Schlagwort: Öl

Kochstudio · Provenzalisches Rindergulasch

Provenzalisches Rindergulasch

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Provenzalisches Rindergulasch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g kleine Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

150 g durchwachsener Speck

2 Essl. Öl

1 kg Rindergulasch

2 Essl. Tomatenmark

1000 ml Rinderbrühe (Instant)

150 ml Rotwein

3 Essl. Balsamico-Essig

2 Essl. tiefgekühlte Kräuter der Provence

115 g Champignons (Dose)

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Zwiebeln abziehen, die Hälfte würfeln, Rest vierteln. Knoblauch abziehen, durchpressen. Speck in schmale Streifen teilen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten, herausheben. Speck, Zwiebeln, Knoblauch zugeben, andünsten. Fleisch und Tomatenmark zugeben, etwas Brühe angiessen und einkochen lassen. Vorgang wiederholen. Übrige Brühe, Wein, Essig zugiessen. Zitronenschale, Kräuter, Pilze zugeben. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 80 Minuten schmoren. Abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Nudeln.

Pro Portion 455 kcal/1910 kJ.

Kochstudio · Provenzalische Hähnchenpfanne mit Gemüse

Provenzalische Hähnchenpfanne mit Gemüse

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 provenzalische hähnchenpfanne mit gemüse (ausländisch)

Provenzalische Hähnchenpfanne mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Zucchini

1 grosse Aubergine

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

6 Tomaten

800 g Hähnchenbrustfilet

2 Essl. Öl

125 ml Instantbrühe

1 Essl. Kräuter der Provence

1 Essl. Tomatenmark

Salz

Pfeffer

2 Essl. Crème fraîche

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Zucchini, Aubergine, Paprika waschen, putzen, würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, achteln. Filets kalt abbrausen, in 1 cm breite Streifen schneiden und im heissen Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, warm halten. Zwiebelstücke im heissen Bratfett glasig dünsten. Zucchini, Aubergine und Paprika dazugeben, Deckel auflegen. Ca. 10 Minuten schmoren. Tomaten zufügen, heisse Brühe angiessen. Mit Kräutern der Provence würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark einrühren. Hähnchenstreifen wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Crème fraîche darauf geben, mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Provencalische Gemüsesuppe mit Pistou

Provencalische Gemüsesuppe mit Pistou

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Provencalische Gemüsesuppe mit Pistou

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

3 Zwiebeln

5 Essl. Thomy Sonne & Olive

500 g Tomaten

1500 ml Wasser

6 Teel. Maggi Klare Brühe

125 g weisse Bohnen (Dose)

1 Stengel Bohnenkraut

500 g grüne Bohnen

250 g Kartoffeln

1 Essl. Maggi Klare Hühner-Bouillon

Pfeffer

1 Bund Basilikum

3 Knoblauchzehen

1 Essl. Thomy Tomadoro Tomatenmark

1 Essl. geriebenen Parmesan

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in 2 Esslöffel Thomy Sonne & Olive hellgelb braten. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden, dazugeben und kurz mitbraten. Wasser dazugiessen. Maggi Klare Brühe darin auflösen. Weisse Bohnen und Bohnenkraut hinzufügen und alles zugedeckt 10 Minuten kochen. Grüne Bohnen putzen, waschen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Alles zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Das Bohnenkraut aus der Suppe nehmen und mit Maggi Klare Hühner-Bouillon und Pfeffer würzen und abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Beides mit Tomatenmark, Parmesan und dem restlichen Thomy Sonne & Olive mischen. Das fertige Pistou nach und nach in die Suppe einrühren.

Pro Portion 207 kcal/865 kJ.

Kochstudio · Pizza-Schnecken mit Pecorino

Pizza-Schnecken mit Pecorino

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Pizza-Schnecken mit Pecorino

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

1 Packung Pizzateig (z.B. von Mondamin)

2 Essl. gemischte, gehackte Kräuter

1 Stange Lauch

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

50 g Fetakäse

Salz

Pfeffer

50 g geriebener Pecorino

1 Eigelb

etwas Wasser

Zubereitung:

 

Teig nach Packungsanleitung zubereiten, dabei die gehackten Kräuter einarbeiten. Lauch abbrausen, putzen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, hacken. Mit den Lauchstreifen im Öl andünsten. Fetakäse klein würfeln, mit der Lauch-Zwiebel-Masse mischen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig 30 x 20 cm gross ausrollen. Gemüsesauce darauf verteilen, den Pecorino darüberstreuen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teigplatte von der schmalen Seite her aufrollen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pizzaschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb mit Wasser verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Schnecken in 25-30 Minuten goldbraun backen.

