Schlagwort: Salz

Überbackener Fenchel · Kochstudio

Überbackener Fenchel

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Überbackener Fenchel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittelgrosse Fenchelknollen

125 ml Salzwasser

125 ml Milch

1 Paket helle Sauce

100 g Schmelzkäse

150 g magerer gekochter Schinken

Zubereitung:

 

Fenchel putzen, waschen, Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Fenchelknollen vierteln und im Salzwasser auf 1 oder Automatik-Kochplatte 5 dünsten. Fenchel herausnehmen. Gemüsewasser mit Milch auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen, aufkochen und das Saucenpulver einrühren. Käse unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Schinken in Würfel schneiden. Fenchel in eine Auflaufform schichten. Mit Käsesauce begiessen, Schinken darüberstreuen. Alles 4-5 Minuten unter dem vorgeheizten Grill überbacken. Fenchelgrün fein hacken. Gemüse mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Überbackener Chicorée · Kochstudio

Überbackener Chicorée

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Überbackener Chicorée

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Fleischtomaten

4 Chicorée

2 Essl. Zitronensaft

1 Zwiebel

20 g Butter

4-5 Zweige Basilikum

Salz

Pfeffer

125 ml Sahne

150 g gewürfelter Käse

 

Zubereitung:

 

Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, häuten und in Scheiben schneiden. Chicorée putzen, waschen, halbieren und die bitteren Kerne keilförmig herausschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel würfeln und in der Butter und der Hälfte der abgelösten Basilikumblättchen in eine passende, mikrowellengeeignete Auflaufform geben und bei voller Leistung (700 Watt) in einer Minute glasig werden lassen. Eine Lage Tomatenscheiben einschichten, salzen, pfeffern. Chicoréehälften darauflegen, mit Sahne übergiessen. Zugedeckt 6 Minuten bei voller Leistung (700 Watt) garen. Herausnehmen und die restlichen Tomatenscheiben halbiert zwischen den Chicorée legen. Käsewürfel daraufstreuen und zugedeckt noch einmal 4-5 Minuten bei voller Leistung (700 Watt) garen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit den restlichen Basilikumblättchen bestreuen.

 

Pro Portion ca. 269 kcal/1124 kJ.

 

Überbackener Blumenkohl · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl

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Überbackener Blumenkohl

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl (ca. 1000 g)

1 Tasse Salzwasser

500 g gemischtes Hackfleisch

2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Paprika

1 Brötchen

1 Ei

250 g Tomaten

200 g Champignons

30 g Butter

40 g Mehl

500 ml Milch

150 g geriebener Käse (Gouda oder Greyerzer)

2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Muskat

 

Zubereitung:

 

Geputzten Blumenkohl in Röschen teilen, mit Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Danach gut abtropfen lassen. Hackfleisch mit eingeweichtem, gut ausgedrückten Brötchen, Ei, Gewürzen und Sojasauce vermischen (Handrührgerät), Hackteig gut abschmecken, in eine gefettete Auflaufform streichen. Tomaten überbrühenm, abziehen und vierteln, mit geputzten Champignons auf dem Fleischteig verteilen. Blumenkohlröschen daraufgeben. Fett und Mehl hellgelb anschwitzen, nach und nach mit Milch ablöschen, mit einem Schneebesen gut verrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Hälfte des Käses unterrühren, mit Sojasauce, Pfeffer und Muskat abschmecken, über die Blumenkohlröschen giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten goldbraun überbacken. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen.

 

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln.

 

 

 

Überbackener Blumenkohl mit Hirse · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl mit Hirse

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Überbackener Blumenkohl mit Hirse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl (ca. 800 g)

150 g Hirse

500 ml Wasser

1 Teel. Salz

150 g roher Schinken ohne Fettrand

50 g Butter

2 Eier

1 Essl. Speisestärke

100 ml Sahne

2 Essl. Schnittlauchröllchen

1 Prise Cayennepfeffer

4 Essl. Paniermehl

Butter für die Form

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl in Röschen teilen, gut waschen und – wenn nötig – putzen. Grobe Strünke abschneiden und noch mal zerteilen. Die Hirse mit dem Wasser, dem Salz und dem Blumenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 14 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf noch 5 Minuten nachgaren lassen. Die Hirse mit dem Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen und den Kochsud auffangen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform ausbuttern. Den Schinken in Streifen, die Butter in Flöckchen schneiden. Die Eier trennen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Die Speisestärke mit der Sahne verrühren, zum Kochsud geben und unter Rühren aufkochen lassen. Eigelb, Schnittlauch, Cayennepfeffer unter die Sahnesauce rühren. Die Hirse und den Schinken mit dem Blumenkohl in die Auflaufform geben. Den Eischnee unter die Sahnesauce heben und darübergiessen. Das Paniermehl über den Auflauf streuen und die Butterflöckchen darauf verteilen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken.

