Kategorie: Ausländische Rezepte

Gemüse-Pizza · Kochstudio

Gemüse-Pizza

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Gemüse-Pizza

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Teig:

 

400 g Weizenvollkornmehl

30 g Hefe

½ Teel. Honig

200 ml lauwarmes Wasser

4 Essl. Pflanzenöl

Für den Belag:

2 Knoblauchzehen

500 g Champignons

1 Tomate

1 Peperoni

250 g rote Paprikaschoten

250 g grüne Paprikaschoten

4 Essl. Pflanzenöl

1 Essl. Butter für das Backblech

Öl zum Bestreichen des Teiges

Ubena Gartenkräuter-Gewürzsalz

Ubena Pizza-Gewürzmischung

400 g geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler)

 

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe mit Honig und etwas lauwarmem Wasser verrühren, mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. Dann das restliche lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen. Gut durchkneten, mit Mehl bestäuben und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen. Die Knoblauchzehen zerdrücken. Die Zwiebeln in Ringe, Champignons, Tomaten sowie Peperoni in Scheiben und die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und nacheinander Zwiebeln, Knoblauchzehen, Champignons und Paprikaschoten zufügen und andünsten. Den Teig nochmals durchkneten, dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Erneut 15 Minuten ruhen lassen, dann dünn mit Öl bepinseln. Mit Tomatenscheiben und den übrigen Zutaten belegen, mit Gartenkräuter Gewürzsalz und Pizza-Gewürzmischung würzen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200Grad etwa 30 Minuten backen.

Gemüsepaella · Kochstudio

Gemüsepaella

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Gemüsepaella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

1000 ml Wasser

1 Teel. Salz

1 Döschen Safran

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 rote Paprikaschote

100 g Erbsen

125 ml Wasser

2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

1 Dose rote Bohnen (425 ml)

2 Tomaten

Paprikapulver

Cayennepfeffer

 

Zubereitung:

 

Langkornreis in Wasser, Salz und Safran nach Anweisung kochen, auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und in Thomy Reines Sonnenblumenöl andünsten. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Erbsen, Paprikastreifen, Wasser und Maggi Klare Gemüsebrühe hinzufügen, zugedeckt 10 Minuten garen. Bohnen zugeben. Tomaten brühen, häuten, in Würfel schneiden und zugeben. Reis zum Gemüse geben. Heiss werden lassen und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken.

Pro Portion 408 kcal/1709 kJ.

Gemüse-Lasagne mit zweierlei Käse · Kochstudio

Gemüse-Lasagne mit zweierlei Käse

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gemüse-lasagne mit zweierlei käse (ausländisch)

Gemüse-Lasagne mit zweierlei Käse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

15 g getrocknete Pilze

2 kleine Zucchini

2 rote Paprikaschoten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Öl

1 Essl. getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

100 g junger Provolone

125 g Mozzarella

250 ml Tomatensaft

200 g Crème double

Muskat

12 Lasagneblätter (240 g, ohne Vorkochen)

2 Essl. Butter

Zubereitung:

 

Pilze einweichen. Zucchini, Paprika waschen, putzen, fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken. Pilze abgiessen und hacken. Alles im Öl andünsten, in ca. 10 Minuten dicklich einköcheln lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Provolone entrinden, wie Mozzarella würfeln. Saft mit Crème double, Pfeffer, Salz und Muskat verrühren. Sauce, Nudeln, Gemüse, Käse im Wechsel in eine gefettete flache Auflaufform schichten. Mit Lasagneblättern und Käse abschliessen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und 30-40 Minuten im Backofen backen.

Pro Portion ca. 850 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Gemüse-Hack-Pfanne · Kochstudio

Gemüse-Hack-Pfanne

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Gemüse-Hack-Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Chinakohl

150 g Zuckerschoten

2-3 Lauchzwiebeln

200 g Shiitake-Pilze

2 Knoblauchzehen

1 haselnussgrosses Stück Ingwer

100 g Mie-Nudeln (asiatische Weizennudeln, Instant)

1 Glas Bambusschösslinge (Abtropfgewicht 175 g)

750 g Schweinehackfleisch

1-2 Essl. neutrales Öl (z.B. Sojaöl)

1-2 Essl. Sesamöl

Sojasauce

Cayennepfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe teilen. Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Beides fein würfeln. Nudeln nach Packungsangabe in heissem Wasser ziehen lassen. Bambusschösslinge in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Öl in einer grossen beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Schweinehackfleisch darin krümelig braten, mit Sojasauce und Cayennepfeffer würzen, dann herausnehmen. Sesamöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch, Lauchzwiebeln, Ingwer, Pilze, Zuckerschoten, Chinakohl und Bambus darin 2-3 Minuten unter Rühren braten. Dann gebratenes Hack und abgetropfte Nudeln zugeben, weitere 2 Minuten erwärmen. Mit Sojasauce, Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

Pro Portion 730 kcal/3070 kJ.

Gemüse-Güvec · Kochstudio

Gemüse-Güvec

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Gemüse-Güvec

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorene Brechbohnen (300 g)

1 Aubergine

Fondor

1 Zwiebel

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

3 Essl. Thomy Sonne & Olive

600 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Zucchini-Moussaka

2 Fleischtomaten

3 kleine Zucchini

 

Zubereitung:

 

Brechbohnen auftauen lassen. Aubergine waschen, putzen, längs schälen, dabei einige Streifen von der Schale stehen lassen. Aubergine in grobe Stücke schneiden. Mit Fondor bestreuen, ca. 15 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und Gemüse darin anbraten. Wasser zugiessen. Maggi Fix für Zucchini-Moussaka einrühren und alles in eine flache Auflaufform geben. Fleischtomaten brühen, enthäuten, entkernen und Tomaten in Achtel schneiden. Zucchini waschen, putzen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Tomaten auf dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Pro Portion 158 kcal/662 kJ.