Pro Stück ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Pizza-Auflauf Primavera

Pizza-Auflauf Primavera

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Pizza-Auflauf Primavera

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 Scheiben Vollkorntoast

3 Eier

100 ml Milch

100 ml Sahne

2 Knoblauchzehen

4 Frühlingszwiebeln

1 Teel. getrockneten Liebstöckel

etwas Paprikapulver

500 g kleine reife Tomaten

1 Teel. getrockneten Thymian

1 Essl. Olivenöl

1 Essl. Balsamico-Essig

Salz

250 g Mozzarella

1 Teel. Öl für die Form

einige Basilikumblätter

 

Zubereitung:

 

Toast im Backofen oder mit dem Toaster goldgelb toasten. Eigelb mit Milch und Sahne verquirlen. Knoblauch fein schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Zwiebeln und Liebstöckel mischen. Eiweiss mit Salz und Paprika steif schlagen und mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben. Tomaten in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Die Tomatenscheiben mit Basilikum bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und den Balsamico-Essig darüber träufeln. Mozzarella in Scheiben schneiden. Auflaufform einölen und die Hälfte der nun genannten Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Auflaufform geben. Toastscheiben hineinlegen, darüber die Eimischung geben. Die Zwiebelmischung darüber verteilen, leicht salzen und die Tomatenscheiben mit Flüssigkeit darüber verteilen. Abschliessend mit Mozzarellascheiben belegen. Mit den nächsten Lagen genauso verfahren: Toast, Ei, Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella. Im Backofen bei 200 Grad Innentemperatur 25 Minuten backen. Abschliessend mit Basilikum bestreuen.

Pro Portion ca. 558 kcal.

Kochstudio · Pizza Margherita

Pizza Margherita

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pizza margherita (ausländisch)

Pizza Margherita

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

225 g Mehl

1 Prise Zucker

Salz

15 g frische Hefe

100 ml lauwarmes Wasser

4 Essl. Öl

300 g passierte Tomaten

Pfeffer

2 Essl. italienische Kräuter

3 grosse Tomaten

250 g Mozzarella-Käse

100 g frisch geriebener Parmesan-Käse

Basilikum und Thymian zum Garnieren

Zubereitung:

 

Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Hefemischung und 2 Esslöffel Öl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel italienischen Kräutern würzen. Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Teig durchkneten und halbieren. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu 2 runden Pizzen (Durchmesser ca. 26 cm) ausrollen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Passierte Tomaten darauf streichen. Mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit restlichen Kräuter und Parmesan bestreuen. Rest Öl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Basilikum und Thymian abzupfen. Pizzen damit bestreuen.

Pro Portion 530 kcal/2230 kJ.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit 1 Stunde.

Kochstudio · Pita-Taschen mit Pute

Pita-Taschen mit Pute

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Pita-Taschen mit Pute

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Putenschnitzel

Öl

2 Zwiebeln

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Fladenbrot-Pizza „Thunfisch“

1 Packung Pita-Taschen (6 Stück)

3 Salatblätter

1 Tomate

Zubereitung:

 

Putenschnitzel in Streifen schneiden und in Öl anbraten. In Ringe geschnittene Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Pita-Taschen toasten. Die Füllung mit halbierten Salatblättern und in Scheiben geschnittene Tomaten in die Pita-Taschen verteilen.

Kochstudio · Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

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piroggen mit quark-kartoffel-füllung (ausländisch)

Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Milch

25 g Hefe

400 g Mehl

2 Eier

1 Essl. Zucker

1 Prise Salz

500 g Kartoffeln

400 g Quark

1 Zwiebel

1 Essl. Öl

2 Karotten

2 Essl. gehackte gemischte Kräuter

Pfeffer

Zubereitung:

 

Milch erwärmen, die Hefe darin auflösen. Mehl, 1 Ei, Zucker, Salz in eine Schüssel geben, Hefe-Milch zufügen und alles verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgiessen, pellen, zerdrücken und mit dem Quark mischen. Zwiebel abziehen, hacken und im Öl dünsten. Karotten schälen, raspeln, mit Zwiebel, Kräutern, Salz, Pfeffer, Kartoffelmasse vermengen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Teig ausrollen, Kreise (8 cm Durchmesser) ausstechen, je 1 Esslöffel Füllung in die Mitte setzen. 1 Ei trennen, Teigränder mit Eiweiss bestreichen. Kreise zusammenklappen, andrücken. Piroggen 15 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Eigelb bepinseln, 15-20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

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Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

50 g Frühstücksspeck

2 Essl. Öl

300 g Champignons

150 g  tiefgefrorene Prinzessbohnen

200 ml Sahne

150 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Frühstücksspeck in Würfel schneiden und in heissem Öl anbraten. Geputzte und in Stücke geschnittene Champignons und die aufgetauten Prinzessbohnen zufügen und mitbraten. Sahne und Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Lasagneplatten mit der Sauce einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Pilz-Lasagne Florentin

Pilz-Lasagne Florentin

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Pilz-Lasagne „Florentin“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Champignons

Öl

150 g tiefgefrorenen Blattspinat

350 ml Vollmilch

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

6 Lasagneplatten

5 getrocknete Tomaten in Öl

50 g Emmentaler Käse

 

Zubereitung:

 

Die Champignons putzen und in Stücke schneiden. Das Öl heiss werden lassen und die Champignons darin anbraten. Den aufgetauten Blattspinat zufügen. Die Vollmilch zugiessen und den Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne einrühren. Das ganze aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Die Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden und zugeben. Lasagneplatten mit der Sauce in eine Auflaufform einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.