Schlagwort: Salz

Brokkolisuppe süss-sauer · Kochstudio

Brokkolisuppe süss-sauer

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Brokkolisuppe süss-sauer

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Brokkoli

1000 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe (Instant)

125 g Beefsteakhack

125 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

½ altes Brötchen

50 g geriebener mittelalter Gouda

1 kleine Zwiebel

Salz

Pfeffer

Muskat

3-4 Essl. Weinessig

1 Essl. Zucker

1 Becher Crème fraîche oder Schmand (200 g)

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen. Stiele eventuell schälen, in 2 cm grosse Stücke schneiden. Gemüse 5 Minuten in der Brühe garen, dann herausnehmen. Aus Hack, Ei, eingeweichtem, ausgedrücktem Brötchen, fein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat und Käse einen Fleischteig bereiten. Kleine Klösse formen, ca. 8 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1-2 in der heissen Fleischbrühe ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen. 2-3 Esslöffel Brokkoli-Röschen beiseite stellen, restlichen Brokkoli mit Pürierstab pürieren. Suppe mit Crème fraîche, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer süss-sauer abschmecken. Klösschen und Brokkoli-Röschen in der Suppe heiss werden lassen.

Brokkoli-Lasagne · Kochstudio

Brokkoli-Lasagne

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Brokkoli-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Brokkoli

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten

weisser Pfeffer

1 Teel. getrockneter Oregano

1 Packung (250 g) Lasagne-Blätter

40 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

1 Becher (200 g) Sahne

125 ml Gemüsebrühe (Instant)

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Hackfleisch darin anbraten. Die Tomaten in der Dose klein schneiden. Zusammen mit dem Brokkoli unter das Hackfleisch rühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Lasagne-Blätter und Hackfleisch-Mischung abwechselnd in eine Auflaufform einschichten. Als letzte Schicht Lasagne-Blätter legen. Für die Bèchamelsauce Fett in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf die Nudeln geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Borschtsch · Kochstudio

Borschtsch

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borschtsch (ausländisch)

Borschtsch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Weisskohl

500 g Rote Bete

600 g mageres Rindfleisch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Essl. Speiseöl

1000 ml Brühe

1 Lorbeerblatt

2 Essl. Tomatenmark

2-3 Essl. Weissweinessig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Essl. Zucker

1 Becher saure Sahne (150 g)

Zubereitung:

 

Weisskohl putzen und in grobe Streifen schneiden. Rote Bete schälen, Rindfleisch trocken tupfen und beides in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Rindfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Öl in einem Topf auf grosser Flamme kurz anbraten. Weisskohl und rote Bete hinzufügen und andünsten. Brühe angiessen, Lorbeerblatt und Tomatenmark hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Temperatur ca. 45-50 Minuten garen. Topf von der Herdplatte nehmen. Borschtsch mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit saurer Sahne verfeinern.

Bengalisches Hähnchen · Kochstudio

Bengalisches Hähnchen

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Bengalisches Hähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 Hähnchenschenkel

1-2 Bananen (ca. 150 g)

1 Essl. Ghee (Asia-Laden)

1 Knoblauchzehe

2 gehäufte Teel. Hot-Madras-Curry

Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone

½ Teel. Zucker

½ Teel. Salz

 

Zubereitung:

 

Hähnchenschenkel abbrausen und gut trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Die Bananen schälen und pürieren. Ghee zerlassen. Knoblauch schälen, dazupressen und anbraten. Bananen sowie Madras-Curry, Zitronenschale und –saft, Zucker und Salz zufügen, alles einmal aufkochen. Die Masse soll eine pastenartige Konsistenz haben. Die Keulen sorgfältig mit der abgekühlten Würzpaste einreiben und in Grillschalen geben. Auf dem vorgeheizten Holzkohlengrill etwa 45 Minuten garen. Die Hähnchenschenkel auf Tellern anrichten.

 

Als Beilage empfiehlt sich Maissalat mit roten Zwiebeln.

 

Pro Portion ca. 540 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Beetenbartsch (ostpreussische Rote-Bete-Suppe) · Kochstudio

Beetenbartsch (ostpreussische Rote-Bete-Suppe)

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Beetenbartsch (ostpreussische Rote-Beete-Suppe)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

500-750 g Suppenfleisch (aus der hohen Rippe)

1 Lorbeerblatt

1 ganze Nelke

2 Pimentkörner

1 Würfel Knorr Fleisch Suppe

1500 ml Wasser

500 g Rote Beete

250 ml Wasser

1-2 Essl. Essig

7 gehäufte Essl. helle Mehlschwitze (ca. 70 g)

½ Teel. getrockneter Majoran

Salz

Zucker

125 g saure Sahne

Zubereitung:

 

Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Rindfleisch, Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke, Piment und Würfel Fleisch Suppe ins kochende Wasser geben. Zugedeckt ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Rote Beete unter fliessendem Wasser abbürsten und mit Schale ca. 60 Minuten im Wasser garen. Rote Beete abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, reiben und mit Essig begiessen. Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb giessen und 1000 ml abmessen. Aufkochen lassen. Die Mehlschwitze einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Rote Beete und das in Würfel geschnittene Rindfleisch zur Suppe geben, mit Majoran, Salz, Zucker und etwas Essig abschmecken. Beetenbartsch mit der sauren Sahne servieren.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Basmati-Reis "1001 Nacht" · Kochstudio

