Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Putenschnitzel Asia

Putenschnitzel Asia

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putenschnitzel asia (ausländisch)

 

Putenschnitzel Asia

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Chinakohl

1 rote Paprikaschote

2 Zwiebeln

200 g gesalzene Erdnüsse

2 Eier

100 g Mehl

4 Putenschnitzel (à ca. 200 g)

Salz

Pfeffer

Curry

5 Essl. Öl

2 Essl. Butter

1 Glas Sojabohnenkeimlinge

125 ml Orangensaft

2 Essl. Sojasauce

1 Messerspitze Chinagewürz

 

Zubereitung:

 

Chinakohl, Paprika putzen, abbrausen, beides in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe teilen. Erdnüsse hacken. Eier verquirlen. Mehl, Eier sowie zwei Drittel der Nüsse jeweils in einen Suppenteller geben. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Nacheinander in Mehl, Eiern, Erdnüssen wenden. In 3 Esslöffel Öl bei Mittelhitze 10-15 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Butter, übriges Öl erhitzen, restliche Erdnüsse, Paprika, Zwiebeln darin anbraten. Die Keimlinge abtropfen lassen, mit dem Kohl zufügen, unter Rühren 5 Minuten dünsten. Saft angiessen, weitere 5 Minuten garen. Mit der Sojasauce sowie allen Gewürzen abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich chinesische Eiernudeln.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Puten-Involtini mit Zucchini

Puten-Involtini mit Zucchini

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Puten-Involtini mit Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 kleine Putenschnitzel (à ca. 70 g)

500 g Zucchini

Salz

Pfeffer

3 Essl. geriebener Parmesan-Käse

3 Essl. Sesam

200 g Bandnudeln

2 Essl. Öl

1 Glas Geflügelfond (400 ml)

100 g Sahne

einige Spritzer Zitronensaft

1-2 Essl. Butter

Dill und Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:

 

Putenschnitzel etwas flacher klopfen. Zucchini in 8-10 cm lange Streifen schneiden. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, einige Zucchinistreifen darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen, aufrollen und feststecken. Röllchen leicht in Sesam wenden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Rouladen im heissen Öl rundherum goldbraun anbraten. Bratsatz mit Geflügelfond ablöschen und 5-7 Minuten weiterbraten. Rouladen herausnehmen. Sahne in den Fond rühren, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln abtropfen lassen. Butter schmelzen, übrige Zucchini darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln unterrühren. Nudelmischung und Involtini portionsweise auf Tellern anrichten. Die Sauce mit einem Schneidstab aufschäumen, auf die Teller verteilen. Alles mit Dill und Zitrone garniert servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal/2520 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Putengeschnetzeltes aus dem Wok

Putengeschnetzeltes aus dem Wok

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Putengeschnetzeltes aus dem Wok

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Sojasauce

½ Teel. Chilipulver

250 g Putengeschnetzeltes

150 g Champignons

1 Karotte

1 kleine Stange Lauch

2 Essl. Öl

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Geschnetzeltes „Züricher Art“

 

Zubereitung:

 

Knoblauchzehe schälen, durchpressen. Mit Sojasauce und Chilipulver mischen. Putengeschnetzeltes zugeben, mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Möhre putzen, längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einem Wok Öl heiss werden lassen, Möhren und Champignons darin anbraten. Putengeschnetzeltes zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Lauchringe zufügen und mitbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und ca. 1 Minute kochen.

Kochstudio · Putengeschnetzeltes al tonno

Putengeschnetzeltes al tonno

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Putengeschnetzeltes „al tonno“

 

Zutaten 4 Portionen:

 

600 g Putenbrust

3-4 Essl. Butterschmalz

Salz

Pfeffer

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

150 g Thunfisch nature (Dose)

3-4 Sardellenfilets

2 Essl. Kapern

200 ml Sahne

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

2-3 Essl. Zitronensaft

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. grüne Pfefferkörner (Glas)

 

Zubereitung:

 

Putenbrust abbrausen, trocken tupfen, in fingerdicke Streifen schneiden. Portionsweise in 2-3 Esslöffel heissem Butterschmalz goldbraun braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Schalotten und Knoblauch pellen, fein hacken, im heissen Bratfett glasig schwitzen. Den Thunfisch abgiessen und zerpflücken. Die Sardellen kalt abbrausen, trocken tupfen, fein hacken. Beides mit Kapern unter die Schalotte mischen. Sahne, Gemüsebrühe, Zitronensaft angiessen. Kurz aufkochen lassen. Mit Stabmixer pürieren. Petersilie, grünen Pfeffer zufügen. Abschmecken, über die Putenschnitzel träufeln.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln, gedünstete Erbsen und Tomaten.

Pro  Portion ca. 595 kcal/2499 kJ.

