Scampi im Gemüsesud
Zutaten für 2 Portionen:
ca. 250 g tiefgekühlte Scampi
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
4 Pfefferkörner
Salz
1 Teel. Sojasauce
1 Paket tiefgekühltes Suppengrün
60 ml trockener Wermut
60 ml Wasser
50 g kalte Butter
Zubereitung:
Scampi unter fliessemdem Wasser abspülen. Kleingeschnittene Zwiebel, durchgepresste Knoblauchzehe, Suppengrün, Gewürze, Wermut und Wasser zum Kochen bringen, aufgetaute Scampi hinein geben, ca. 8 Minuten auf 0,5 ziehen lassen. Scampi herausnehmen, warm stellen. Sud durch kräftiges Kochen auf 2 um die Hälfte reduzieren. Topf von der Kochstelle nehmen, die kalte Butter flächenweise hineinschlagen, bis die Sauce leicht gebunden ist. Über die Scampi giessen, sofort servieren.
Connys-Kochstudio 