Kategorie: Ausländische Rezepte

Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse

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Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

1 kleine Zucchini

½ grüne Paprikaschote

½ rote Paprikaschote

½ gelbe Paprikaschote

2-4 Chilischoten

200 g gekochte Bohnenkerne

1 Tasse Maiskörner

1 Tomate

Salz

½ Teel. Pfefferkörner

1 Nelke

3 Pimentbeeren

1 Teel. Oregano

Zucker

Dill

½ Tasse Brühe

1 handvoll geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch würfeln und im heissen Öl andünsten. Das gewürfelte Zucchinifleisch mitbraten. Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler  häuten oder, besser noch, über der Gasflamme auf einer Gabel gespiesst rösten, bis die Haut Blasen schlägt und sich leicht abziehen lässt. Zentimetergross würfeln und mitbraten. Chilis nach Belieben entkernen, fein würfeln und mitbraten. Schliesslich die Bohnenkerne und Maiskörner sowie das gewürfelte Tomatenfleisch zufügen. Leise köcheln, bis die Tomate schmilzt. Salz und die Gewürze im Mörser zerkleinern, das Gemüse damit abschmecken. Eine Zuckerprise und zum Schluss gehackte Kräuter, Käse und Brühe unterrühren. Dieses Ragout in Tortillafladen wickeln und eine Rolle oder kleine Päckchen aus dem Fladen formen. In jedem Fall werden die gefüllten Tortillas vor dem Servieren noch im Backofen überbacken.

Gefüllte Tacos mit Korianderhähnchen · Kochstudio

Gefüllte Tacos mit Korianderhähnchen

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gefüllte tacos mit korianderhähnchen (ausländisch)

Gefüllte Tacos mit Korianderhähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Hähnchenbrustfilet

1 kg Fleischtomaten

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 Chilischote

Salz

Pfeffer

4 Maiskolben (Dose)

2 Teel. Halbfettbutter

8 Tacoschalen

100 g fettarmer Naturjoghurt

50 g Käseraspel

½ Bund Koriander

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilets in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Tomaten entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und mit den Tomaten pürieren. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomatenpüree in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilischote würzen. Hähnchenfleisch in der Tomatensauce ca. 5 Minuten garen. Maiskolben in dicke Scheiben schneiden und mit flüssiger Halbfettbutter bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten bräunen. Tacos nach Packungsanweisung aufbacken. In die Tacos das Ragout füllen, mit Joghurt und Käseraspeln belegen und mit Korianderblättern bestreuen. Maiskolben zu den Tacos servieren.

Gefüllte Paprika auf orientalische Art · Kochstudio

Gefüllte Paprika auf orientalische Art

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gefüllte paprika auf orientalische art (ausländisch)

Gefüllte Paprika auf orientalische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 Essl. Olivenöl

150 g Reis

150 ml trockener Weisswein

150 ml Wasser

50 g Korinthen

Salz

8 gelbe Spitzpaprika

50 g Pinienkerne

10 frische Minzeblätter

½ Bund Petersilie

1 Teel. gemahlenen Zimt

1 Teel. gemahlene Nelken

abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

 

Zwiebeln, Knoblauch schälen, würfeln und im Öl glasig dünsten. Reis unterrühren. Wein und Wasser angiessen. Korinthen, Salz zufügen, aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten garen lassen. Von dem Paprika am Stielansatz jeweils einen Deckel abschneiden. Kerne entfernen, Schoten waschen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Kräuter abbrausen und hacken. Alles zum fertigen Reis geben, mit Gewürzen und Zitronenschale pikant abschmecken. Mischung in die Spitzpaprika füllen. Schoten samt Deckel in eine Pfanne geben, etwas Wasser angiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

Gefüllte Auberginen · Kochstudio

Gefüllte Auberginen

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Gefüllte Auberginen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Auberginen (à 300 g)

1 Essl. Salz

2 Frühlingszwiebeln

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Essl. Olivenöl

250 g weisse Bohnen (Dose)

