Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Französische Zwiebelsuppe · Kochstudio

Französische Zwiebelsuppe

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Französische Zwiebelsuppe

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Zwiebel-Rahmschnitzel

½ Teel. Thymian

1-2 Essl. Weisswein

2 Essl. Sahne

1 Brötchen

20 g geriebenen Käse

½ Teel. Thymian

Zubereitung:

 

Kaltes Wasser in einen Topf giessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen. Thymian, Weisswein und Sahne unterrühren. Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im Backofen kurz überbacken. Die Scheiben mit Thymian bestreuen. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit den gratinierten Käsebroten anrichten.

Französische Zwiebelsuppe (1) · Kochstudio

Französische Zwiebelsuppe (1)

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Französische Zwiebelsuppe (Ausländisch)

Französische Zwiebelsuppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

50 g Butter

1500 ml Fleischbrühe (Instant)

Salz

½ Teel. schwarzer Pfeffer

4 Essl. trockener Weisswein

12 Scheiben Stangenweissbrot (ca. 2 cm dick)

100 g geriebenen Greyerzer

150 g geräucherter Speck

1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Schmortopf mit der Knoblauchzehe ausreiben. Butter zerlassen und Zwiebeln darin goldbraun braten. Brühe angiessen, 60 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und Weisswein abschmecken. Backofengrill vorheizen. Zwiebelsuppe in feuerfeste Schalen füllen, je drei Brotscheiben darauf geben. Käse darüber streuen, etwa 15 Minuten überbacken. Speck würfeln, im Öl braten und darauf geben.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Florentinischer Auberginen-Auflauf · Kochstudio

Florentinischer Auberginen-Auflauf

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Florentinischer Auberginen-Auflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Aubergine

½ Teel. Fondor

500 g Tomaten

1 Packung tiefgefrorenen Blattspinat (à 300 g)

1 Knoblauchzehe

1 Teel. Maggi Würzmischung 6

1 Packung Thomy Les Sauces Auflauf Sahne-Sauce (250 ml)

125 g Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aubergine putzen, waschen, Stielansatz entfernen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Fondor bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen und den ausgetretenen Saft mit Küchenpapier abtupfen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Blattspinat auftauen lassen. Knoblauchzehe schälen und eine flache Auflaufform damit ausreiben. Abwechselnd dachziegelartig Auberginen-, Tomatenscheiben und Spinat einschichten und mit Maggi Würzmischung 6 würzen. Thomy Les Sauces Auflauf Sahne-Sauce darüber giessen. Mozzarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Als Beilage empfehlen sich Frikadellen und Pellkartoffeln.

Pro Portion 257 kcal/1077kJ.

Florentiner Fischfilet · Kochstudio

Florentiner Fischfilet

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Florentiner Fischfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g frischer Spinat

20 g Butter

3 Essl. Sahne

1 Teel. Salz

¼ Teel. weisser Pfeffer

1 Messerspitze geriebene Muskatnuss

200 g mittelgrosse Tomaten

100 g Frühlingszwiebeln

2 Fischfilets (Kabeljau, je 150-200 g)

Zitronensaft

 

Für die Sauce:

 

20 g Butter

20 g Mehl

250 ml lauwarme Milch

100 g mittelalter Goudakäse

1 Eigelb

Salz

 

Zubereitung:

 

Spinat waschen, verlesen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen. Butter und Sahne erwärmen, Spinat, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, vermengen. Spinat in eine ausgefettete feuerfeste Form geben. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, Haut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, die festen grünen Blätter entfernen, das Weisse in feine Scheiben schneiden. Tomaten- und Zwiebelscheiben auf dem Spinat verteilen. Fischfilet mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen, auf das Gemüse legen. Form mit Alufolie abdecken, in den Backofen bei 200-220 Grad ca. 30 Minuten schieben. Butter und Mehl im Topf hellgelb anlaufen lassen, lauwarme Milch zugiessen und mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Sauce auf 1 einige Minuten kochen lassen. Käse reiben, in die Sauce rühren. Mit Eigelb legieren, mit Salz abschmecken. Fisch aus dem Backofen nehmen, Sauce darübergiessen und das Ganze, nicht mehr abgedeckt, noch 10 Minuten im Backofen überbacken.

Fixe Reispfanne mit Gemüse · Kochstudio

Fixe Reispfanne mit Gemüse

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Fixe Reispfanne mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Parboiled Schnellkochreis (z.B. von Uncle Ben’s)

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

1 Packung Tiefkühl-Pfannengemüse „Toscana“

5 Essl. Wasser

175 g gekochter Schinken

2 Essl. Sojasauce

einige Stengel glatte Petersilie

Zubereitung:

 

Reis in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Das Gemüse sowie Wasser zugeben und alles zusammen in ca. 5 Minuten kochen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Mit dem Reis unter das Gemüse mischen. Mit Sojasauce abschmecken. Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Einzelne Blättchen abzupfen und die Reispfanne damit garnieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Fischplatte Saint Tropez · Kochstudio

Fischplatte Saint Tropez

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Fischplatte Saint Tropez

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für die Makrelen:

4 mittelgrosse küchenfertige Makrelen

1 Beutel Knorr Fix für Grillmarinade Provencale

5 Essl. Keimöl

Für die Sardinen:

800 g küchenfertige Sardinen

1 Beutel Knorr Fix für Grillmarinade Provencale

5 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

 

