllen und die gekochten Eier darauf verteilen. Die übrige Nudelmischung einfüllen, restlichen Frischkäse darüber geben. Auflauf im Backofen 40 Minuten garen.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Nudel-Auflauf Knusperkruste

Nudel-Auflauf Knusperkruste

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Nudel-Auflauf Knusperkruste

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

200 g Buitoni Eliche

400 g Brokkoli

1 Knoblauchzehe

20 g Butter/Margarine

375 ml Wasser

3 Essl. Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Kartoffel-Gratin

2 Tomaten

50 g geriebener Gouda (45 % Fett i. Tr.)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Buitoni Eliche (Spiralnudeln) nach Anweisung auf der Packung bissfest kochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Butter/Margarine heiss werden lassen und Gemüse und Knoblauch 10 Minuten dünsten. Mit Wasser und Sahne aufgiessen. Maggi Fix für Kartoffel-Gratin einrühren, zum Kochen bringen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, in Würfel schneiden, mit den Nudeln in die Sauce geben, mischen. In eine hohe Auflaufform geben. Mit Gouda bestreuen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Kochstudio · Mediterraner Auflauf

Mediterraner Auflauf

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Mediterraner Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Lauchzwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

1-2 Essl. Butter

2 Teel. Kapern (Glas)

2-3 Stengel Thymian

400 ml Sahne

500 g neue Kartoffeln

1 grosse Zucchini

5 Tomaten

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Butter für die Form

Zubereitung:

 

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feie Ringe teilen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kapern grob hacken. Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Kapern und Thymian mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen und waschen. Zucchini abbrausen und putzen. Beides getrennt in feine Scheiben hobeln. Tomaten waschen, putzen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Kartoffel- und Tomaten-Endstücke als Boden einlegen. Mit der Lauchzwiebel-Knoblauch-Mischung bedecken. Die Hälfte des Gemüses einschichten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit etwas Würzsahne begiessen. Mit übrigem Gemüse abschliessen und mit der restlichen Würzsahne begiessen. Auflauf im Backofen ca. 60 Minuten backen und servieren.

Kochstudio · Mangold-Gratin

Mangold-Gratin

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Mangold-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1500 g Stielmangold

250 ml Salzwasser

150 g Tomaten

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

6 Sardellenfilets

6 Stengel Basilikum

150 g Mozzarella

50 g frisch geriebener Parmesan

4 Scheiben geröstetes Stangenweissbrot

10 g Butter

 

Zubereitung:

 

Stielmangold gründlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abgetropft in eine gefettete Gratinform geben. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschliessend abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, abgespülte, gehackte Sardellen kurz mitdünsten. Zusammen mit geschnittenen Basilikumblättchen über den Mangold verteilen. Mozzarella in Würfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein zerbröseltem Brot mischen, über den Mangold streuen, mit Butterflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 25-30 Minuten goldbraun überbacken.

Kochstudio · Mangold-Auflauf

Mangold-Auflauf

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Mangold-Auflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

500 g Stielmangold

250 ml Salzwasser

25 g durchwachsener Speck

1 Teel. Öl

125 g kleine Zwiebeln

150 g Bratwurstbrät

2 Tomaten

1 Essl. Tomatenketchup

Salz

Pfeffer

1 Teel. Sojasauce

150 g Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Gewaschenen Mangold in 10 cm lange Stücke schneiden. Die Stiele ca. 10 Minuten, die Blätter nur kurz ins siedende Salzwasser geben. Blätter und Stiele anschliessend kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Für die Sauce Speck in kleine Würfel schneiden, in heissem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 ausbraten. Geschälte Zwiebeln halbieren, zufügen, zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 knapp weich dünsten. Bratwurstbrät zugeben, unter Wenden anbraten, überbrühte, enthäutete Tomaten, in Scheiben geschnitten, und Tomatenketchup zugeben, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen, einige Minuten kochen lassen. Mangold in eine gefettete Auflaufform geben, die Brätmasse darüber geben, mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 35 Minuten goldgelb überbacken.

Kochstudio · Makkaroni-Paprika-Auflauf

Makkaroni-Paprika-Auflauf

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makkaroni-paprika-auflauf (auflauf)

Makkaroni-Paprika-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

400 g Makkaroni

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Olivenöl

Pfeffer

50 g Mandelstifte

1 Bund Petersilie

2 Eier

125 ml Sahne

100 g geriebener Parmesan

125 g Mozzarella

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser garen, abgiessen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, hacken. Im heissen Öl andünsten. Paprika dazugeben, 5 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern, unter die Nudeln heben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Makkaroni in eine gefettete Auflaufform geben, mit den Mandeln bestreuen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Einige beiseite legen, den Rest hacken. Eier mit Sahne, Parmesan, gehackter Petersilie mischen, über die Nudeln giessen. Mozzarella würfeln, über den Auflauf streuen. In ca. 45 Minuten goldgelb überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Makkaroni-Champignon-Auflauf

