Schlagwort: Salz

Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) · Kochstudio

Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)

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amerikanischer kürbiskuchen (pumpkin pie) (ausländisch)

Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkim Pie)

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

250 g Mehl

½ Teel. Salz

½ Teel. Zucker

100 g Kokosfett

4 Eier

2 Essl. Obstessig

3-4 Essl. eiskaltes Wasser

ca. 700 g Kürbis (= 400 g Kürbisfleisch)

100 ml Wasser

125 g Crème double

125 ml Milch

175 g brauner Zucker

1 Messerspitze Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 Messerspitze Ingwerpulver

geriebene Muskatnuss

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Salz, Zucker, Fett, 1 Ei, Essig und eiskaltes Wasser verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 60 Minuten kühl stellen. Kürbis zerteilen, entkernen, schälen, würfeln. Im Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch mit Crème double, Milch, braunem Zucker, Gewürzen und restlichen Eiern vermengen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und einen gefettete Pie-Form (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Kuchenboden mit einer Gabel einstechen. Kürbiscreme darauf geben, ca. 60 Minuten backen.

 

Pro Stück ca. 290 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

Amerikanischer Bohneneintopf · Kochstudio

Amerikanischer Bohneneintopf

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Amerikanischer Bohneneintopf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Erdnüsse

200 g Staudensellerie

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 mittelgrosse Kartoffeln

1 Essl. Öl

1 Packung passierte Tomaten (500 g)

1 Tasse Gemüsebrühe (Instant)

1 Teel. getrocknete Kräuter der Provence

2 Dosen Kidney-Bohnen (à 400 g)

Salz

Pfeffer

5 Tropfen Tabasco

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Die Hälfte der Erdnüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen, die andere Hälfte ohne Fett in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-9 leicht rösten. Vorbereitete Frühlingszwiebeln und Staudensellerie in 1 cm breite Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl im Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, Gemüse und Kartoffeln unter Rühren andünsten. Gemahlene Erdnüsse darüberstreuen, kurz mit anrösten. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze dazugeben, ca. 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Dann abgetropfte Bohnen dazugeben und 5 Minuten mitkochen lassen. Pikant abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Amaretti-Torte (Torta di Amaretti) · Kochstudio

Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)

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Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)

 

Zutaten:

 

250 g Mehl

1 Prise Salz

¼ Teel. Backpulver

125 g Butter

75 g Zucker

3 Eigelb

2 Essl. Milch

250 g harte Amaretti

150 ml Amaretto

50 g geröstete Pinienkerne

3 Eiweiss

1 Prise Salz

5 Essl. Zucker

 

Zubereitung:

 

Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen; Butter in Stücke schneiden, mit dem Mehl leicht verreiben, bis eine gleichmässige krümelige Masse entsteht; Zucker darunter mischen. Eigelb eins nach dem anderen zugeben, mit einer Kelle nur so lange mischen, bis die Masse zusammenhält. Milch beigeben und kurz zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten! 30 Minuten kühl stellen. Auswallen und eine ausgebutterte Pieform (24-26 cm Durchmesser) damit  auslegen, Boden dicht einstechen. Ca. 20 Minuten auf der untersten Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens blind backen. Während des Backens noch mal einstechen. Herausnehmen und Ofen auf 150 Grad einstellen. Für die Füllung die Hälfte der Amaretti grob zerkleinern, auf dem Teigboden verteilen, die andere Hälfte mit dem Amaretto beträufeln und die Pinienkerne zwischen den Amaretti streuen. Für die Meringue Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker beifügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Masse über die Amaretti geben und glatt streichen (oder ein Muster anbringen). Ca. 25 Minuten auf der untersten Schiene des auf 150 Grad zurückgeschalteten Backofens backen.

Kochstudio · Zucchini-Gratin

Zucchini-Gratin

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Zucchini-Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g kleine Zucchini

10 g Butter

1 Fleischtomate (300 g)

100 g Schafkäse

1 Tasse Milch

2 Eier

Pfeffer

Salz

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

 

Zubereitung:

 

Zucchini der Länge nach vierteln, in eine gefettete Gratinform legen, mit weicher Butter bepinseln und um vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 20 Minuten vorgaren. Tomate würfeln (Kerne entfernen), Schafkäse zerbröseln, beides über die Zucchini verteilen. Milch, Eier, Gewürze und durchgepresste Knoblauchzehe verquirlen, darübergiessen. Mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen und weitere 20-25 Minuten im Backofen garen.

 

Kochstudio · Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni

Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni

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Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Zucchini

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Thymian

200 g Bergkäse

250 g Makkaroni

3 Eier

250 ml Milch

Butter

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

 

Zubereitung:

 

Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Auflaufform ausbuttern. Die fein gehackte Schalotte und der fein gehackte Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten und in der Auflaufform verteilen. Makkaroni in die Auflaufform legen, so dass sie kreisförmig den Boden bedecken. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und auf die Makkaroni fächern. Die Eier mit Milch vermischen, mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen, den Thymian hineinzupfen und die Melange über die Zucchini giessen. Im Backofen 20 Minuten bei 200 Grad backen. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken. Die letzten 5 Minuten den Grill einschalten, den Auflauf mit dem in dünnen Scheiben geschnittenen Bergkäse belegen und gratinieren. Ist der Käse zerflossen und beginnt zu bräunen, ist das Gericht fertig.