Kochstudio · Putenfleisch-Wraps

Putenfleisch-Wraps

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Putenfleisch-Wraps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

20 g Rucola

1 kleine gelbe Paprika

2 Tomaten

8 kleine Puten-Bratwürste (à 20 g)

4 Wraps (Fertigprodukt)

100 g Salatcreme mit Joghurt

Zubereitung:

 

Den Rucola verlesen, putzen, abbrausen und trocken tupfen oder schütteln. Die Paprika abbrausen, putzen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten halbieren, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Bratwürstchen auf dem heissen Grill unter Wenden knusprig braten, dann längs halbieren. Die Wraps auf den Rand des Grills legen und beidseitig kurz erhitzen. Die Wraps dick mit der Salatcreme bestreichen. Rucola, Gemüse und die Würstchenhälften darauf verteilen. Die Wraps aufrollen und locker zu Tüte falten.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Putenfleisch süss-sauer

Putenfleisch süss-sauer

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Putenfleisch süss-sauer

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Putenfilet

1 Teel. Speisestärke

1 Eiweiss

2 Essl. Sojasauce

1 Essl. Sherry

2 Teel. Sesamöl

1 grüne Paprikaschote

1 kleine Ananas

1 Zwiebel

30 g frischer Ingwer

2 Chilischoten

5 Essl. passierte Tomaten

1 Essl. Essig

1 Essl. Zucker

4 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Putenfleisch in Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiss, Sojasauce, Sherry und Sesamöl glattrühren. Fleisch darin 2 Stunden marinieren. Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, halbieren, den harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Ingwer fein hacken, Chili in Ringe schneiden. Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Marinade, Tomatenpüree, Essig und Zucker verrühren. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten, an den Rand schieben. Gemüse und Ananas 3 Minuten dünsten. Sauce zugiessen und nochmals 2 Minuten dünsten. Dann abschmecken und alles vermengen.

Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.

Kochstudio · Puzsta-Hähnchenspiesse

Puszta-Hähnchenspiesse

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Puszta-Hähnchenspiesse

 

Zutaten 2 Portionen:

250 g Hähnchenbrustfilet

1 rote Zwiebel

1 grüne Paprikaschote

4 Holzspiesse

100 ml Sahne

150 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Paprika-Sahne Hähnchen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten auf Holzspiesse stecken und in eine flache Auflaufform legen. In einem Topf Sahne und Wasser erwärmen. Maggi Fix für Paprika-Sahne Hähnchen einrühren, aufkochen und über die Spiesse giessen. Im Backofen ca. 30 Minuten garen.

Pro Portion 376 kcal/1575 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Puszta-Auflauf

Puszta-Auflauf

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Puszta-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

150 g Champignons

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

300 g Kartoffeln

250 g Schweinefleisch

Öl

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Puszta-Topf

1 Essl. Senf

50 g geriebener Käse

3 Essl. Schmand

Zubereitung:

 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten und Kartoffeln putzen und würfeln. Schweinefleisch in Würfel schneiden und in heissem Öl anbraten. Champignons, Kartoffel- und Paprikawürfel zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren und kurz aufkochen. Senf einrühren. Alles in eine Auflaufform geben. Mit dem geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Schmand glatt rühren und dazu servieren.

Kochstudio · Puertoricanischer Reis mit Huhn

Puertoricanischer Reis mit Huhn

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puertoricanischer reis mit huhn (ausländisch)

Puertoricanischer Reis mit Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Poularde (ca. 1000 g)

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Oregano

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

4 Essl. Öl

200 g Langkornreis

750 ml Instant-Brühe

Salz

Pfeffer

10 grüne Oliven

200 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Zitronensaft

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

 

Huhn abbrausen, trocken tupfen, in Portionsstücke zerteilen. Mit Thymian und Oregano bestreuen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Hälften in schmale Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Öl erhitzen, Geflügelstücke etwa 10 Minuten rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika zufügen, 3 Minuten mitbraten. Reis einrühren, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern. Oliven dazugeben. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Erbsen, Tomaten und Zitronensaft unterziehen, in etwa 3 Minuten fertiggaren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüber streuen.

Pro Portion ca. 950 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Provenzalisches Rindergulasch

Provenzalisches Rindergulasch

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Provenzalisches Rindergulasch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g kleine Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

150 g durchwachsener Speck

2 Essl. Öl

1 kg Rindergulasch

2 Essl. Tomatenmark

1000 ml Rinderbrühe (Instant)

150 ml Rotwein

3 Essl. Balsamico-Essig

2 Essl. tiefgekühlte Kräuter der Provence

115 g Champignons (Dose)

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Zwiebeln abziehen, die Hälfte würfeln, Rest vierteln. Knoblauch abziehen, durchpressen. Speck in schmale Streifen teilen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten, herausheben. Speck, Zwiebeln, Knoblauch zugeben, andünsten. Fleisch und Tomatenmark zugeben, etwas Brühe angiessen und einkochen lassen. Vorgang wiederholen. Übrige Brühe, Wein, Essig zugiessen. Zitronenschale, Kräuter, Pilze zugeben. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 80 Minuten schmoren. Abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Nudeln.

Pro Portion 455 kcal/1910 kJ.