Kategorie: Ausländische Rezepte

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

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Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Sesam

400 g Hühnerbrust

1 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

Für die Marinade:

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

1 walnussgrosses Stück Ingwer

4 Essl. Sojasauce

1 Essl. Weinessig

1 Chilischote

1 Teel. Speisestärke

frischer grober Pfeffer

2 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

2 mittlere Karotten

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Scheiben frische Ananas

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Hühnchen in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen, Hühnchen 15 Minuten darin ziehen lassen. Karotten würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln mit dem Grün in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Ananas würfeln. Sesam unter ständigem Rühren ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Sesam aus der Pfanne nehmen (sonst dunkeln die Kerne nach) und auf die Seite stellen. Pfanne mit Sesamöl ausstreichen, 1 Tropfen Wasser zugeben. Wenn er anfängt zu brutzeln, Fleisch mit der Marinade bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, mit dem Bratensaft in einer Schüssel zugedeckt beiseite stellen. Übriges Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Karotten 1 Minute anbraten, Paprika dazu, 1 weitere Minute anbraten, Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben, weitere 2 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Bratensaft wieder zum Gemüse geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Ananas unterheben, kurz erwärmen und abschliessend mit Sesam bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Geschnetzeltes Marrakesch · Kochstudio

Geschnetzeltes Marrakesch

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geschnetzeltes marrakesch (ausländisch)

Geschnetzeltes „Marrakesch“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Lammfleisch

250 g Brechbohnen

1 kleine Aubergine

1 kleine Zucchini

250 g Champignons

1 Zwiebel

1 gelbe Paprikaschote

4 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Bund glatte Petersilie

2 Essl. Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

4 Essl. Joghurt

Salz

grob geschroteter Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

gemahlenen Zimt

gemahlenen Piment

Zubereitung:

 

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streife schneiden. Bohnen putzen, waschen und halbieren. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden, Champignons eventuell waschen, putzen und vierteln. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschote und Zucchini halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten, Gemüse und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Den Rest der Petersilie unter das Geschnetzelte heben und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Piment orientalisch abschmecken. Das Geschnetzelte mit dem Joghurt-Topping servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Geschnetzeltes à la Stroganoff · Kochstudio

Geschnetzeltes à la Stroganoff

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geschnetzeltes à la stroganoff (ausländisch)

Geschnetzeltes à la Stroganoff

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rinderfilet

250 g Champignons

250 g Schalotten

4 Gewürzgurken

4 Essl. Öl

12 tiefgefrorene Rösti-Taler

Salz

bunter Pfeffer

1 Essl. mittelscharfer Senf

1 Becher (150 g) Crème fraîche

1 Bund Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Fleisch in Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Rösti-Taler in 1 Esslöffel heissem Öl 5-7 Minuten braten und warmstellen. Übrige Rösti-Taler auf die gleiche Weise braten. Fleisch in restlichem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Schalotten und Champignons im Bratfett andünsten, Senf und Crème fraîche unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch zufügen, nochmals abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darübergeben. Die Rösti-Taler mit Fleisch und Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 630 kcal/2640 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Geschmortes Lamm aus der Toskana · Kochstudio

Geschmortes Lamm aus der Toskana

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geschmortes lamm aus der toskana (ausländisch)

Geschmortes Lamm aus der Toskana

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Lammschulter oder –keule (ohne Knochen)

4 Kartoffeln

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

3 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Zweige Rosmarin

300 g Tomaten

3 Essl. frisch gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian, Petersilie)

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in ca. 5 x 5 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln bzw. grob zerteilen. Schalotten, Knoblauch abziehen, würfeln. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammwürfel darin rundum Farbe annehmen lassen. In einen Bräter mit Deckel Kartoffeln, Schalotten sowie Knoblauch geben. Das Fleisch darüber verteilen, alles kräftig mit Salz, Pfeffer würzen. Rosmarin abbrausen, auflegen. Tomaten einritzen, überbrühen, häuten, würfeln und übers Fleisch geben. Den Bräter mit dem Deckel verschliessen und alles ca. 120 Minuten im Backofen schmoren. Vor dem Servieren mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Ciabatta-Brot.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Gerolltes Ofen-Schnitzel Toscana · Kochstudio

Gerolltes Ofen-Schnitzel Toscana

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Gerolltes Ofen-Schnitzel Toscana

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

3 dünne Schweineschnitzel à 150 g

3 Scheiben Gouda (ca. 120 g)

3 Scheiben gekochter Schinken (ca. 100 g)

1 Beutel Knorr Fix für Gerollte Ofen-Schnitzel Toscana

200 ml kaltes Wasser

Zubereitung:

 

Käsescheiben halbieren. Schnitzel mit je einer Scheibe Schinken und einer halben Scheibe Gouda belegen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in eine flache Auflaufform setzen. Beutelinhalt in Wasser einrühren. Sauce gleichmässig über das Fleisch giessen und restliche Käsescheiben darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.