Salz

Pfeffer

1 Beutel Knorr Fix für Hackbällchen Toscana

200 ml Sahne

50 ml Wasser

Zubereitung:

 

Auberginen längs halbieren, mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen und mit einem Teelöffel bis auf einen 1 cm dicken Rand aushöhlen. Aubergineninneres grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet klein würfeln und in heissem Olivenöl anbraten. Frühlingszwiebeln und gehackte Auberginen zugeben und kurz mitdünsten. Weisse Bohnen abtropfen lassen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen damit füllen und in eine flache Auflaufform setzen. Beutelinhalt mit Sahne und Wasser verrühren und darüber giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten garen.

Gefüllte Äpfel aus Frankreich · Kochstudio

Gefüllte Äpfel aus Frankreich

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Gefüllte Äpfel aus Frankreich

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Äpfel (z.B. Elstar)

2 Stangen Staudensellerie

20 Walnüsse

100 g geschnittener französischer Käse (nach Geschmack)

Saft von einer Zitrone

150 g Quark (20 %)

Pfeffer
Salz

Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Die Äpfel waschen und trocknen. Das obere Drittel der Äpfel abschneiden, schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel aushöhlen. Das Kerngehäuse entfernen. Das Apfelfleisch in kleine Stücke schneiden, ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln. Die Selleriestangen und den Käse in Stücke schneiden, die Nüsse zerkleinern. Apfel- und Selleriestücke, Käsewürfel und Nüsse vermischen und in den ausgehöhlten Apfel geben. Mit zarten Sellerieblättern und einer halben Walnuss auf dem Teller garnieren. Den Quark pfeffern und salzen, den Saft einer halben Zitrone und klein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen und alles miteinander vermischen. Den Quark als Beilage zu den gefüllten Äpfeln reichen.

Pro Portion ca. 267 kcal/1113 kJ.

Geflügelkeulen asiatisch · Kochstudio

Geflügelkeulen asiatisch

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geflügelkeulen asiatisch (ausländisch)

Geflügelkeulen asiatisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Gänseunterkeulen (à 350 g)

2 Entenunterkeulen (à 300 g)

4 Hähnchenunterkeulen (à 125 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Honig

6 Essl. Öl

5 Essl. Sojasauce

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Brokkoli

1 Paprika

200 g Sojasprossen

200 g Shiitake-Pilze

20 g Ingwerknolle

250 ml Chardonnay

1 Essl. Saucenbinder

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Honig, 2 Esslöffel Öl und 3 Esslöffel Sojasauce verrühren. Keulen damit bepinseln. Gänse- und Entenkeulen ca. 45 Minuten, Hähnchenkeulen 35 Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Brokkoli, Paprika in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch im übrigen Öl glasig dünsten. Paprika darin ca. 10 Minuten dünsten. Brokkoli, Pilze nach ca. 2 Minuten, Sprossen nach 8 Minuten mitdünsten. Ingwer schälen, fein hacken, zufügen. Gemüse mit Wein und Sojasauce ablöschen, aufkochen, Saucenbinder einstreuen, abschmecken.

Pro Portion ca. 810 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Geflügel süss-sauer · Kochstudio

Geflügel süss-sauer

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geflügel süss-sauer (ausländisch)

Geflügel süss-sauer

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine Dose Ananasstücke (400 g)

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)

5 Essl. Sojasauce

1 Zwiebel

1 Stange Lauch

200 g Tomaten

1 Knoblauchzehe

2 Teel. Speisestärke

2 Essl. gehackte Erdnüsse

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

 

Die Ananasstücke abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Die Filets abbrausen, trocken tupfen und würfeln. In 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Ananassaft 60 Minuten marinieren. Zwiebel abziehen, hacken. Lauch putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und achteln. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Fleisch mit der Marinade, Zwiebel, Lauch, Tomaten und Knoblauch ohne Fettzugabe ca. 20 Minuten dünsten. Die Ananasstücke zugeben. Weitere 5 Minuten schmoren. Stärke mit restlicher Sojasauce verrühren. Unter das Ragout ziehen, etwa 2 Minuten köcheln lassen. Erdnüsse zufügen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gebratenes Gansl · Kochstudio

