Weisswein-Forellen
Zutaten für 4 Portionen:
4 küchenfertige Forellen (à 250 g)
Salz
500 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
1 Teel. weisse Pfefferkörner
4 Essl. Weisswein
100 g weisse Champignons
Saft von ½ Zitrone
1 Becher (200 g) Sahne
1 Teel. Speisestärke
weisser Pfeffer
Zubereitung:
Fisch unter fliessendem Wasser gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz von innen und aussen einreiben. Wasser mit Salz, Lorbeer, Pfefferkörner und Weisswein aufkochen lassen. Fisch in den Sud geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Fisch herausnehmen und warm stellen. Fischsud durch ein Sieb giessen und auf die Hälfte einkochen lassen. Pilze und Sahne, bis auf 6 Esslöffel zugeben. Restliche Sahne und Speisestärke glatt rühren und den kochenden Sud damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Forellen in der Sauce erwärmen.
Als Beilagen empfehlen sich Salzkartoffeln.
Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 