Gemüsetöpfchen aus Mallorca · Kochstudio

Gemüsetöpfchen aus Mallorca

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Gemüsetöpfchen aus Mallorca

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

500 g Weisskohl

Salzwasser

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

500 g Tomaten

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

750 ml Wasser

5 Teel. Bouillon Mediterranea

½ Baguette

100 g Chorizowurst (Schweinemettwurst mit Knoblauch)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Weisskohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten brühen, häuten, entkernen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Minuten andünsten. Wasser, Maggi Bouillon Mediterranea und die Tomatenwürfel zugeben und 5 Minuten zugedeckt garen. Baguette und Chorizowurst in dünne Scheiben schneiden. In 6 feuerfeste Suppentassen je 1 Brotscheibe  legen, 1/3 der Chorizowurst und 1/3 des Weisskohls darauf schichten. Den Vorgang 2x wiederholen, mit 1 Scheibe Brot abschliessen. Die Suppe darüber verteilen und im Backofen ca. 10 Minuten überbacken.

Pro Portion 274 kcal/1150 kJ.

Gemüserollen mit Krabben · Kochstudio

Gemüserollen mit Krabben

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Gemüserollen mit Krabben

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 getrocknete Blätter aus Reismehl (à 21 cm Durchmesser aus dem Asialaden)

2 Essl. Butter

300 g chinesische Tiefkühl-Gemüsemischung

200 g Krabbenfleisch in Lake

1 Eiweiss

125 g saure Sahne

50 g Crème fraîche

1 Bund Schnittlauch

Butterschmalz zum Braten

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reispapierblätter ausbreiten, mit Wasser besprühen, damit sie weich werden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüsemischung darin kurz dünsten. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Krabben abbrausen, abtropfen lassen, zur Gemüsemischung geben. Gemüse portionsweise mit einem Löffel in die Mitte der Reispapierblätter geben. Ränder mit verquirltem Eiweiss bestreichen. Seite einklappen und der Länge nach einrollen. Schmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Päckchen auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, danach im Backofen bei 220 Grad in 12-14 Minuten fertig garen. Saure Sahne und Crème fraîche verrühren, salzen, pfeffern. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen schneiden, unterheben. Gemüserollen aus dem Backofen nehmen, auf Küchenpapier abtropfen. Mit Dip servieren.

Pro Portion 500 kcal/2100 kJ.

Gemüse-Risotto · Kochstudio

Germüse-Risotto

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Gemüse-Risotto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2-3 Lauchzwiebeln

1 Zucchini

4 Essl. Olivenöl

Salz

weisser Pfeffer

250 g Langkornreis

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

250 g Tomaten

1 Dose (425 ml) Maiskörner

½ Töpfchen Basilikum

 

Zubereitung:

 

Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl erhitzen. Lauchzwiebeln und Zucchini darin anbraten, herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis im Bratfett andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Maiskörner auf einem Sieb abtropfen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit vorbereitetes Gemüse zum Reis geben. Basilikum waschen, trocken topfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 440 kcal/1840 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemüserisotto mit Parmesan · Kochstudio

Gemüserisotto mit Parmesan

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gemüserisotto mit parmesan (ausländisch)

Gemüserisotto mit Parmesan

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 grosse Karotte

1 kleine Zucchini

1 Stange Lauch

1 Stange Bleichsellerie

1 Tomate

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

4 Essl. Butter

350 g Risottoreis (z.B. von Uncle Ben’s)

100 ml trockener Weisswein

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Salz

Pfeffer

40 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Gemüse waschen, schälen bzw. putzen, in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Tomate häuten, entkernen, würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken, in 2 Esslöffel Butter anbraten. Reis unterziehen, andünsten. Wein angiessen, einkochen. Heisse Brühe nach und nach zufügen, Reis bei milder Hitze 20 Minuten quellen lassen, dabei umrühren. Kerne ohne Fettzugabe rösten. Gemüse in übriger Butter andünsten, nach ca. 10 Minuten mit Tomate zum Risotto geben. Salzen, pfeffern, Kerne und Parmesan unterziehen. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemüse-Ravioli mit Tomatensauce · Kochstudio

Gemüse-Ravioli mit Tomatensauce

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gemüse-ravioli mit tomatensauce (ausländisch)

Gemüse-Ravioli mit Tomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Mehl

4 Eier

4 Essl. Öl

1 rote Paprikaschote

1 Karotte

1 Stange Staudensellerie

1 kleine Zucchini

2 Essl. tiefgekühlte Erbsen

30 g Butter

200 g Ricotta

100 g geriebenen Parmesan

1 Eigelb

10 Basilikumblättchen

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

700 g Tomaten

125 ml Fleischbrühe

1 Essl. Rosmarin

 

Zubereitung

 

Mehl, Eier, 1 Esslöffel Öl verkneten. Teig mit Tuch bedecken, 20 Minuten ruhen lassen. Gemüse waschen, putzen und würfeln. Mit Erbsen in Butter ca. 5 Minuten anbraten. Ricotta, 50 g Parmesan und Eigelb verrühren. Basilikum hacken. Mit Käsemasse zum Gemüse geben, würzen. Knoblauch abziehen, hacken und im restlichen Öl andünsten. Tomaten häuten, würfeln. Mit Brühe und Rosmarin zugeben, 20 Minuten köcheln. Teig halbieren, 2 mm dick ausrollen. Füllung in Häufchen auf eine Hälfte setzen und die zweite darüberklappen. Ravioli ausrädeln und ca. 4 Minuten in Salzwasser garen. Mit Sauce und restlichem Parmesan anrichten.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.