Fleischspiesse mit süss-sauren Früchten
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Zucker
125 ml Wasser
2 Essl. Essig-Essenz
1 Charentais-Melone
250 g Himbeeren
50 g geschälte Mandeln
400 g Schweinefilet
3 mittelgrosse Zwiebeln
2 Essl. Öl
Salz
weisser Pfeffer
Zitrone
Melisse
Zubereitung:
Zucker, Wasser und Essig-Essenz aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Melone in Spalten schneiden, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Himbeeren waschen und verlesen. Früchte und Mandeln in eine Schale geben, Zucker-Essig-Lösung darübergiessen und ca. 120 Minuten ziehen lassen. Schweinefilet würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch und Zwiebelspalten abwechselnd auf die Metallspiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spiesse mit den eingelegten Früchten auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben und Melisseblättchen garnieren. Restliche Früchte extra dazu reichen.
Pro Portion ca. 580 kcal/2440 kJ.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 