 

 

Überbackener Blattspinat mit Rosa Champignons in Sauerrahm und Ofenkartoffeln · Kochstudio

Überbackener Blattspinat mit Rosa Champignons in Sauerrahm und Ofenkartoffeln

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Überbackener Blattspinat mit Rosa Champignons in Sauerrahm und Ofenkartoffeln

 

Zutaten für 2 Portion:

 

500 g junger Blattspinat

1 Schalotte

200 g rosa Champignons

150 g Sauerrahm

2 Essl. frisch geriebener Parmesan

2 grosse Kartoffeln

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Öl

Kräuterbutter

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und im Backofen ca. 30-40 Minuten bei 250 Grad backen. Den Spinat entstielen und waschen. In kochendem Wasser eine Minute blanchieren, in Eiswasser oder sehr kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und sehr gut ausdrücken. Die Schalotte würfeln und in einer beschichteten Pfanne in Öl glasig dünsten. Den Spinat zufügen und 3 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann in eine feuerfeste Form geben. Die Champignons putzen und häuten, in hauchdünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmässig auf den Spinat verteilen. Den Sauerrahm in einer Pfanne zur Hälfte einköcheln lassen und mit einer Prise Salz abschmecken. Über den Pilzen verteilen, Parmesan darüber streuen und im Backofen 3 Minuten mit Oberhitze bei 200 Grad gratinieren. Mit den Ofenkartoffeln und Kräuterbutter servieren.

 

 

Überbackene Nudeln mit Spinat · Kochstudio

Überbackene Nudeln mit Spinat

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überbackene nudeln mit spinat (auflauf)

Überbackene Nudeln mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Spinat

500 Muschelnudeln

2 grosse Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1000 g Tomaten

½ Bund Basilikum

200 g Mozzarella

2 Essl. Öl

Pfeffer

Salz

Fett für die Form

 

Zubereitung:

 

Spinat putzen, waschen, tropfnass in einem grossen Topf zusammenfallen, dann abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen und in Streifen, den Mozzarella in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch im heissen Öl andünsten. Tomaten und Basilikum zugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas einköcheln lassen. Den Spinat zufügen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Spinat-Tomaten-Sauce mischen. Mit Mozzarella bedecken. Ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.

 

Pro Portion ca. 680 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

Überbackene Auberginen · Kochstudio

Überbackene Auberginen

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Überbackene Auberginen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Auberginen (ca. 300 g)

Salz

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Stengel Basilikum

1 Packung Mozzarella (200 g)

500 g Tomaten

Pfeffer (frisch gemahlen)

50 g Parmesan

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen putzen, waschen und längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne Sonne & Olive heiss werden lassen und die Auberginenscheiben ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Basilikum waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Jeweils eine Scheibe Mozzarella und ein Blatt Basilikum auf eine Auberginenscheibe legen, zusammenklappen und fächerförmig in eine Auflaufform legen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und über die Auberginen geben. Parmesan reiben und darüber streuen. Im Backofen ca. 30 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 394 kcal.

Kochstudio · Tomaten-Fisch-Auflauf

Tomaten-Fisch-Auflauf

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Tomaten-Fisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1250 g Tomaten

Salz

Pfeffer

150 g Langkornreis

400 g Fischfilet (Rotbarsch, Lengfisch oder Seelachs)

Essig oder Zitronensaft

1 Essl. Mehl

100 g geriebenen Käse

1 Becher saure Sahne

1 Ei

1 Stengel Kerbel

einige Basilikumblättchen

Zubereitung:

 

Eine flache Auflaufform einfetten, Tomaten ca. 500 g – in Spalten oder Scheiben geschnitten – in der Form verteilen, würzen. Den ungekochten Reis darauf geben, mit 500 g Tomaten bedecken. Zugedeckt im Backofen bei 225 Grad ca. 35 Minuten vorgaren. Fischfilet säubern, säuern, salzen und pfeffern, auf die Tomaten legen, die restlichen rohen Tomaten darauf verteilen. Für den Guss das Mehl, Käse, saure Sahne, Ei, Kerbel, Basilikumblättchen, Pfeffer und Salz verrühren und über die Tomaten giessen. Im Backofen 20 Minuten weitergaren, die letzten 5 Minuten ohne Deckel.

Kochstudio · Spinat-Lachs-Lasagne

Spinat-Lachs-Lasagne (Auflauf)

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Spinat-Lachs-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Kartoffeln

Salz

500 g Blattspinat

600 g Lachsfilet

1 Zwiebel

4 Essl. Butter

40 g Mehl

500 ml Milch

Pfeffer

4 Essl. Zitronensaft

3 Essl. geriebenen Parmesan

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken und abkühlen lassen. Spinat putzen, waschen und ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Vom Lachs vorsichtig (!) die Haut entfernen. Fisch kurz waschen und trocken tupfen. Für die Bechamelsauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heissen Fett glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der Milch unter Rühren ablöschen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten. Kartoffeln, Spinat, Lachs und Sauce abwechselnd einschichten. Oberste Schicht mit Sauce übergiessen und mit Parmesan bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.

 

Pro Portion 720 kcal/3020 kJ.

 

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Auflauf

Spinat-Kartoffel-Auflauf

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Spinat-Kartoffel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kartoffeln

200 g Spinat

Salz

2 Knoblauchzehen

Muskat

Pfeffer aus der Mühle

Fett für die Form

100 g gekochter Schinken

200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)

250 ml Sahne

4 Eigelb

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und verlesen. Tropfnass in wenig Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Schinken fein würfeln. Spinat hacken und mit durchgepresstem Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform einfetten, die Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten, Spinat und Schinkenwürfel darauf verteilen, übrige Kartoffeln einschichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse bestreuen. Sahne mit Eigelb verrühren, über die Kartoffeln geben und in vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 571 kcal/2390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.