Schlagwort: Salz

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Auflauf (1)

Spinat-Kartoffel-Auflauf (1)

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spinat-kartoffel-auflauf (auflauf)

Spinat-Kartoffel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

30 g Butter

1 Knoblauchzehe

300 g tiefgekühlten Blattspinat

400 g Schafskäse

Salz

Pfeffer

Muskat

Fett

150 g Crème fraîche

1 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in Spalten teilen und in der heissen Butter glasig dünsten. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Mit dem aufgetauten Spinat zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Schafskäse würfeln, die Hälfte mit Kartoffelscheiben und Spinat mischen. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine flache, gefettete Auflaufform geben und den restlichen Käse darauf verteilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Crème fraîche mit Speisestärke verrühren und auf den Spinat-Kartoffel-Auflauf streichen. In 25-30 Minuten goldbraun überbacken.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Spinat-Fisch-Auflauf

Spinat-Fisch-Auflauf

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Spinat-Fisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g frischer Blattspinat

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

Salz

weisser Pfeffer

geriebener Ingwer

500 g Seelachsfilet

Zitronensaft oder Essig

100 ml Sahne

1 Ei

125 g geriebenen Käse

Muskat

 

Zubereitung:

 

Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Knoblauch und Zwiebel auf 2 glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Fischfilet säubern, säuern, salzen. Spinat und Fischfilet in eine gefettete Auflaufform einschichten. Sahne, Ei und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, über den Fisch giessen. Im Backofen bei 200-220 Grad 30-35 Minuten garen.

 

Kochstudio · Spinatauflauf Bolognese

Spinatauflauf Bolognese

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Spinatauflauf Bolognese

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorenen Blattspinat (300 g)

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200 g Hackfleisch

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Bolognese

2 Beutel Maggi Kartoffel-Püree

750 ml Wasser

1 Teel. Salz

250 ml kalte Milch

10 g Butter

100 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blattspinat nach Packungsanweisung zubereiten. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Wasser dazugiessen und erwärmen. Maggi Fix für Spaghetti Bolognese einrühren, zum Kochen bringen und ca. 1 Minute kochen. Maggi Kartoffel-Püree mit Wasser, Salz, Milch und Butter nach Anweisung zubereiten. In eine Auflaufform schichtweise Püree, Spinat, Bologneser Sauce und Käse geben. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.

 

Pro Portion 501 kcal/2099 kJ.

Kochstudio · Speck-Bananen-Auflauf

Speck-Bananen-Auflauf

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Speck-Bananen-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlter Brokkoli

350 g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag (fest kochend)

4 Tomaten (ca. 250 g)

125 g Frühstückspeck (Bacon)

3 Bananen (ca. 300 g Fruchtfleisch)

200 ml Sahne

100 g geriebener Käse (z.B. Pizzakäse)

Fett für die Form

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Muskatnuss

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brokkoli auftauen lassen, Kartoffeln pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben teilen. Speck in feine Streifen schneiden. Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bananen schälen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Speckfett ca. 3 Minuten braten, ebenfalls aus der Pfanne heben. Auflaufform einfetten. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffelscheiben, Brokkoli und Tomaten abwechselnd in die Auflaufform einschichten. Mit Bananenscheiben abschliessen, mit der gewürzten Sahne begiessen. Speck und Käse darüber streuen. Den Auflauf im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Pro Portion 450 kcal/1890 kJ.

Kochstudio · Spätzle-Schinken-Auflauf

Spätzle-Schinken-Auflauf

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Spätzle-Schinken-Auflauf (Auflauf)Spätzle-Schinken-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Spätzle

Salz

2 Stangen Lauch

2 Essl. Butter

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

200 g gekochter Schinken in dicken Scheiben

150 g geriebener Emmentaler

 

Zubereitung:

 

Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Lauchstangen putzen, in feine Ringe teilen und gründlich abbrausen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen  und das Gemüse darin 3 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. Schinken vom Fettrand befreien in Streifen schneiden. Mit den Lauchringen mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit restlicher Butter fetten. Zutaten abwechselnd einfüllen und jede Schicht mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Mit Käse abschliessen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens ca.15 Minuten überbacken. Heiss servieren.

