Kategorie: Kochstudio

meine gesammelten Koch- und Backrezepte

Kochstudio · Ratatouille Nicoise

Ratatouille Nicoise

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Ratatouille Nicoise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

4 Tomaten

1 Aubergine

3 Zucchini

1 Zwiebel

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

Maggi Würzmischung 7

1 Beutel Maggi Pastaria Tomaten-Sauce „Napolitana“

 

Zubereitung:

 

Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Stücke schneiden. Tomaten und Auberginen waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Zwiebel darin glasig braten. Das Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Mit Maggiwürzmischung 7 würzen und zugedeckt 20 Minuten dünsten. In die Schmorflüssigkeit Maggi Pastaria Tomaten-Sauce „Napolitana“ einrühren und 1 Minute kochen.

Pro Portion ca. 131 kcal.

Kochstudio · Ratatouille Napoli

Ratatouille Napoli

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Ratatouille Napoli

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

4 Tomaten

1 Aubergine

3 Zucchini

1 Zwiebel

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Napoli

 

Zubereitung:

 

Paprikaschoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Aubergine putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. In einem Topf das Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Zwiebel darin andünsten. Das Gemüse zugeben und kurz andünsten. Wasser zugiessen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Maggi Fix für Spaghetti Napoli einrühren und 1 Minute kochen.

Als Beilage empfehlen sich Reis oder Kartoffeln.

Pro Portion 150 kcal/631 kJ.

Kochstudio · Ratatouille (2)

Ratatouille (2)

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Ratatouille

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zucchini

2 rote Paprikaschoten

4 Tomaten

400 g Kartoffeln

4 Essl. Öl

1 Dose (425 ml) Gemüsemais

4 Eier

1 Teelöffel Butter oder Margarine

Oregano

 

Zubereitung:

 

Zucchini, Paprikaschoten, Tomaten und Kartoffeln putzen und waschen. Die vorbereiteten Zutaten würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und zunächst die Kartoffelwürfel darin ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Gemüsemais abtropfen lassen. Mit dem übrigen Gemüse zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten dünsten. Eier in Butter oder Margarine zu Spiegeleiern braten und auf dem Gemüse anrichten. Mit Oregano garnieren.

Pro Portion ca. 490 kcal/2060 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Ratatouille (1)

Ratatouille (1)

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Ratatouille

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Paprikaschoten

3 Auberginen

3 Zucchini

4 Tomaten

2 Zwiebeln

4 Essl. Olivenöl

Ubena Kräuter in Öl Feinwürzmittel Knoblauch

Ubena Würz Fix für Pfannengemüse

Hartkäse zum Bestreuen

Butterflöckchen

Zubereitung:

 

Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Auberginen der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten und achteln. Gehackte Zwiebeln in Olivenöl dünsten, Knoblauch in Öl und das Gemüse zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Würz Fix für Pfannengemüse abschmecken und in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Käse darüber streuen, Butterflöckchen aufsetzen und im Backofen goldbraun überbacken.

 

 

 

Kochstudio · Raclette Italienische Art

Raclette Italienische Art

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Raclette Italienische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

10 g Butter oder Margarine

100 g gekochten Schinken

3 Fleischtomaten

Maggi Würzmischung 6

2000 ml Wasser

2 Teel. Salz

250 g Buitoni Spaghettini

300 g Raclette-Käse

100 g Parmesan

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf Butter oder Margarine heiss werden lassen. Die Kartoffelwürfel darin andünsten. Schinken in Würfel schneiden, zugeben und kurz mitbraten. Fleischtomaten brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen, in Würfel schneiden und zum Schinken geben. Mit Maggi Würzmischung 6 würzen und in einer Schüssel anrichten. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Buitoni Spaghettini darin nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Raclette-Käse reiben und mit Parmesan mischen. Spaghettini portionsweise auf einer Gabel drehen, in ein Raclette-Pfännchen geben und jeweils 1 Esslöffel Schinken-Tomatenwürfel darüber geben. Käse darüber streuen und unter dem Grill heiss werden lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Als Beilage empfiehlt sich gemischten Salat.

Pro Portion 752 kcal/3150 kJ.

Kochstudio · Quinoa im Kohlbett

Quinoa im Kohlbett

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Quinoa im Kohlbett

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

60 g Quinoa

120 ml Wasser

Salz

1 rote Chilischote

1 gelbe Chilischote

1 Knoblauchzehe

300 g Chinakohl

50 g Zwiebeln

150 g Tatar

1 Essl. trockener Sherry

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Sojaöl

1 Topf Koriandergrün

100 g geschälte rote Paprika (Dose)

Zubereitung:

 

Quinoa in Salzwasser 25 Minuten bei milder Hitze und geschlossenem Topf kochen. Dann kalt werden lassen. Chilischoten putzen, halbieren, entkernen und waschen. Fein würfeln. Knoblauch pellen und hacken. Chinakohl putzen. 4 grosse Blätter abbrechen und waschen, vom restlichen Kohl etwa 100 g in Streifen schneiden und waschen. Zwiebel pellen und würfeln. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Auf Küchenpapier ausbreiten. Quinoa mit dem Tatar mischen, mit Sherry und Sojasauce würzen. Auf die Kohlblätter verteilen. Kohlblätter zusammenklappen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und den in Streifen geschnittenen Chinakohl im Sojaöl in einer tiefen Pfanne andünsten. Die Kohlrouladen darauflegen und bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten garen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und hacken, Paprika fein würfeln. Kohl mit Koriander bestreuen, gehackte Paprika daraufsetzen, sofort servieren.

