Schlagwort: Salz

Dorsch in Senfsauce mit Gemüse und Reis · Kochstudio

Dorsch in Senfsauce mit Gemüse und Reis

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dorsch in senfsauce mit gemüse und reis (fisch)

Dorsch in Senfsauce mit Gemüse und Reis

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g Karotten

500 g Lauch

150 g Wildreismischung

Salz

40 g Mehl

20 g Margarine

500 ml Brühe

250 ml Cremefine zum Kochen

500 g Dorschfilet

4 Essl. Zitronensaft

weisser Pfeffer

2 Essl. Öl

½ Bund Dill

3 Essl. körniger Senf

Zubereitung:

 

Möhren und Lauch schälen bzw. putzen und in feine Stifte schneiden. Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 20 g Mehl in der Margarine anschwitzen. 250 ml Brühe und Cremefine unterrühren. 5 Minuten köcheln. Fisch in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Fisch im restlichen Mehl wenden, im Öl je Seite ca. 4 Minuten braten. Möhren und Lauch in Rest Brühe 5 Minuten dünsten. Dill abbrausen und fein hacken. Senf in die Sauce rühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Reis abgiessen. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Delikate Fischspiesse · Kochstudio

Delikate Fischspiesse

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Delikate Fischspiesse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Femeg Edelfischspiesse

Für die Marinade:

 

1 Essl. Liebstöckel

4 Essl. Rapsöl

2 Essl. Zitronensaft

1 Essl. abgeriebene Zitronenschale

Salz

Zubereitung:

 

Fisch auftauen, auf Küchenkrepp trocknen. Marinade-Zutaten verrühren und über Fischspiesse geben. 30 Minuten marinieren. Spiesse in einer geölten Grillschale auf kleiner Flamme von jeder Seite 4 Minuten garen. Fisch salzen, auf einen angewärmten Teller legen und etwas nachziehen lassen.

Pro Portion 201 kcal.

Basmatireis mit Seeteufelfilet · Kochstudio

Basmatireis mit Seeteufelfilet

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Basmatireis mit Seeteufelfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Stengel Zitronengras

600 g Seeteufelfilet

Salz

Pfeffer

200 g Basmatireis

400 ml Wasser

200 g Zucchini

1 rote Peperoni

1 Zwiebel

6 Essl. Olivenöl

100 g schwarze Oliven

gemahlener Kreuzkümmel

 

Zubereitung:

 

Zitronengras von äusseren, harten Blättern befreien, abbrausen, fein hacken. Fisch abbrausen, trocken tupfen, in Scheiben teilen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronengras würzen. Reis ca. 30 Minuten im Wasser einweichen, salzen, garen. Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben teilen. Peperoni abbrausen, putzen, hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Fisch in 2 Esslöffel Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten. Im restlichen Öl Zwiebel, Peperoni, Zucchini, Oliven ca. 5 Minuten dünsten. Reis unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Mit dem Fisch anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet · Kochstudio

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet

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bandnudeln mit gemüse und kabeljaufilet (fisch)

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Karotten

250 g Brokkoli

Salz

1 rote Paprikaschote

1 kleine Dose Mais (315 ml)

250 g kleine Champignons (Glas)

350 g Kabeljaufilet

Pfeffer

2 Teel. Zitronensaft

350 g Bandnudeln

2 Essl. Butter

1 Packung Fischsauce (Fertigprodukt z.B. von Thomy)

Zubereitung:

 

Karotten waschen, schälen, in feine Scheiben teilen. Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser garen, abgiessen. Paprika abbrausen, putzen, sehr fein würfeln. Mais, Pilze abtropfen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln, würzen, mit Saft beträufeln. In Alufolie wickeln, 10 Minuten backen. Nudeln nach Anleitung in Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Gemüse in Butter 5 Minuten dünsten. Sauce erhitzen. Nudeln mit Gemüse und Sauce mischen, mit Fisch anrichten.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Backofen-Tomaten mit Heilbutt · Kochstudio

Backofen-Tomaten mit Heilbutt

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backofen-tomaten mit heilbutt (fisch)

Backofen-Tomaten mit Heilbutt

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fleischtomaten (à ca. 200 g)

30 g Butter

Salz

Pfeffer

200 g mittelalter Gouda

½ Bund Schnittlauch

4 Heilbuttsteaks (à 200 g)

2 Essl. Öl

grober Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Mit geschmolzener Butter in eine feuerfeste Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden und auf den Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten garen. Heilbuttsteaks mit Öl bestreichen und von jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen und zu den Tomaten servieren.