 

Pro Portion ca. 720 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

 

Kochstudio · Spargel-Auflauf mit Spiral-Nudeln

Spargel-Auflauf mit Spiral-Nudeln

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Spargel-Auflauf mit Spiral-Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Spiralnudeln

250 g Brokkoli

125 g weisser Bruchspargel

125 g grüner Bruchspargel

1 Teel. Butter

Salz

Muskat

Zitronensaft

Zucker

250 g magerer gekochter Schinken

200 g Kräuterfrischkäse

Fett

Paniermehl

Zubereitung:

 

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, gut abtropfen lassen. Den Brokkoli waschen, putzen, in sehr kleine Röschen teilen, grosse Stiele würfeln und in Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb geben. Den Spargel schälen. In einem Topf etwa fingerbreit Wasser mit Butter, Salz, Muskat, Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen. In dem Sud die Spargelstücke in etwa 10 Minuten bissfest garen. Die Spargelstücke auf ein Sieb geben, den Sud auffangen. Den Schinken fein würfeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Auflaufform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Nudeln mit den Schinkenwürfeln vermischen und in der Auflaufform verteilen. Aus Brokkoliröschen und Spargelstücken jeweils diagonal schmale Streifen in die Nudeln drücken. Den Frischkäse mit 120 ml Spargelsud glatt rühren und über dem Auflauf verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken.

Pro Portion 542 kcal/2275 kJ.

Kochstudio · Sommerlicher Gemüseauflauf

Sommerlicher Gemüseauflauf

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Sommerlicher Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Karotten

2 Paprikaschoten

700 g Fenchel

1 Bund Frühlingszwiebeln

Salz

350 g Pellkartoffeln vom Vortag

Pfeffer

1 Essl. Zitronensaft

150 ml Sahne

200 g Fetakäse

3 Essl. Butter

 

Zubereitung:

 

Gemüse abbrausen, putzen, Karotten schälen. Paprika entkernen und in Streifen, Karotten in dünne Stifte, Fenchel in Scheiben, Frühlingszwiebeln in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft aromatisieren und mit der Sahne bedecken. Feta würfeln, über das Gemüse streuen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und den Auflauf ca. 20 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 400 kcal.

 

Kochstudio · Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

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Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Viktoriaseebarschfilet

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

150 g Brokkoli

125 g Bandnudeln

1-2 Essl. Kapern

1 Beutel Knorr Fix für Nudel-Schinken-Gratin

1 Essl. Olivenöl

500 ml Wasser

½ Kugel Mozzarella light (ca. 60 g)

Zubereitung:

 

Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Ungekochte Nudeln, Kapern und Brokkoliröschen in eine flache Auflaufform geben. Fischstücke darauf verteilen. Beutelinhalt und Olivenöl in Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Sauce gleichmässig über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Kochstudio · Schnelles Frühlingsgratin

Schnelles Frühlingsgratin

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schnelles frühlingsgratin (auflauf)Schnelles Frühlingsgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Olivenöl

500 g Brokkoli

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

2 Tassen Ebly Geniesserweizen

2 Tassen Gemüsebrühe

500 g Pomito Tomatenfruchtfleisch

etwas Basilikum

400 g Kalbsrücken

1 Teel. getrockneter Thymian

grober bunter Pfeffer

Salz

100 g geriebener Gratinkäse

Zubereitung:

 

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, Stiel würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Gemüse in Öl bei milder Hitze 5 Minuten anbraten. Gepresster Knoblauch und Weizen zugeben, unterrühren und mit Gemüsebrühe und Tomatenfruchtfleisch ablöschen. Den Basilikum unterheben. Alles in eine Auflaufform schichten. Das Fleisch in Medaillons schneiden und mit Thymian, buntem Pfeffer und Salz bestreuen. Auf die Gemüsemischung legen und mit dem Gratinkäse bestreuen. Im Backofen 30 Minuten garen.

Pro Portion 493 kcal.

 

 

Kochstudio · Schinken-Quiche

Schinken-Quiche

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Schinken-Quiche

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

175 g Mehl

Salz

3 Eier

1 Eigelb

60 g kalte Butter

1 Stange Lauch

125 g gekochter Schinken

200 g Sauerrahm

100 g geriebener Emmentaler

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Man gibt Mehl, Salz, 1 Ei, das Eigelb, 50 g gewürfelte Butter in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt. Fette die Quicheförmchen mit der übrigen Butter. Rolle den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, kleide die Förmchen mit dem Teig  aus. Schneide die überlappenden Ränder mit dem Messer ab. Wasche und putze den Lauch gründlich, teile ihn dann in dünne Ringe. Schneide den Schinken in Streifen und verteile beides gleichmässig auf die 4 Förmchen. Heize nun den Backofen auf 200 Grad vor. Man gebe die beiden restlichen Eier, Sauerrahm und Emmentaler in eine Schüssel und verquirle die Masse mit dem Schneebesen. Würze sie mit Salz sowie Pfeffer und giesse sie in die Förmchen. Backe die Quiche ca. 30 Minuten im Backofen.