 

 

Kochstudio · Würziges Kartoffel-Lauch-Gratin mit Walnüssen

Würziges Kartoffel-Lauch-Gratin mit Walnüssen

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Würziges Kartoffel-Lauch-Gratin mit Walnüssen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

20 g Butter

2 Stangen Lauch

4 mittelgrosse Kartoffeln

Salz

Pfeffer

100 g geriebener Greyerzer Käse

150 ml Sahne

200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

3 Essl. Paniermehl

70 g gehackte Walnüsse

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den dünn geschnittenen Lauch hinzugeben und braten bis dieser gar ist. Anschliessend beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Boden einer grossen Auflaufform mit ¼ der Kartoffelscheiben bedecken. Die Scheiben dürfen sich leicht überlappen. Die Kartoffelschicht leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit ¼ des gebratenen Lauchs bedecken. Anschliessend etwas Greyerzer und Sahne darüber verteilen. Diese Arbeitsschritte dreimal wiederholen, sodass 4 Schichten entstehen. Dabei etwas Käse zurückhalten. Anschliessend die Brühe über die Schichten geben, die Auflaufform mit Alufolie bedecken und in den Backofen stellen. Das Gratin ca. 80 Minuten im Backofen backen. Den verbliebenen Greyerzer, Paniermehl und die Walnüsse in einer Schale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gratin aus dem Backofen nehmen und mit der Mischung bedecken. Anschliessend für weitere 15 Minuten ohne Abdeckung in den Backofen geben und garen.

 

Pro Portion ca. 488 kcal.

 

 

Kochstudio · Wirsing-Auflauf

Wirsing-Auflauf

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Wirsing-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Wirsing

Salz

1 grosse Dose Tomaten (850 ml)

500 g gegarte Pellkartoffeln

3 Eier

200 ml Sahne

Pfeffer

300 g Hähnchenbrustfilet

Fett für die Form

100 g geriebener Gouda

Zubereitung:

 

Wirsing waschen und feinstreifig schneiden, dabei die dicken Stielen entfernen. In kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen, in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eier mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und würzen. In einer eingefetteten Auflaufform zuerst Kartoffeln einschichten, dann mit einer Lage Kohl, Tomaten, Hähnchenfleisch und wieder Kohl zudecken. Eiersahne drübergiessen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35-40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 457 kcal/1912 kJ.

Zubereitungszeit ca. 65 Minuten.

Kochstudio · Weisskohlauflauf mit Zwiebeln und Schinken

Weisskohlauflauf mit Zwiebeln und Schinken

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weisskohlauflauf mit zwiebeln und schinken (auflauf)

Weisskohlauflauf mit Zwiebeln und Schinken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleiner Weisskohl (ca. 1000 g)

150 g gekochter Schinken

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Eier

125 ml Milch

2 Essl. Butter

2 Essl. Paniermehl

Zubereitung:

 

Kohl putzen, vierteln und abbrausen. Strunk entfernen, Viertel quer in feine Streifen teilen. Einige für die Garnierung beiseite legen. 1 Scheibe Schinken in Streifen schneiden, beiseite stellen. Restlichen Schinken würfeln. Knoblauch abziehen, hacken. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, im heissen Öl glasig dünsten. Schinkenwürfel, Knoblauch zufügen, anbraten. Kohl dazugeben, salzen, pfeffern. 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern. Krautmasse in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Eiermilch angiessen, Schinken- und Kohlstreifen darauf geben. Paniermehl, Butterflöckchen darüber verteilen. Ca. 60 Minuten backen.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Viktoriabarsch-Nudel-Auflauf

Viktoriabarsch-Nudel-Auflauf

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Viktoriabarsch-Nudel-Auflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Viktoriabarschfilet

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

150 g Brokkoli

125 g Bandnudeln

1-2 Essl. Kapern

1 Beutel Knorr Fix für Nudel-Schinken-Gratin

1 Essl. Olivenöl

500 ml Wasser

½ Kugel Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Ungekochte Nudeln, Kapern und Brokkoliröschen in eine flache Auflaufform geben. Fischstücke darauf verteilen. Beutelinhalt und Olivenöl in kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Sauce gleichmässig über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen.

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

Überbackenes Gemüse · Kochstudio

Überbackenes Gemüse

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Überbackenes Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Karotten

1 Staude Stangensellerie

Salz

100 g Gorgonzola-Käse

100 g Emmentaler-Käse

50 ml Sahne

2 Eier

Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

 

Zubereitung:

 

Gemüse putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Käse zerbröseln. Sahne und Eier verquirlen. Käse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über das Gemüse geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldgelb überbacken.

 

Pro Portion ca. 340 kcal/1420 kJ:

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.