Gemüse Antipasti mit Feta · Kochstudio

Gemüse Antipasti mit Feta

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gemüse-antipasti mit feta (ausländisch)

Gemüse „Antipasti“ mit Feta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Aubergine

Salz

300 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

300 g Champignons

5 Salbeiblätter

1 Glas Feta-Würfel in Öl (150 g Abtropfgewicht)

1 Teel. Rosmarin

10 Cocktailtomaten

10 Basilikumblätter

1 Knoblauchzehe

3 Essl. Balsamessig

2 Essl. Gemüsebrühe

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Essl. Sesam

 

Zubereitung:

 

Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und beidseitig salzen. Zucchini waschen und in Scheibe, Paprika waschen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und vierteln. Salbeiblätter klein schneiden. Feta-Würfel in ein Sieb giessen und Öl auffangen. 2 Esslöffel dieses Öls erhitzen. Paprikastreifen, Auberginen- und Zucchinischeiben mit Salbei und Rosmarin anbraten. Champignons zugeben und alles 5 Minuten andünsten. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Cocktailtomaten halbieren. Basilikum waschen und fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken und mit einer Gabel zerdrücken. Gemüse, Cocktailtomaten und Feta-Würfel auf einem Teller anrichten. Aus Balsamessig, 3 Esslöffel von dem Feta-Öls, Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Basilikum und Knoblauch hinzugeben, über den Gemüsesalat träufeln und mit Sesam bestreuen.

Pro Portion ca. 301 kcal/1265 kJ.

Gegrillte Zucchini- und Auberginensteaks · Kochstudio

Gegrillte Zucchini- und Auberginensteaks

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gegrillte zucchini- und auberginensteaks (ausländisch)

Gegrillte Zucchini- und Auberginensteaks

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Auberginen

Salz

2 Zucchini

2 Essl. Italien-Würzmischung (z.B. von Fuchs)

4 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

 

Die Auberginen waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Die Früchte der Länge nach in 2 cm dicke Scheiben teilen. Die Würzmischung und das Öl verrühren. Die Zucchini- und Auberginenscheiben mit etwa 2/3 der Marinade bestreichen. In einer Grillpfanne oder auf dem Rost ca. 5 Minuten garen. Während dessen mit der restlichen Marinade beträufeln.

Als Beilage empfiehlt sich Knoblauch-Dip.

Pro Portion ca. 150 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Gefülltes Ciabatta · Kochstudio

Gefülltes Ciabatta

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gefülltes ciabatta (ausländisch)

Gefülltes Ciabatta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zucchini

4 Tomaten

8 Scheiben Mortadella

150 g Salatcreme

1 Essl. Tomatenmark

1 Bund Basilikum

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Ciabatta (italienisches Brot)

einige Salatblätter

 

Zubereitung:

 

Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten halbieren, entkernen und würfeln. Die Mortadella in Streifen teilen. Salatcreme mit Tomatenmark verrühren. Basilikum abbrausen und in feine Streifen teilen. Mit den Tomatenwürfeln und dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ciabatta in vier Stücke schneiden und diese waagerecht halbieren. Untere Brothälften jeweils mit etwas Tomatencreme bestreichen. Abgebrauste Salatblätter, Zucchini und Mortadella darauf schichten, die restliche Tomatencreme darauf verteilen. Die oberen Brothälften darauf setzen.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

 

Gefüllte Tortillas mit Schweine- · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit Schweine-, Reh- oder Lammbraten in Zwiebeltomatensauce

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Gefüllte Tortillas mit Schweine-, Reh- oder Lammbraten in Zwiebeltomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Bratenfleisch (Reste)

1 grosse Zwiebel

5 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 gehäufter Essl. Majoran

Petersilie

Zitronensaft

2 Stücke hochprozentige Bitterschokolade

Zubereitung:

 

Das Fleisch zentimeterklein würfeln und beiseite stellen. Die Zwiebel würfeln sowie den Knoblauch schälen und grob hacken. Beides im heissen Öl sanft dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Die gehäuteten Tomaten zerdrückt zufügen, ebenso die gehackten Chilischoten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Majoran und Schokolade unterrühren. Zugedeckt sanft 20 Minuten köcheln, bis die Gemüse sich nahezu von selbst auflösen. Die Fleischwürfel unterrühren und behutsam erwärmen. Zum Schluss reichlich gehackte Petersilie unterrühren und die Sauce mit Zitronensaft abschmecken. In erwärmte Tortilla wickeln oder rollen.

Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo

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Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Tortillas

4 gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

getrockneter Oregano

3 Stengel Petersilie

2 Knoblauchwürste (Chorizo)

 

Zubereitung:

 

Die Tortillas in der trockenen Pfanne oder auf einem Backblech ausgebreitet im Backofen kurz rösten, bis sie angewärmt  sind und sich aufplustern. Inzwischen die Kartoffeln schälen und zentimetergross würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch die Presse drücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, zuerst Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann die Kartoffelwürfel zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ausserdem grosszügig den zwischen den Fingerspitzen zerrebbelten Oregano darüber streuen. Zum Schluss die gewürfelte Wurst einige Minuten mitbraten. Diese Füllung jeweils auf die Tortillas verteilen, diese aufrollen oder zu Taschen zusammenfalten und in heissem Öl rundum kurz goldbraun braten.