Basmati-Reis 1001 Nacht

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basmati-reis 1001 nacht (ausländisch)

Basmati-Reis „1001 Nacht“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Dosen Kichererbsen (à 425 ml)

400 g Hähnchenfilets

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

2 Tomaten

2 Karotten

2 Essl. Sesamöl

200 ml Brühe

1 Packung stückige Tomaten (270 g)

250 g Basmati & Thai-Reis

Salz

gemahlenen Safran

Cumin

Zimt

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Erbsen abbrausen. Filets würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken. Chili entkernen, hacken. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen. Möhren schälen, würfeln. Fleisch im Öl anbraten. Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit andünsten. Brühe und stückige Tomaten zufügen. Ca. 15 Minuten garen. Reis nach Anweisung kochen. Tomatenwürfel und Kichererbsen zum Fleisch geben, erhitzen und würzen. Alles anrichten.

 

Pro Portion ca. 560 kcal.

 

 

 

 

 

Bandnudeln mit Petersilien-Pesto · Kochstudio

Bandnudeln mit Petersilien-Pesto

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bandnudeln mit petersilien-pesto (ausländisch)

Bandnudeln mit Petersilien-Pesto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Knoblauchzehen

2 Bund Petersilie

1 Essl. Pinienkerne

100 g Parmesan am Stück

Salz

100 ml Olivenöl

350 g Bavette (dünne Bandnudeln)

100 g durchwachsener Speck

 

Zubereitung:

 

Die Knoblauchzehen pellen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Wie Pinienkerne und Knoblauch hacken. Ca. 20 g Parmesan mit einem Sparschäler in Spänen abhobeln und beiseite stellen. Rest fein reiben. Petersilie, Knoblauch und Pinienkerne mit Salz in einem Mörser fein zerstossen oder im Mixer zerkleinern. Geriebenen Parmesan zufügen und das Olivenöl nach und nach unterrühren. Die Nudeln etwa 10 Minuten  in Salzwasser garen. Abgiessen. 3 Esslöffel vom Kochwasser mit der Petersiliensauce vermengen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Nudeln auf Teller verteilen, mit dem Pesto mischen. Mit Speck und Parmesan bestreuen.

 

Pro Portion ca. 580 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

 

 

Bandnudeln Bologneser Art · Kochstudio

Bandnudeln Bologneser Art

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bandnudeln bologneser art (ausländisch)

Bandnudeln Bologneser Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Stange Bleichsellerie

½ Bund Petersilie

100 g Räucherspeck

50 g Butter

400 g Rinderhackfleisch

125 ml Rotwein

125 ml Fleischbrühe (Instant)

500 g Tomaten

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

250 ml Milch

400 g Bandnudeln

 

Zubereitung:

 

Zwiebel abziehen. Karotten und Sellerie putzen, waschen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Alles fein hacken. Den Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in der heissen Butter anschwitzen. Gemüse und Petersilie 8-10 Minuten mitdünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen. Zugedeckt bei starker Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe zufügen. Die Tomaten überbrühen, häuten, klein schneiden. Mit dem Lorbeerblatt dazugeben. Salzen, pfeffern und die Sauce ca. 20 Minuten einkochen lassen. Milch einrühren, weitere 10 Minuten garen. Nudeln in kochendes Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Mit der Sauce anrichten.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

 

Bananenpfanne mit Schweinefleisch · Kochstudio

Bananenpfanne mit Schweinefleisch

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Bananenpfanne mit Schweinefleisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zwiebeln

2 Essl. Öl

4 Schweineschnitzel (à 125 g)

Salz

Pfeffer

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

Paprikapulver

½ Bund Petersilie

4 Bananen

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Schweineschnitzel abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und in schmale Streifen schneiden. Das Fleisch zu den Zwiebeln geben und etwa 2 Minuten braten. Paprika abbrausen, trocken tupfen und halbieren, von den Kernen befreien und in feine Streifen schneiden. In die Pfanne geben und unter das Fleisch heben. Mit Paprikapulver würzen. Etwa 5 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Bananen schälen, in Scheiben teilen, in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben. Mit Petersilie bestreuen.

 

Pro Portion ca. 500 kcal.

Bami Goreng · Kochstudio

Bami Goreng

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Bami Goreng

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hähnchenbrustfilet

250 g Fadennudeln

5 Essl. Öl

75 g Sojasprossen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Chinakohl

150 g Lauch

150 g tiefgekühlte Erbsen

6 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Salz

 

Zubereitung:

 

Das Fleisch in 0,5 cm grosse Würfel schneiden. Nudeln in Salzwasser mit 1 Esslöffel Öl 7 Minuten kochen, ins Sieb schütten. Keime zufügen, beides abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, mit 1 Teelöffel Salz mischen. Kohl und Lauch putzen, in dünne Streifen schneiden. Erbsen kalt abspülen, so rasch auftauen. Das restliche Öl im Wok oder grosser Pfanne erhitzen. Fleisch darin flott wendend anbraten. Gemüse in der genannten Reihenfolge zufügen und je nur 1 Minute ! anbraten. Sojasauce zufügen. Nudeln und Keime zufügen und erhitzen. Das Gericht abschmecken, unverzüglich servieren.

 

Pro Portion 789 kcal/3302 kJ.