Aprikosenstrudel

Aprikosenstrudel

 

Zutaten:

 

200 g Mehl

1 Prise Salz

1 Essl. Öl

100 ml lauwarmes Wasser

1 Teel. Essig

500 g Aprikosen

50 g Mandelblättchen

30 g gehackte Pistazienkerne

100 g Biskuitbröseln

50 g Zucker

3 Essl. Aprikot-Brandy

8 Essl. flüssige Butter

Butter zum Ausfetten

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Salz, Öl, lauwarmes Wasser und Essig nach Grundrezept zu einem Strudelteig verarbeiten. Aprikosen überbrühen, häuten und entkernen. Die Früchte sechsteln. Mandelblättchen goldgelb rösten. Mit gehackten Pistazienkerne, Biskuitbröseln und Zucker unter die Aprikosen mischen und mit Aprikot-Brandy beträufeln. Den Strudelteig wie im Grundrezept beschrieben ausziehen. 10 Minuten antrocknen lassen und ¾ des Teiges mit 3 Esslöffel Butter bestreichen. Die Füllung auf das vordere Teigviertel gleichmässig verteilen, rundherum einen schmalen Rand lassen, der über die Füllung geschlagen wird. Den Strudel aufrollen. Eine Backpfanne mit Butter ausfetten, den Strudel hineinsetzen und mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen.