Schlagwort: Schweinefleisch

Bunte Fleisch-Spiesse · Kochstudio

Bunte Fleisch-Spiesse

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Bunte Fleisch-Spiesse

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Schweinefleisch

2 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

6 Scheiben Frühstücksspeck

Öl

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Puszta-Topf

Zubereitung:

Schweinefleisch in ca. 2 x 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Viertel schneiden und die einzelnen Schichten trennen. Die Paprikaschoten putzen und in ca. 2 x 2 cm grosse Würfel schneiden. Frühstücksspeck in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zutaten abwechselnd auf 4 Spiesse stecken. In heissem Öl anbraten und herausnehmen. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren und kurz aufkochen. Fleisch-Spiesse zugeben und ca. 60 Minuten schmoren. Fleisch-Spiesse gelegentlich wenden.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Bug's Bunny Karottenfleisch · Kochstudio

Bug’s Bunny Karottenfleisch

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Bug’s Bunny Karottenfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Zwiebeln

300 g Schweinefleisch

375 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

500 g Karotten

1 Apfel

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schweinefleisch waschen, trocken

tupfen und in Würfel schneiden. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für Schweinebraten einrühren, zum Kochen bringen. Zwiebeln und Fleisch zugeben, aufkochen und 30 Minuten schmoren. Karotten putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Achtel schneiden. Beides zufügen und weitere 35 Minuten schmoren. Petersilie waschen, klein schneiden und zum Schluss unterrühren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 311 kcal/1305 kJ.

Zubereitungszeit 80 Minuten.

Kochstudio · Schweinehackfleisch im Netz

Schweinehackfleisch im Netz

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Schweinehackfleisch im Netz

Zutaten für 2 Portionen:

Für die Netze:

3 Eier
1 Teel. Sojasauce
½ Teel. Sesamöl
ca. 1 cm Ingwerwurzel

Für die Füllung:

100 g mageres Schweinefleisch
½ Teel. fein gehackter Knoblauch
½ Teel. fein gehackter Ingwer
½ Teel. Sesamöl
1 Frühlingszwiebel
½ rote Paprikaschote
1 Essl. neutrales Öl
1 Teel. Sojasauce
1 Teel. Fischsauce
½ Teel. Zucker
Salz
Pfeffer
1 Essl. Sherry oder Reiswein
Minze oder Koriandergrün zum Garnieren.

Zubereitung:

Für die Netze die Eier mit Sojasauce und Sesamöl verquirlen und durch ein Sieb streichen. Den Ingwer schälen, grob zerkleinern und durch eine Knoblauchpresse zu den Eiern drücken. Falls die Knolle recht faserig ist, bleiben die Fasern zurück, es gelangt nur der Saft in die Eiermischung. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerem Feuer erhitzen und das Eiergemisch in dünnem Strahl so hineinfliessen lassen, dass ein feines Netz entsteht – das geht am besten, indem man es in einen kleinen Plastikbeutel füllt, dem man eine Ecke kappt. Eiernetz stocken lassen, bis es ganz fest geworden ist, vorsichtig aus der Pfanne heben, auf einem Teller beiseite stellen. Nacheinander 3 weitere Netze zubereiten. Für die Füllung das Fleisch mit dem Messer ganz fein hacken. Mit Knoblauch, Ingwer und Sesamöl marinieren. Frühlingszwiebeln fein hacken. Der Paprikaschote mit dem Kartoffelschäler dünn die Haut abschneiden, ihr Fleisch ganz fein würfeln. Das Öl in einem Wok oder in der Pfanne erhitzen, zuerst das Fleisch darin auf starker Hitze pfannenrühren, dann nacheinander die Frühlingszwiebeln und die Paprikaschoten hinzufügen. Mit Soja- und Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer sowie Sherry oder Wein würzen. Die Füllung noch einmal 30 Sekunden pfannenrühren, dann in die vorbereiteten Eiernetze verteilen, diese zu Röllchen aufwickeln und auf einer Platte hübsch anrichten. Mit Minze- oder Korianderblättern schmücken.

 

Johann Lafer’s Hackbraten · Kochstudio

Johann Lafer’s Hackbraten

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Johann Lafer’s Hackbraten

Zutaten für 6 Portionen:

2 Brötchen vom Vortag mit Rinde
60 g Butterschmalz
80 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 handvoll Blattpetersilie
500 g Rindfleisch
400 g Schweinefleisch
Salz
Pfeffer
1 Essl. Senf
1 Teel. gehäufter Paprika (edelsüss)
1 Mangoldkopf (nur die grünen Blätter)
etwas Natron
Salz
etwas Butter für die Form
2 Eier
5 hart gekochte Eier

Zubereitung:

Brötchen in grobe Würfel schneiden und in heissem Wasser einweichen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Halbierte Knoblauchzehen und Blattpetersilie dazugeben du mitrösten. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Rind- und Schweinefleisch mit der ausgekühlten Masse durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben, glatt rühren und abschmecken. Mangold kurz in heissem Wasser blanchieren. Aus dem Wasser nehmen, in kaltes Wasser legen und dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Eine Kastenform mit Butter auspinseln und mit den Mangoldblättern auslegen. Eier in die Hack-Brötchen-Masse rühren, ebenfalls glatt rühren. Die Hälfte der Hackbratenmasse in die Kastenform füllen. In der Mitte eine Mulde drücken und dahinein die hart gekochten Eier legen. Restliche Hackbratenmasse darauf verteilen. Mangoldblätter darüber klappen und mit Alufolie verschliessen. Für 45 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben.

