Zanderfilets auf Gemüse und Senf-Hollandaise
Zutaten für 4 Portionen:
1 Karotte
1 kleine Sellerieknolle
1 Stange Lauch
600 g Zanderfilets
1 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 Essl. Mehl
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
125 ml Wasser
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise
125 g Butter
20 g Thomy Delikatess-Senf aus der Tube
Zubereitung:
Möhre putzen, waschen, schälen und in Stifte schneiden. Sellerieknolle schälen, waschen und in Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zanderfilets waschen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, die Zanderfilets darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Das Gemüse zufügen und in dem Bratfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. In einem Topf das Wasser erwärmen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen. Butter in Stücke schneiden, nach und nach gut unterschlagen bis sie geschmolzen ist. Thomy Delikatess-Senf dazugeben und unterrühren.
Als Beilage empfehlen sich Petersilien-Kartoffeln.
Pro Portion 546 kcal/2285 kJ.
Connys-Kochstudio 