Pro Portion 330 kcal.

Kochstudio · Pyrenäisches Zwiebelbrot

Pyrenäisches Zwiebelbrot

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Pyrenäisches Zwiebelbrot

 

Zutaten für 2 Brote:

 

2 Päckchen Trockenhefe

300 ml Wasser

200 g Kräuter-Schmelzkäse

1 Essl. Zucker

1 Teel. Salz

600 g Mehl

100 g Butter

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zwiebelsuppe Feinschmecker Art

 

Zubereitung:

 

Aus Trockenhefe, Wasser, Kräuter-Schmelzkäse, Zucker, Salz und Mehl einen glatten Hefeteig zubereiten und zugedeckt an einem warmen Ort zu doppelter Grösse gehen lassen. Butter mit Maggi Meisterklasse Zwiebelsuppe Feinschmecker Art verkneten. Den Hefeteig zu einem Rechteck von 50 x 30 cm ausrollen und mit der Butter-Zwiebelsuppe-Mischung bestreichen. Den Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Die Rolle der Länge nach halbieren, mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und ca. 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Heiss oder kalt servieren.

Pro Brot 1877 kcal/7859 kJ.

Kochstudio · Pyrenäen-Spiesse

Pyrenäen-Spiesse

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Pyrenäen-Spiesse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schweinefilet

200 g Pyrenäenkäse

100 g durchwachsener geräucherter Speck in hauchdünne Scheiben

4 Teel. Ubena Röstzwiebeln und Speck

2 Essl. Olivenöl

2 Teel. Paprika (edelsüss)

Steak-Pfeffer (schwarz geschrotet)

Salz

gerebelter Salbei

Zubereitung:

 

Schweinefilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Käse in grobe Würfel schneiden und in die Speckscheiben wickeln. Fleisch und Käsepäckchen abwechselnd auf Spiesse stecken. Ubena Röstzwiebeln und Speck mit dem Öl verrühren und die Spiesse damit bestreichen. Anschliessend würzen, leicht salzen und mit Salbei bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill 10 Minuten grillen, die Spiesse dabei wenden.

Als Beilagen empfehlen sich Pommes frites und Salat.

Kochstudio · Puten-Wraps

Puten-Wraps

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Puten-Wraps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Mehl

Salz

2 Essl. Öl

5 Essl. Wasser

Olivenöl zum Ausbacken

Für die Füllung:

 

300 g Putenschnitzel

200 g Chinakohl

100 g Zuckerschoten

1 rote Paprika

100 g Sojasprossen

Erdnussöl zum Anbraten

3 Essl. Sojasauce

4 Essl. saure Sahne

Zubereitung:

 

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Öl und Wasser zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zudecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Alle Gemüse waschen und danach den Chinakohl feinblättrig zerteilen, die Zuckerschoten in hauchfeine Streifen schneiden, die Paprika vierteln von Kerngehäuse und Scheidewänden befreien und in mundgerechte Stücke teilen. Für die Tortillas den Teig in vier Portionen teilen und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu dünnen, runden Fladen ausrollen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fladen rasch darin von beiden Seiten ausbacken. Die Tortillas warm halten. Nun in einer tiefen Pfanne das Erdnussöl erhitzen und das Putengeschnetzelte darin anbraten. Sobald es bräunt, herausnehmen und im Bratensatz das Gemüse anbraten, nach Bedarf etwas Öl zugiessen. Das Gemüse mit der Sojasauce ablöschen und die Putenbrust hinzufügen. Alles miteinander vermengen, nochmals erhitzen und auf den vier vorbereiteten Tortillas verteilen. Das untere Drittel der Tortillas nach oben über die Füllung schlagen, dies ergibt den Boden, dann von der Seite her zu einer Rolle formen. Die Wrap vor dem Verzehr mit je einem Klecks saurer Sahne verfeinern.

Als Beilage empfiehlt sich Radieschen-Sprossen-Salat

Kochstudio · Putenschnitzel Bologneser Art

Putenschnitzel Bologneser Art

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putenschnitzel bologneser art (ausländisch)

 

Putenschnitzel „Bologneser Art“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Tomaten

1 kleine Zwiebel

3 Essl. Butter

1 Teel. Rosmarin

Salz

Pfeffer

4 dünne Putenschnitzel (à ca. 125 g)

Mehl zum Wenden

1 Ei

3 Essl. Paniermehl

4 Scheiben roher Schinken

4 Scheiben Emmentaler Käse

 

Zubereitung:

 

Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Zwiebel pellen, hacken und in 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Tomaten und Rosmarin zufügen, alles etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Schnitzel flachstreichen, in Mehl wenden. Ei mit Salz verquirlen, wie das Paniermehl in einen Suppenteller geben. In einer Pfanne mit Deckel restliche Butter erhitzen. Fleisch in Ei, dann in Paniermehl wenden. Bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 8 Minuten braten. Je 1 Scheibe Schinken und Käse auf die fertigen Schnitzel legen. Deckel aufsetzen, den Käse bei leichter Hitze schmelzen lassen. Die Putenschnitzel mit der Tomatensauce anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.