 

Kochstudio · Schweinegeschnetzeltes à la Stroganoff

Schweinegeschnetzeltes à la Stroganoff

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Schweinegeschnetzeltes à la „Stroganoff“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Schweinefleisch

2 Gewürzgurken

1 Paprika

100 g Champignons

250 ml kaltes Wasser

50 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel

1 Teel. mittelscharfer Delikatess-Senf

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne anbraten. Fleisch entnehmen und warm stellen. Gewürzgurken und Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit den geschnittenen Champignons in der Pfanne 4-5 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Wasser und Sahne zugiessen und unter Rühren den Beutelinhalt zugeben. Aufkochen. Fleisch zugeben, gut durchrühren und nochmals 1 Minute kochen. Mit dem Senf verfeinern.

Kochstudio · Schweinefleisch Chop-Suey

Schweinefleisch Chop-Suey

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Schweinefleisch Chop-Suey

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Kochbeutel Spitzen-Langkorn-Reis (à 125 g)

600 g Schweinefleisch

1 Essl. Sesamöl

1 kleine rote Paprikaschote

2 Gläser Chop-Suey (à 350 g)

150 g tiefgekühlte Zuckerschoten

1 Glas Gemüsepfanne süss-sauer (350 g)

1 Essl. Sojasauce pikant

1 Messerspitze Sambal oelek

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chop-Suey abtropfen lassen und mit den Zuckerschoten und Paprikastreifen in den Wok oder in die Pfanne geben, kurz andünsten. Zum Schluss die Gemüsepfanne süss-sauer zufügen, erhitzen und immer wieder vorsichtig umrühren. Mit Sojasauce und Sambal oelek pikant abschmecken, mit Reis servieren.

Pro Portion ca. 667 kcal.

Kochstudio · Schweinebraten Römische Art

Schweinebraten Römische Art

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Schweinebraten „Römische Art“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch

Öl

250 ml Wasser

125 ml Weisswein

1 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

1 Prise Zimt

1 Prise gemahlene Nelken

12 getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in heissem Öl anbraten, herausnehmen. Wasser und Weisswein zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Zimt und gemahlene Nelken zugeben. Schweinebraten zugeben und zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit getrocknete Aprikosen zugeben.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelknödel.

Kochstudio · Schweinebraten Provencal

Schweinebraten Provencal

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Schweinebraten Provencal

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch ohne Knochen (Rücken oder Keule)

2-3 Essl. Öl

300 ml Wasser

100 ml Rotwein

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1-2 Teel. Kräuter der Provence

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in einem Topf in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser und Rotwein zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Kräuter der Provence zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten schmoren. Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden. Bei Bedarf etwas Wasser oder Rotwein nachgiessen. Zum Schluss mit Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Rosmarinkartoffeln.

Kochstudio · Schmorbraten provencal

Schmorbraten provencal

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Schmorbraten provencal

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch

2 Essl. Öl

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schmorbraten

1 Knoblauchzehe

1 Teel. Kräutern der Provence

½ Teel. Senf

1 Zucchini

1 gelbe Paprikaschote

200 g Cocktailtomaten

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt einrühren. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zusammen mit den Kräutern der Provence und Senf zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren. Fleisch ab und zu wenden, bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen. Zucchini waschen und würfeln. Paprikaschote entkernen, waschen und klein schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten garen. Cocktailtomaten halbieren und zum Schluss in der Sauce heiss werden lassen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Kochstudio · Schaschlik Levantiner Art

Schaschlik Levantiner Art

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Schaschlik Levantiner Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Rindfleisch

250 g Schweinefleisch

150 g magerer Bauchspeck

4 Zwiebeln

Salz

Pfeffer

Curry

Paprika

Sonnenblumenöl

4 Tomaten

2 grosse Zwiebeln

4 Frühlingszwiebeln

Schaschliksauce

 

Zubereitung:

 

Fleisch in Würfel, Speck in Scheiben und Zwiebeln in Stücke schneiden und abwechselnd auf Metallspiesse stecken. Gewürze und Öl  vermischen und die Spiesse vor dem Grillen damit bestreichen. Tomaten kreuzweise einschneiden, salzen, pfeffern und mit den halbierten Zwiebeln ebenfalls grillen. Spiesse, Gemüse und Frühlingszwiebelringe mit Schaschliksauce servieren.