Gebratenes Gansl

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Gebratenes Gansl

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

 

Für die Gans:

 

1 Gans (2-3 kg)

1 Apfel

getrocknetes Majoran

1 Zwiebel

 

Für das Rotkraut:

 

½ Kopf Rotkraut

3 Essl. Zucker

1 Zwiebel

1 Apfel

125 ml Orangensaft

125 ml Rotwein

Zimt

Nelken

Lorbeerblatt

Speisestärke

Honig

Salz

Öl

 

Zubereitung:

 

Das Gansl waschen und die Innereien herausnehmen. Mit Salz und Majoran würzen. Nun mit dem Apfel und der Zwiebel füllen. In eine Bratpfanne geben, mit Wasser untergiessen und zuerst am Bauch liegend eine Stunde bei 200 Grad braten. Umdrehen und weitere 2-3 Stunden braten. Dabei immer wieder übergiessen. Falls erforderlich, etwas Wasser nachfüllen. Rotkraut in Würfel schneiden und mit Orangensaft, Rotwein und dem Gewürzsackerl marinieren. Zwiebel fein schneiden. In einem grossen Topf Öl erhitzen und den Zucker darin karamellisieren. Die Zwiebel beigeben, kurz durchrösten und das Rotkraut dazugeben. Den Apfel fein reiben und ebenfalls beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell etwas Rotwein nachgiessen und bei kleiner Flamme bissfest kochen. Zum Schluss mit etwas Honig und Speisestärke abziehen, damit es einen Glanz bekommt. Das Gansl in Stücke schneiden und mit dem Rotkraut servieren.

Gebratene Nudeln · Kochstudio

Gebratene Nudeln

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Gebratene Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g chinesische Mie-Nudeln (Asia-Laden)

Salz

1 Essl. Cashewkerne

250 g Brokkoli

2 Karotten

75 g Mungobohnensprossen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Öl

125 ml Gemüsebrühe (Instant)

Pfeffer

1 Messerspitze Sambal Oelek

Zubereitung:

 

Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. Karotten waschen, schälen, stifteln. Sprossen abbrausen, abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heissen Öl anbraten. Gemüse zufügen, unter Rühren ca. 5 Minuten garen. Dabei die Hälfte der Brühe angiessen. Sprossen dazugeben und mitdünsten. Nudeln hinzufügen und anbraten. Die restliche Brühe angiessen und mit Salz, Pfeffer sowie Sambal Oelek abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Cashewkerne unterziehen.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow Mein) · Kochstudio

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

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Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 getrocknete Mu-Err Pilze

200 g grüner Spargel

Salz

200 ml Öl

250 Tofu

250 g chinesische Eiernudeln oder Spaghetti

50 ml Gemüsebrühe

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Speisestärke

4 Essl. Erdnussöl

2 Knoblauchzehen

1 Teel. frischer Ingwer

100 g Karotten

200 g Lauch

100 g Champignons

100 g Mungosprossen

100 g Spinat

1 Teel. geröstetes Sesamöl

1 Essl. frischer Koriander oder Petersilie

 

Zubereitung:

 

Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stücke schneiden, abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgiessen. Das Öl im Wok erhitzen, den gewürfelten Tofu rundherum hellbraun frittieren, auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen. Nudeln al dente kochen. 2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Nudeln 2 Minuten unter Rühren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, feingehackten Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, in Streifen geschnittene Karotte und Pilze dazugeben, unter Rühren 1 Minute braten. Spargel, in Ringe geschnittener Lauch, Champignons und Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Rühren 1 Minute braten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten dünsten. Speisestärke auflösen und unterrühren. Aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und das geröstete Sesamöl untermischen. Mit den gehackten Kräutern garnieren.