Pro Portion ca. 549 kcal/2298 kJ.

 

 

Apfel-Lachs-Ragout · Kochstudio

Apfel-Lachs-Ragout

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apfel-lachs-ragout (fisch)

Apfel-Lachs-Ragout

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Lachsfilet

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

2 Äpfel

2 Schalotten

1 Essl. Butter

200 ml Sahne

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

 

Lachsfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, kurz ziehen lassen. Geschälte Äpfel würfeln, Schalotten fein hacken. Schalotten in Butter andünsten, Äpfel hinzufügen und mitdünsten. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Lachswürfel in heisser Butter anbraten, in die Apfelsauce geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Kochstudio · Zwetschgenknödel

Zwetschgenknödel

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Zwetschgenknödel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

125 g Mehl

20 g Butter

1 Prise Salz

1 Ei

800 g Zwetschgen

Würfelzucker

Butter

Zucker

Zimt

Zubereitung:

 

Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Wenn sie kalt sind, Mehl rüber geben. Mit Salz, Butter und Ei zu einem Teig vermischen, der kurze Zeit ruhen muss. Inzwischen Zwetschgen waschen und entsteinen. In jede Zwetschge kommt ein Stück Würfelzucker. Nun den Teig in dicke Rollen formen, gleichmässige Stücke abschneiden und Klösse formen. In jeden Kloss eine gefüllte Zwetschge geben. Klösse in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Die fertigen Knödel in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit brauner Butter übergiessen und mit Zucker und Zimt servieren.

Kochstudio · Zitronenflammeri mit Kiwipüree

Zitronenflammeri mit Kiwipüree

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Zitronenflammeri mit Kiwipüree

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

40 g Speisestärke

1 Eigelb

500 ml Milch

60 g Zucker

1 Prise Salz

Saft und abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone

1 Eiweiss

3-4 Kiwis

1-2 Essl. Zucker

Zubereitung:

 

Speisestärke und Eigelb mit kalter Milch anrühren. Restliche Milch, Zucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren hineingiessen, kurz kochen lassen. Steifgeschlagenes Eiweiss unterziehen, nochmals kurz aufkochen. Zitronensaft darunter rühren, in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen, erkalten lassen. Kiwis schälen. Einige schöne Kiwischeiben zum Verzieren beiseite legen. Restliche Kiwis kleinschneiden, mit Zucker pürieren. Zitronenflammeri stürzen, mit Kiwipüree, Kiwischeiben servieren.

Kochstudio · Zitronen-Blinis mit pochierten Birnen

Zitronen-Blinis mit pochierten Birnen

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Zitronen-Blinis mit pochierten Birnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Zucker

1 Essl. abgeriebene Zitronenschale

100 g Mehl

1 Teel. Backpulver

2 Eier

150 ml Milch

1 Essl. flüssige Butter

½ Teel. Salz

2 rotschalige Birnen

Saft einer Zitrone

3 Essl. flüssiger Honig

1 Essl. Olivenöl

4 Essl. Ricotta

Zubereitung:

 

Zucker, Zitronenschale, Mehl, Backpulver gründlich mischen. Eier trennen. Eigelbe mit Milch und Butter cremig rühren. Zuckermischung unterziehen. Eiweiss mit Salz steif schlagen, unter den Teig heben. Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden. Zitronensaft mit Honig erhitzen, Birnenspalten darin ca. 1 Minute dünsten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Blinis darin ausbacken. Ricotta auf 4 Blinis verteilen. Mit Birnenspalten belegen, mit je 1 Blini bedecken und mit Puderzucker bestäuben. Mit der Birnensauce auf 4 Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Kochstudio · Waffeln mit Zimtsahne

Waffeln mit Zimtsahne

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Waffeln mit Zimtsahne

 

Zutaten für 10 grosse Waffeln:

 

200 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

6 Eier

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

500 g Kartoffelmehl

250 ml Sahne

¼ Teel. Zimt

Fett

 

Zubereitung:

 

Fett, Zucker (bis auf 1 Teelöffel), Eier, Zitronenschale, Vanillezucker, Salz und Mehl cremig rühren. Jeweils 1-2 Esslöffel Teig in eine gefettetes, vorgeheiztes Waffeleisen füllen und nacheinander ca. 10 Waffeln backen. Gebäck warm stellen. Sahne steif schlagen. Dabei den restlichen Zucker und Zimt einrieseln lassen. Waffeln mit einem Klecks Zimtsahne servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kirschkompott.

Pro Portion ca. 570 kcal/2380 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.