Makkaroni-Champignon-Auflauf

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makkaroni-champignon-auflauf (auflauf)

Makkaroni-Champignon-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Hackfleisch

3 Essl. Öl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 g Tomatenpüree

1 Teel. Oregano

Salz

Pfeffer

100 g geriebener Appenzeller Käse

100 g geriebener Greyerzer

400 g Makkaroni

1 Karotte

200 g Lauch

150 g Champignons

50 g getrocknete Tomaten in Öl

Zubereitung:

 

Hack in 2 Esslöffel Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln, mitdünsten. Tomatenpüree, Oregano zufügen, salzen, pfeffern. Sauce 20 Minuten köcheln. Je ¾ vom Käse unterrühren. Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Karotte, Lauch waschen, schälen bzw. putzen, Pilze abreiben. Alles in Scheiben teilen und im restlichen Öl andünsten. Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden und unterziehen. Nudeln im Wechsel mit Gemüse und Sauce in eine gefettete Auflaufform schichten. Übrigen Käse aufstreuen, ca. 20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 860 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kochstudio · Makkaroni-Auflauf mit Paprika

Makkaroni-Auflauf mit Paprika

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Makkaroni-Auflauf mit Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

Salz

100 g roher Schinken

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

2 Kästchen Kresse

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

300 g Joghurt

150 g Crème fraîche

3 Eier

1 Teel. getrockneter Salbei

1 Teel. getrockneter Thymian

Pfeffer

300 g Käsestifte

 

Zubereitung:

 

Die Makkaroni in reichlich Salwasser bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Schinken würfeln. Kräuter und Kresse zerkleinern. Paprikaschoten waschen, putzen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Joghurt, Crème fraîche, Eier, Kräuter mit 200 g Käsestifte, Petersilie verquirlen. Pikant abschmecken. Makkaroni, Kresse, Schinken, Paprika abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Lage würzen. Mit Joghurtsauce begiessen. Mit einer Paprikalage enden. Käserest darüber streuen. Auflauf 45 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 780 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Kochstudio · Makkaroni-Auflauf mit Huhn

Makkaroni-Auflauf mit Huhn

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makkaroni-auflauf mit huhn (auflauf)Makkaroni-Auflauf mit Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Suppengrün

1 kleines Suppenhuhn (ca. 1200 g)

1500 ml Wasser

Salz

1 Teel. Pfefferkörner

250 g Makkaroni

1 Zwiebel

60 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

200 ml Milch

1 Prise Zucker

weisser Pfeffer

Saft von ½ Zitrone

2-3 Essl. trockener Weisswein

1 Töpfchen Thymian

1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen

2 Essl. Paniermehl

Fett

 

Zubereitung:

 

Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern. Das Huhn waschen, mit Wasser in einen grossen Topf geben und aufkochen. Etwas Salz und die Pfefferkörner zufügen. Zugedeckt ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Makkaroni 2x durchbrechen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abgiessen und abschrecken. Huhn herausnehmen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen. 375 Milliliter abmessen und grösstenteils entfetten. Zwiebel schälen, fein würfeln. 40 g Butter zerlassen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl überstäuben und goldgelb anschwitzen. Nach und nach Hühnerbrühe und Milch einrühren, aufkochen und mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Weisswein abschmecken. Thymian waschen, abtropfen, von den Stielen zupfen und unter die Sauce rühren. Huhn häuten. Fleisch von den Knochen lösen und grob zerteilen. Mit Makkaroni und tiefgefrorenen Erbsen in eine gefettete Auflaufform einschichten. Mit Sauce übergiessen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit Paniermehl überstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 1000 kcal/4200 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 150 Minuten.

 

Kochstudio · Maccheroncini-Paprika-Auflauf

Maccheroncini-Paprika-Auflauf

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Maccheroncini-Paprika-Auflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

3 rote Paprikaschoten

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

250 g Hackfleisch

400 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Bologneser Gratin

150 g Buitoni Maccheroncini

50 g geriebenen Bergkäse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weisse Innenhäute entfernen. Auf ein Backblech mit der Hautseite nach oben legen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen und einige Minuten mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Haut  von den Paprikaschoten abziehen und die Paprikaschoten in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Wasser und Sahne zugiessen. Maggi Fix für Bologneser Gratin einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Buitoni Maccheroncini in eine flache Auflaufform geben. Die Paprikaschoten und den Knoblauch darüber geben. Die Sauce darüber giessen. Mit Bergkäse bestreuen und im Backofen ca. 25 Minuten backen.

 

Als Beilage empfiehlt sich ein Blattsalat.

 

Pro Portion ca. 634 kcal/2654 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.