Die Makrelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dann beidseitig schräg einschneiden. Grillmarinade mit Öl verrühren. Makrelen damit bestreichen. 2 Stunden marinieren. Zwischendurch wenden. Makrelen in gefettete Grillkörbe legen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 7-10 Minuten grillen. Für die Sardinen die Grillmarinade mit Öl verrühren. Sardinen damit bestreichen und 2 Stunden marinieren. Gefettete Alufolie auf Grillrost legen. Sardinen darauf geben und von jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

Fisch-Lasagne · Kochstudio

Fisch-Lasagne

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Fisch-Lasagne

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

200 g Sellerieknolle

2 Karotten

1 Stange Lauch

400 ml Wasser

250 ml Sahne

125 ml Weisswein

3 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

2 Essl. gehackte Petersilie

5 Essl. geriebenen Parmesan

400 g Kabeljau

frisch gemahlenen Pfeffer

150 g Buitoni Lasagne

5 Essl. geriebenen Parmesan

2 Scheiben Butterkäse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sellerieknolle, Möhren und Lauch putzen, waschen. Sellerie und Möhren schälen. Die Hälfte des Gemüses in Würfel schneiden, die andere Hälfte in feine Stifte schneiden. In einem Topf Wasser, Sahne und Weisswein zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Gemüsewürfel zugeben und 10 Minuten kochen. Mit einem Pürierstab pürieren, Petersilie und Parmesan unter die Sauce rühren. Kabeljau waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Pfeffer würzen. Buitoni Lasagne abwechselnd mit Fisch, Gemüsestiften und Sauce in eine Auflaufform schichten. Mit der Sauce beginnen und abschliessen. Die Lasagne mit Parmesan bestreuen. Butterkäse darauf verteilen. Im Backofen 50 Minuten backen.

Pro Portion 402 kcal/1682 kJ.

Fischgericht Napolitana · Kochstudio

Fischgericht Napolitana

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Fischgericht „Napolitana“

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorenes Seelachsfilet (300 g)

Maggi Würzmischung 4

1 Stange Staudensellerie

2 Paprika

1 Zucchini

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

Maggi Würzmischung 1

200 ml Wasser

1 Beutel Maggi Pastaria Tomaten-Sauce „Napolitana“

2 Essl. Crème fraîche

½ Bund Dill

 

Zubereitung:

 

Seelachsfilet mit Maggi Würzmischung 4 bestreuen, auftauen lassen. Staudensellerie und Paprikaschoten putzen, waschen und beides in Streifen schneiden. Zucchini waschen und mit der Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Das Gemüse in Thomy Reines Sonnenblumenöl 10 Minuten dünsten. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Wasser zufügen, Maggi Pastaria Tomaten-Sauce „Napolitana“ einrühren, zum Kochen bringen. Fischfilet hineinlegen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Crème fraîche unter die Sauce rühren. Dill waschen, hacken und über den Fisch geben.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 278 kcal/1164 kJ.

Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett · Kochstudio

Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett

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Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g braune Champignons

1 Karotte

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

1 Frühlingszwiebel

1 Tasse Apfelsaft

1 Essl. Honig

3 Essl. Sojasauce

1 Essl. Kartoffel- oder Maismehl

2 Essl. Wasser

400 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch oder Scholle)

1 Essl. Zitronensaft

1 Teel. Wasabi-Pulver

2 Essl. Kartoffel- oder Maismehl

2 Essl. Sesamöl

Zubereitung:

 

Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden,Karotte bürsten und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen, in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Apfelsaft, Honig und Sojasauce in einem Topf verrühren. Kartoffelmehl mit dem Wasser verrühren. Apfelsaft-Sojamischung zum Kochen bringen und das Gemüse ohne die Frühlingszwiebeln 5 Minuten bei milder Hitze garen. Das Mehl-Wassergemisch zugeben und eindicken. Fischfilet in 3 x 4 cm grosse Abschnitte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl und Wasabi auf einen Teller geben, mischen und den Fisch darin wenden. Filet bei mittlerer Hitze in Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten knusprig braten. Gemüse und Fischfilet auf Tellern anrichten und darüber die Zwiebelstreifen geben.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Wildreis.

Pro Portion 259 kcal.

Filet-Spiesse Siziliana · Kochstudio

Filet-Spiesse Siziliana

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Filet-Spiesse „Siziliana“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

350 g Schweinefilet

3 Essl. Orangensaft

3 Essl. Rotwein

1 Teel. Honig

150 g Champignons

4 frische Zweige Rosmarin

Öl

150 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Jäger-Topf „Hubertus“

Zubereitung:

 

Schweinefilet in knapp 1 cm dünne Scheiben schneiden. Orangensaft mit Rotwein und Honig verrühren und das Schweinefilet darin ca. 30 Minuten marinieren. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schweinefilet aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen. Marinade aufheben. Rosmarin waschen, Rosmarinnadeln jeweils bis auf eine Spitze von ca. 3 cm entfernen. Filetscheiben auf den Zweigen aufspiessen. Öl heiss werden lassen, Filetspiesse darin rundum anbraten, heraus nehmen. Champignons zugeben und mitdünsten. Marinade zugiessen und einkochen lassen. Wasser und Sahne zufügen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen. Fleischspiesse zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Minuten garen, dabei einmal wenden.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.